Ali je mogoče zamrzovati sveže marelice za zimo

Pozimi si tako želimo naravnih, zrelih in sočnih marelic, v trgovinah pa prodajajo trde, nesladke plodove dvomljive kakovosti. Rešitev obstaja – poskusite zamrzniti sveže marelice za zimo v zamrzovalniku. Ta gospodinjski aparat reši marsikatero gospodinjo.

Zamrzovanje svežih marelic

Doma lahko preprosto pripravite štiri vrste zamrzovanja: cele plodove, sadje v sirupu, v lastnem soku in sladki pire. Celi plodovi se hranijo do enega leta, mešanice s sladkorjem pa 6–8 mesecev.

Zamrzovanje svežih marelic je najboljši način, da ohranimo vse koristi poletja z minimalnimi izgubami. Priprava marmelade ali kompota povzroči izgubo dela dragocenih vitaminov. V zamrzovalniku bodo ti sončni sadeži ostali čim bolj koristni.

Kako zamrzniti sveže marelice:

1. Za shranjevanje so primerne le cele marelice, brez vdolbin in drugih poškodb. Prezrelih in gnilih plodov ne zamrzujte. Preglejte kožo – na njej ne sme biti rdečkastih madežev.
2. Po nabiranju ali nakupu kakovostnega sadja jih obvezno operite, še bolje pa jih za kratek čas namočite, da odstranite ves prah.
3. Zdaj je treba marelice posušiti. Uporabite brisačo ali servieto. Najbolje je, da ne puščate kapljic vlage, saj bodo pokvarile plod.
4. Sveže marelice se hranijo brez koščic. Plodove prerežite, odstranite seme in narežite meso na primerne porcije: na polovice, krhlje ali kocke.
5. Zdaj jih je treba zamrzniti, sicer se bo vse med shranjevanjem sprime. Krhlje marelic enakomerno razporedite po pekaču in jih za nekaj ur postavite v zamrzovalnik.
6. Ko plodovi zamrznejo in postanejo trdi, jih preložite v posode s pokrovi ali v vrečke; primerne so tudi vrečke z vakuumskimi zapirali.
7. Trik, ki bo pomagal ohraniti videz marelic: pripravek poškropite z limoninim sokom. To je naravni konzervans.
8. Marelice razporedite v majhnih porcijah, da jih boste lahko postopoma porabili. Ena porcija – ena jed.
9. Ne pozabite označiti datum shranjevanja, da ne pozabite pojesti sadja pred koncem roka uporabnosti.
10. Zamrznjene marelice bodo pod pravimi pogoji zdržale do naslednje letine, vendar jih je bolje pojesti prej. Dlje ko plodovi ležijo, manj hranilnih snovi ostane v mesu.

Temperaturni režim

Da cele marelice med shranjevanjem ne potemnijo in se ne spremenijo v brezoblično kašo, jih je treba hitro zamrzniti. Hitreje ko izdelek zamrzne, bolje bo videti po odmrzovanju. Stare naprave niso omogočale nastavitve temperature pod –18 in jih je bilo treba nenehno odtajevati.

Ponovno zamrzovanje škodi ne le marelicam, ampak sploh vsem živilom. Prepričajte se, da bo vaš zamrzovalnik deloval brezhibno, po možnosti uporabite funkcijo šokantnega zamrzovanja in nastavite temperaturo od –20.

Nasvet
Marelične pripravke postavite v ločen predal zamrzovalnika. To sadje dobro vpija tuje vonjave.

Marelice v lastnem soku

Takšna priprava je idealna za nadeve v pite in drugo pecivo. Zamrznjene marelice postanejo zelo mehke in sladke.

Kako narediti okusen marelični pripravek v lastnem soku, recept:

1. Za začetek izvedite standardne postopke: izberite plodove, jih operite in odstranite koščice. Zdaj se morajo marelice nekoliko posušiti.
2. Kose potresite s sladkorjem. Veliko ga ni treba, saj je sadni sok sam po sebi sladek. Količina kristalov je odvisna od sorte marelic, v povprečju pa zadostuje 2–3 žlice na 1 kg.
3. Pustite, da plodovi nekaj časa ležijo pri sobni temperaturi. Sami bodo začeli spuščati sok.
4. Ko bo dovolj soka, maso porazdelite po posodah, jih pokrijte s pokrovom, dodatno shranite v vrečke in pošljite v shranjevanje.

Nasvet
Revija ciscenje.decorexpro.com opominja: zrela marelica ima živo oranžno barvo, njeno meso je čvrsto in se zlahka loči od koščice. Prav take plodove je treba vzeti za pripravke.

Marelice v sladkem sirupu

Sirup lahko pripravite posebej, če niste prepričani v sladkost soka:

1. Zmešajte vodo in sladkor v razmerju 2 proti 1. Stopite sirup, da ne ostanejo kristalčki.
2. Operite in narežite marelice, jih takoj zložite v posode za shranjevanje.
3. Z gotovim sirupom prelijte sadje tako, da so pokriti do tretjine višine.
4. Pustite, da se plodovi nekoliko napijejo.
5. Ko se sirup ohladi, pokrijte posode s pokrovi in jih pošljite v zamrzovalnik.

Marelični pire

Marelični pire je odličen vitaminski dodatek k kašam. Živahna masa bo všeč otrokom in bo napolnila njihovo prehrano s potrebnimi vitamini. Zamrzovanje sadnega pireja ni nič težje kot celih kosov ali marelic v sirupu.

Kako pripraviti zdrav pire:

1. Operite in narežite marelice. Koščke pošljite v blender ali jih naribajte na finem strgalu. Če vam je všeč konsistenca s koščki, uporabite mlinček za meso.
2. Dobljeno maso takoj začinite: na 1 kg sadne mase – 300 g sladkorja in 1 čajno žličko limoninega soka.
3. Skrbno premešajte in vse porazdelite po posodah. Za shranjevanje pireja so primerni majhni plastični kozarčki, embalaža od mleka itd.

Nasvet
Uporabite oblikovane modelčke za led, bonbone ali pecivo. Tako boste dobili simpatične koščke, ki bodo okrasili torto-sladoled in druge sladice.

Mimogrede, pire lahko pred shranjevanjem pokuhate. Postopek je enak, le da morate končno maso nekoliko pustiti na sobni temperaturi, da se sladkor stopi, nato pa jo postavite na počasen ogenj in kuhate 5 minut po vrenju. Pire mešajte z leseno lopatko, da se slučajno ne zažge. Maso porazdelite po posodah v ohlajenem stanju.

Sadni mix

Vsi nasveti za zamrzovanje marelic so enako primerni za breskve in slive. Zamrzuje se veliko poletnih dobrot, zakaj torej ne bi naredili sadne mešanice?

Marelice narežite na krhlje, dodajte maline, češnje, robide, rakitovec. Dobro prenašajo shranjevanje v zamrzovalniku jabolčni krhlji in suhe marelice. Ne pozabite: pripravek shranite v neprodušno posodo.

Sladke in tako koristne marelice – njihova sezona mine tako hitro! Iz drevesa pa dobimo ogromno plodov. Zakaj bi tako dragocen izdelek propadal? Delajte marmelado, konzerve in ne pozabite na zamrzovanje. Tako se ohrani največ koristi, poleg tega pa je to odličen preliv za sladoled!