Klasični in nenavadni načini za lupljenje in rezanje ananasa

Na prodajnih policah med sadjem in zelenjavo izstopa tropski sadež — ananas. Tako svetel in dišeč — kako bi okrasil praznično mizo! Ko ga kupujejo, gospodinje ne pomislijo, kako očistiti ananas, in naletijo na to težavo, ko so gostje že na pragu. Pri čiščenju se ananas ne more primerjati s pomarančami in bananami, vendar se je mogoče spopasti z njegovo debelo in bodičasto lupino tudi doma.

Način 1

Olupiti ananas — ni lahka naloga, a je izvedljiva. Če se oborožite s potrpežljivostjo in potrebnim znanjem, boste v največ 15–20 minutah lahko uživali v rumenem mesu tropskega sadeža. Pripravite se na čiščenje. Potrebovali boste:

• zrel plod ananasa,
• velika deska za rezanje,
• velik kuhinjski nož,
• majhen nož,
• luščilnik za krompir.

Položite ananas pokončno na desko za rezanje. Previdno odrežite konce, pri čemer pustite 1–2 cm. Zdaj postavite ananas in odrežite lupino z nožem. Usmerite nož od zgoraj navzdol. Postopek spominja na lupljenje krompirja.

Ko je vsa lupina odstranjena, na mesu ploda ostanejo očesca s semeni. Odstranite jih lahko s pomočjo majhnega noža. Očesca so razporejena v spirali, zato lahko za udobje uporabite luščilnik za krompir. Kasneje, po uporabi tega kuhinjskega pripomočka, bo plod ananasa enostavno in lepo narezati.

Ananase, olupljene po prvem načinu, lahko lepo postrežete tako, da jih narežete na naslednji način: postavite plod na desko, prerežite ga na pol, nato še enkrat potegnite z nožem pravokotno na prvi rez. Dobili boste 4 dele. Odstranite sredico: je trda in pogosto neužitna. Preostalo meso narežite na majhne koščke, ohladite in postrezite. Če pa ste uporabili luščilnik za krompir, bo oblika ploda primerna za rezanje na kolobarje.

Metoda 2

Še en način: po odstranitvi vršičkov lahko plod olupite kot krompir. To naredite tako, da vzamete plod v eno roko, z drugo pa odrežite lupino z nožem spiralno. Preostala očesca se odstranijo točkovno s pomočjo majhnega noža. Način je primeren le za ananase manjših velikosti.

Tako sadje lahko narežete na kolobarje, tako kot olupljeno z luščilnikom za krompir. Ne pozabite odstraniti sredice iz mesa. Preprosto jo lahko izrežete z nožem.

Nasvet
Če je plod majhen, uporabite pripomoček za rezanje jabolk. Posebna odprtina v sredini omogoča odstranitev sredine z enim gibom, ob straneh pa ostanejo okusne lepe krhlje.

Način 3

Lupine sploh ni treba odstraniti. Način je primeren za velike ananase, ki jih je zaradi velikosti in bodičaste lupine neprijetno držati v rokah. Velik plod preprosto znebimo vršičkov in narežemo na kolobarje kar z lupino. Nato jo odstranimo z vsakega dobljenega koščka.

Pred serviranjem je treba iz obročev odstraniti sredico. Kako dobiti enakomerne luknje, kot v konzerviranih ananasih? To storite z nožem ali žlico. Pri vsakem krožčku dvignite sredico in jo previdno izvlecite.

Metoda 4

Izvirna metoda čiščenja in rezanja. S takšnim ananasom lahko okrasite praznično mizo. Iz lupine ananasa naredite košarico, iz kaše pa njeno vsebino.

Navodila po korakih:

1. Vzemite cel plod ananasa, NE odrežite čopka in dna, kot pri običajnih metodah.
2. Plod prerežite na pol, tako da ga postavite navpično na desko za rezanje.
3. Izvlecite kašo iz polovic sadja. Za to z nožem izrežite pravokotnik ali kvadrat (odvisno od velikosti ploda), nato pa previdno vzemite rumeno kašo s pomočjo lesene lopatice. Pustite razdaljo od roba lupine približno 1–2 cm.
4. Izvlečeno kašo osvobodite sredice in narežite na kocke.
5. Iz lupine dobimo obliko, iz kaše pa vsebino.
6. Kocke položite nazaj v ananasovo lupino.
7. Nenavadno jed postrezite na mizo.

Metoda 5

V jugovzhodnih državah ananas režejo kot melono. Za to odstranite robove ananasa in ga brez lupljenja razrežite na 4 ali 6 delov. Pri krhljih odrežite trakove s sredico. Nato vsak del z nožem narežite kot melono, ne da bi ga pripeljali do lupine, pri čemer pustite približno centimeter. Lahko ga tudi ne narežete na koščke, ampak ugriznete cel krhelj ananasa — tako je bolj zabavno!

Nasveti in previdnostni ukrepi

Revija ciscenje.decorexpro.com priporoča upoštevanje naslednjih pravil pri izbiri in čiščenju tropskega sadja:

1. Najbolj okusna kaša se nahaja tik pod lupino. Zato bodite previdni, ne odrežite preveč. Več kot boste odrezali lupine, manj bo ostalo kaše.
2. Če ste za svojo jed izbrali svež ananas, bodite pozorni na njegovo zrelost. Kako ugotoviti, da je plod zrel: težak je, čvrst na otip, rjave lise ne smejo biti prisotne. Potrkajte po plodu, zvok naj bo globok.
3. Če ima plod zeleno in rjavo obarvanje, to še ne pomeni, da ni zrel. Še en način preverjanja: izvlecite listek iz same sredine čopka. Mora se zlahka ločiti in biti na videz posušen. Nezreli ananasi imajo zeleno listje.
4. Najpomembnejši pokazatelj zrelosti — aroma. Biti mora prijetna, a ne preveč izrazita. Močan vonj kaže na preveč zrelo in fermentirano kašo, ki jo je nevarno uživati.
5. Ne bodite nervozni med postopkom čiščenja, bodite potrpežljivi. Hitri gibi lahko povzročijo ureznino ali poškodbo.
6. Kupljen ananas lahko pustite čez noč obrnjen. To mu bo pomagalo postati bolj sladek zjutraj. V spodnjem delu ploda je skoncentrirana velika zaloga sladkorjev. Če ga ne obrnete, lahko pri čiščenju odrežete vse najslajše.
7. Obvezno odstranite sredico. V njej so snovi, ki lahko opečejo sluznico.

Naj vam lupljenje ananasa prinese samo užitek in ne živčnega zloma. Dober tek!