Kako izvleči koščico iz češnje 'brez mesa' v nekaj sekundah: 5 načinov

Za vsako zimsko konzerviranje je priporočljivo odstraniti koščice pred shranjevanjem. Nekaj preprostih načinov bo olajšalo to dolgočasno opravilo.

S čim odstraniti koščico

Če si ne želite umazati rok s sokom in porabiti več ur za sortiranje velike količine pridelka, je vredno razmisliti, kako si olajšati delo. Posebni stroji – mehanski odstranjevalci koščic – pospešijo delo, vendar skupaj s koščico iztisnejo tudi precej mesa. Naprava je mini stiskalnica. Na eni strani je majhna podlaga z luknjo na sredini, nanjo položimo višnjo. Zgoraj je vzmet, ki spušča ročico z ostrim nastavkom.

Še posebej težko je z njimi odstranjevati koščice iz zamrznjenih jagod. Gospodinje namreč pogosto pošljejo odvečne višnje iz vrta neposredno v zamrzovalnik, ne da bi jih toplotno obdelale. Če jih boste potrebovali za nadev za pecivo ali za pripravo pijače, je treba koščice predhodno odstraniti. Toda odstranjevalec koščic bo jagodo prej zmečkal, kot pa opravil svojo nalogo. Ročaji nekaterih stiskalnic za česen so opremljeni tudi s prostorom za jagode in izboklino za odstranjevanje koščic.

Pomanjkljivosti mehanskih naprav vodijo do tega, da je ročno opravilo hitrejše in udobnejše.

1. Vsaka jagoda mora biti postavljena točno na sredino, sicer bo potisnik prebodel samo meso.
2. Večino koščic bodo orodja odstranila z »mesom«, pri čemer izteče veliko soka. To je potratno in neprijetno.
3. Posebna naprava stane denar, doma pa lahko naredite pripomoček, ki ni nič slabši.

Ne smemo pozabiti, da vsak pripomoček ob nevešči uporabi deformira jagodo. Pravilna izbira priročnega orodja bo preprečila izgubo soka ali neestetski videz končnega izdelka. Vredno je poskusiti 5 preprostih nasvetov, kako sami izdelati napravo, ki je boljša od kupljene. Zagotovo bo vsaka gospodinja našla svoj način za rešitev problema. Zdaj čiščenje višenj v poljubni količini ne bo povzročalo žalosti.

1. Steklenička in palčka

Velike jagode je treba položiti na posodo z ozkim vratom (steklenička od pijače, prazna steklenička od zdravil). Na strani z vdolbino od peclja mora biti obrnjena navzgor. Z lesenim nabodalom za žar z ostrim koncem prebodite višnjo.

Koščica bo izšla cela, meso pa ne bo poškodovano. Pripravljene jagode je treba zlagati v ločeno posodo. Koščice je po končanem delu enostavno zavreči, tako da jih stresemo iz steklenice. Ta način je najhitrejši in najlažji, pri katerem se roke najmanj umažejo.

2. Slamica za koktajl

Vsaka paličica bo služila kot optimalen pripomoček za češnje s čvrstim mesom. Če so jagode majhne, je z njimi težko delati s posebnim orodjem. V tem primeru bo pomagala slamica za koktajl. Priti jo je treba ob vdolbino na strani pritrditve peclja in rahlo pritisniti.

Nato se jagoda potegne vzdolž slamice. Če so koščice velike, se potisnejo ven. Pri drobni češnji, kot je divja ali polstena sorta, bo jedro ostalo znotraj slamice. Po tem principu se lahko uporabi katera koli druga ozka posoda z luknjo v sredini.

3. Angleška zaponka

Pripomočki za ročna dela pogosto pomagajo gospodinjam ne le pri njihovem neposrednem namenu. Koščica iz jagod se odstrani z navadno angleško zaponko enostavno in brez nepotrebne poškodbe mesa. Izbrati je vredno izdelek majhne velikosti z nežnim 'ušesom'.

Konico zaponke je treba vstaviti v češnjo s strani pritrditve peclja. Nato se z obročkom dvigne koščica in potegne ven. Skozi nastalo odprtino se jo zlahka odstrani; dovolj je, da rahlo pritisnete na jagodo s prsti ob straneh.

4. Pinceta

Pinceta ali kleščice za obrvi služijo kot priročen pripomoček za odstranjevanje jedrc iz jagod že od časov naših babic. Sprva bo treba porabiti čas, dokler ne pridobite spretnosti. Toda če se izurite, lahko vzamete koščico iz češnje hitreje kot z iztiskovalko za koščice.

Ostre konice orodja zlahka predrejo kožico. Treba je otipati in trdno zgrabiti koščico ter jo potegniti ven. Glavna prednost tega načina je, da meso sploh ni poškodovano, jagoda pa se ne deformira.

5. Lasnica ali pisarniška sponka

Če pri roki nimate pincete ali drugega orodja, lahko uporabite navadno lasnico ali pisarniško sponko, da hitro odstranite koščico iz jagod.

Z njihovo pomočjo se koščice izvlečejo, pri čemer se orodje uporablja kot majhna žlička. Zaobljen konec lasnice (ali odvit rob sponke) se vstavi na mesto pritrditve peclja. Z vrtljivim gibom se izvleče koščica.

K prednostim metode spada njena natančnost. Majhna luknja ne deformira jagode in skoraj ne povzroča brizganja soka. Ne stane niti centa in je dostopna vsaki ženski. Edina pomanjkljivost je zamudnost. Očistiti par skodelic češenj z lasnico ali sponko ne bo težko. Če pa je treba predelati par veder, je vredno poiskati bolj učinkovito orodje.

Vprašanja in odgovori

Zakaj ne smete hraniti češenj s koščicami?

Hraniti jih je mogoče, vendar ne več kot 6 mesecev. Koščice vsebujejo snov, ki v povezavi z želodčnim sokom tvori nevaren toksin – cianovodikovo kislino. Če uživate sveže jagode brez koščic, ne bo škode. Toda pri dolgotrajnem skladiščenju strup počasi prodira skozi lupino neposredno v meso. Zato je treba češnje predelati v konzerve in jih zamrzniti, potem ko ste koščice predhodno odstranili.

Ali je mogoče odstraniti koščice iz zamrznjenih češenj?

Za to bo treba jagode odtajati pri sobni temperaturi 1,5–2 uri. Pri izbiri orodja je treba upoštevati, da pri takšnih češnjah lupina zlahka poči, meso pa hitro izpusti sok. Koščice je treba odstranjevati zelo previdno.

S čim je lažje odstraniti koščice iz češenj?

Za predelavo velikega pridelka se je vredno odločiti za posebne mehanske naprave stiskalnice ali izbrati leseno palčko, ki potiska koščice v stekleničko. Toda za občutljive jagode in pri manjših količinah dela je bolje uporabiti pripomočke, ki jih imate pri roki (bucike, lasnice, pinceto in druge). Ti vam bodo omogočili ohraniti sočno meso brez izgub in ne bodo deformirali češenj.

Ljudske metode za odstranjevanje koščic iz češenj po učinkovitosti ne zaostajajo za posebnim izkoščičevalnikom in orodjem na česnovi stiskalnici. Pogosto pripomočki, ki jih imate pri roki, bolj nežno prebodejo lupino jagod in ne iztrgajo mesa »z mesom«. Primerne so za češnje manj čvrstih sort, ki se zlahka deformirajo in spuščajo sok.