Ali lahko zamrznemo lubenico za zimo?

Najti kakovostno, okusno lubenico pozimi je nerealna naloga. Zato pa lahko lubenico zamrznemo za zimo. V zamrzovalniku bo lubenica ohranila svoje koristi in okus, vendar bodite pripravljeni, da bo meso izgubilo obliko. Dejstvo je, da vsebuje zelo veliko vode.

Kako zamrzniti lubenico

Iz zamrznjene lubenice dobimo zanimive dodatke koktajlom, sladicam, smutijem, sladoledu. Ohraniti gosto strukturo mesa verjetno ne bo mogoče: po odtajanju se bo vseeno razlezlo. Toda sladek okus in vitamine lahko zamrzovalnik ohrani.

Optimalna metoda je šok zamrzovanje. Čim hitreje zamrzne meso, tem več koristi ostane v njem, ne bo preveč mehko in ne bo izgubilo sladkosti. Lubenice vzdržujte pri nizkih temperaturah približno 2 uri, nato pa jih prestavite v standardni zamrzovalnik s temperaturo –18 stopinj.

Celoten sadež verjetno ne bo šel v komoro, to je slaba ideja, po odstranitvi pa taka lubenica ne bo imela nobene vrednosti. Poskusite narezati sadež in ga pripraviti v kosih, v obliki pireja, soka ali v sladkem sirupu.

Meso v koščkih

Izdelava koščkov lubenice je zelo enostavna. Recept:

1. Operite lupino. Pri rezanju umazanija z nje zlahka pride na meso.
2. Razdelite sadež na pol, nato ga narežite na več kosov.
3. Odstranite lupine, vključno z belimi in svetlo rožnatimi deli mesa. Zamrznili bomo le živo obarvani del lubenice.
4. Zdaj narežite lubenico na kocke, palčke, izrežite z modelčki ali zajemite s pripomočkom za kroglice sladoleda. Ne pozabite odstraniti pešk.
5. Vse enakomerno razporedite po pekaču.
6. Koščke je treba najprej zamrzniti posamično, da se ne zlepijo. Pekač držite v zamrzovalniku nekaj ur, največ 12.
7. Trde koščke lubenice razporedite v posode ali vrečke. Vse tesno zapakirajte, po možnosti v dveh plasteh, in jih shranite. Le ne pozabite pustiti malo prostora v vrečkah, saj se lubenica na hladnem razširi.
8. Zamrzovanje izvajajte v majhnih porcijah, za en obrok.
9. Lubenice ne smete ponovno zamrzovati – pokvarili jo boste.

Nasvet
Revija ciscenje.decorexpro.com opozarja, da je lubenica razvpita po visokem tveganju zastrupitve. Meso jemljite le iz sredine sadeža: bližje lupini, več nitratov.

Lubenica s sladkorjem

Izguba sladkosti pri zamrzovanju je naraven proces. Da lubenica ostane sladka, jo preprosto posujte s sladkorjem. Pripravite koščke kot v prejšnjem receptu, jih razporedite po posodah in dodajte sladkor v razmerju 100–200 g na pol kilograma lubenice.

Lubenica v sirupu

Sladkost lubenice ne ohranja le sladkor, ampak tudi sirup na njegovi osnovi. Zmešajte vodo in sladkor v enakih razmerjih, stopite, nekoliko ohladite in prelijte koščke lubenice. Sirup ne sme pokrivati celotne posode: zaradi zamrzovanja se bo razširil. Ne pozabite dobro zapakirati pripravka, preden ga postavite v zamrzovalnik.

Nasvet
Da lubenica ne bi vpila tujih vonjav, jo hranite ločeno od mesa, rib in drugih močno dišečih živil. V idealnem primeru bi morali imeti ločen predal za zelenjavo, sadje in jagode.

Lubeninin sok in pire

Poskusite pripraviti koščke lubenininega pireja ali soka. Kasneje jih lahko uporabite za pijače in sladoled.

Navodila so preprosta:

1. Odrežite potrebno meso, odstranite pečke.
2. Za pire pretlačite lubenico z vilicami ali jo dajte v mešalnik.
3. Sok lahko enostavno iztisnete iz pireja tako, da ga daste v gazo ali uporabite sokovnik.
4. Po želji dodajte soku in pireju malo sladkorja.
5. Razlijte vse v lepe modelčke za led ali peko, primerni so majhni plastični kozarčki in posode s pokrovom.
6. Zapakirajte v dodatne vrečke in postavite v zamrzovalni del.

Nasvet
Lubenin led je učinkovit in dišeč tonik za kožo obraza in vratu.

Kako odtajati

Če uporabljate pire ali ledeni sok, ga ne odtajajte, ampak koščke takoj dodajte v koktajl.

Ostale dobrote je treba odtajati postopoma. Najprej jih premaknite v hladilnik. Po nekaj urah pustite, da koščki lubenice odtajajo pri sobni temperaturi. Ne pozabite, da odtajanje ne bo trajalo dolgo, največ dva dni. Ne odtajajte vnaprej.

Kako izbrati dobro lubenico: podrobni nasveti

Da bo zamrzovanje uspešno in okusno, je treba skrbno pristopiti k nakupu ploda.

Izbor nasvetov:

1. Lubenica je pozna jagoda, zato je nima smisla iskati pred avgustom. Bodisi gre za nitrate plodove bodisi za nezrele. Najbolj sladke sorte se pojavijo na trgu jeseni.
2. Če potrkate po lupini lubenice, se bo oglasil zvon. Pri stiskanju mora plod zaškrtati.
3. Bodite pozorni na rez: če je struktura zrnata, je vse v redu, če je površina gladka, kot zrcalna, obstaja tveganje zastrupitve.
4. Dobra jagoda ima veliko rumeno ali rjavkasto zemeljsko liso.
5. Izbirajte plodove v razponu 4–7 kg.

Uživati svežo lubenico pozimi je enostavno, samo upoštevajte vsa pravila izbire, priprave in postopka zamrzovanja. Če ste vse naredili pravilno, se bo sladka lubenica hranila do 1 leta.