3 načini za zamrzovanje koriandra za zimo

Koriander se uspešno podvrže dolgotrajnemu shranjevanju pri nizkih temperaturah. Kako zamrzniti koriander za zimo, kako v zamrzovalniku ohraniti dragocene lastnosti zelenjave. Trije najpreprostejši, a okusni načini.

Način 1. Zeleni listi

Sveži listi koriandra v hladilniku zdržijo največ 1 teden. Zamrzovanje podaljša rok uporabnosti do 1 leta. Med tem postopkom koriander, tako kot mnoge vrste zelenjave, izgubi svojo bogato zeleno barvo. Da bi to preprečili, je treba rastlino hitro in strogo enkrat zamrzniti. Odmrznjeno zelenjavo je treba porabiti vso.

Kako zamrzniti vejice in liste koriandra:

1. Najprej izberite lepe cele poganjke. Ne smejo imeti rumenosti ali madežev – izberite samo zdrave liste.
2. Koriander sperite pod tekočo vodo; lahko ga za kratek čas namočite, da ves prah preide v vodo.
3. Zdaj vejice popolnoma posušite na papirnati ali vafljasti brisači.
4. Pripravite plastične posode s pokrovi ali vrečke za zamrzovanje.
5. Koriander lahko zamrznete v vejicah ali v obliki narezanih kosov. Izberite najbolj priročen način.
6. Zelenjavo razporedite v porcije, iz vrečk iztisnite zrak in jih trdno zavežite.
7. Zdaj hitro zamrznite koriander: nižja kot je temperatura v zamrzovalniku, več koristnih snovi se ohrani v listih. Koriander, podvržen šok zamrzovanju, ostane zelen in aromatičen.

Za ohranitev barve obstaja še en trik: blanširanje. Liste koriandra je treba po spiranju popariti z vrelo vodo ali jih preliti z vrelo vodo največ za pol minute. Dlje jih ne smete držati v vreli vodi: koristne lastnosti se bodo izgubile.

Nasvet
Zamrznjene narezke bo lažje uporabiti za pripravljene jedi. Cel koriander pa kot začimbo, ki jo dodamo med kuhanjem.

Led s koriandrom

Porcijske ledene kocke z aromatično zelenjavo bodo lep in nenavaden dodatek juham in drugim nasitnim jedem ter koristnim zelenim smoothijem. Ta način zamrzovanja koriandra ni tako priljubljen kot suho rezanje, vendar lahko pripravite nekaj posod za led, da presenetite goste.

Nasvet
Revija ciscenje.decorexpro.com priporoča silikonske modelčke, ki se uporabljajo za bonbone in piškote. V njih bo ledena kocka prav tako dobro zamrznila, vendar jo bo veliko lažje in hitreje odstraniti kot iz posod za led. Preprosto pritisnite na dno modelčka – porcija bo skočila ven.

Kako pripraviti:

1. Operite koriander, izberite velike liste in jih odrežite z nožem.
2. Nasekljajte jih zelo drobno ali jih pustite cele.
3. Zdaj v majhnih ščepcih razporedite koriander po posodi za ledene kocke.
4. Napolnite z vodo približno do 2/3. V hladilniku se bo razširila in kocke s koriandrom bodo enakomerne in visoke.
5. Končano, zdaj premaknite pripravek v zamrzovalnik in ga uporabljajte po potrebi.

Koriander v olju

Koriander z oljem je zelo lep in aromatičen dodatek solatam, juham, omakam, glavnim jedem. Pripravljamo ga tako z rastlinskim kot z maslom. Najbolj okusne so mešanice na osnovi oljčnega olja. Če vam je bolj všeč maslo, poiščite naravni izdelek brez rastlinskih dodatkov.

Kako pripraviti koriander v olju za zimo:

1. Oprane koriandrove liste malce nasekljajte z nožem, ne preveč drobno. Preostalo delo bo opravil mešalnik. Vanj položite listke in stebla ter zmiksajte v enotno maso.
2. Zdaj morate koriander povezati z oljem. Količina je po vašem okusu, optimalna je 50–100 ml olja na 50 g koriandra. Vse temeljito premešajte, lahko dodatno stepete z mešalnikom.
3. Preostane še, da maso porazdelite v modelčke ali v majhne posodice in plastične lončke.
4. Ko je pladenj za led v zamrzovalniku 3–4 ure, ga vzemite ven, iztisnite vse kocke s koriandrom v olju in jih preložite v vrečko. Tako bo hitreje in lažje jemati omako.

Po odstranitvi koriandra iz zamrzovalnika ga porabite v 2–3 dneh. Pripravki v olju se ne hranijo dolgo – 1–3 mesece, nasekljano zelišče pa je prav tako priporočljivo pojesti v prvih mesecih po pripravi. V vsakem primeru je to odlična možnost za ohranitev arome in koristi koriandrovih listov.