Pripravljam domači jogurt iz kefirja in jagod – nepozaben okus otroštva

Spadam v tisto generacijo, ki se še spominja okusa jogurta iz jagod in kefirja. To mojstrovino smo pripravljali v utesnjenih kuhinjah majhnih hruščovk v prostem času od šolskih obveznosti. Recept sem dodala v svojo zbirko in občasno pripravljam tak jogurt. Prednost te sladice je, da se hitro pripravi, je sestavljena iz majhne količine sestavin, a hkrati navdušuje z okusom in je koristna.

Kakšna je prednost domačega jogurta v primerjavi z industrijskimi analogi?

Morda se kdo sprašuje, zakaj sam pripravljati jogurt, ko pa je v prodaji na voljo na stotine različic tega fermentiranega mlečnega izdelka. Sploh ne bomo zdaj omenjali razkrivajočih oddaj, v katerih so govorili o tem, da sestava večine industrijskih jogurtov sploh ni naravna, zato pijača skoraj nima koristi.

Dovolj je, da pogledate na etiketo izdelka, kjer je v seznamu sestavin še veliko drugega poleg starter kulture, mleka in svežih jagod. V primeru, ko jogurt pripravljate sami, natančno veste, kaj ste kam dali.

Po receptu iz mojega otroštva za fermentiran mlečni napitek vzamejo samo kislo smetano, kefir in sveže jagode.

Vsak od teh izdelkov posebej prinaša telesu nedvomno korist, zato nam tudi njihova mešanica ne bo škodila. Kislo smetano tudi jaz poskušam vzeti naravno, pri kmetih na tržnici. Kefir moram kupiti v trgovini od tistega proizvajalca, ki mu zaupam.

Klasični recept za jogurt iz kefirja in jagod

Mlečni izdelki za pripravo jogurta imajo lahko poljuben odstotek maščobe. To je odvisno od vaših želja.

Potrebna količina sestavin za 2–3 porcije:

• 0,5 l kefirja;
• 2–3 žlice kisle smetane;
• 3 žlice sladkorja (lahko vzamete manj);
• 1 skodelica jagod.

Postopek priprave ni težaven, zlasti če imate doma sodobno gospodinjsko opremo. Vse sestavine preprosto dam v blender in mešam 2–3 minute, najprej na srednji, nato na visoki hitrosti.

Končana pijača mora postati homogena in se začeti peniti. Nato lahko jogurt razlijete v kozarce in pijete. To je priročno narediti skozi slamico za koktajle. Fermentiranega mlečnega napitka z jagodami ne morete dolgo hraniti, saj je brez konzervansov. Zato ga je bolje pripraviti tik pred uživanjem. Domači jogurt bo združil korist dveh izdelkov – kefirja in jagod.

Napitek z jagodami in banano

Za pripravo jogurta lahko uporabite različne jagode in dodatno dodate banano. V naši družini radi pijemo napitek z dodatkom jagod, borovnic in bananinega pireja. Za pripravo več porcij boste potrebovali:

• 0,5 skodelice jagod;
• 0,5 skodelice borovnic;
• 1 banana;
• 500 ml kefirja.

Po želji lahko v končni napitek dodate med ali sladkor. Najprej jagode in banano pretvorim v pire s pomočjo mešalnika. V tej fazi dodam tudi med ali sladkor, vendar to ni nujno, sadje samo po sebi daje napitku prijetno sladkost. K zdrobljeni mešanici jagod in banane postopoma dodajam kefir, hkrati pa stepam maso. Končni napitek bo dobil enotno konsistenco.

Tak jogurt lahko igra vlogo zdravega prigrizka, otroci ga z veseljem pojedo v odmoru med kosilom in večerjo. Jaz pa si ga pogosto privoščim malo pred spanjem – pomaga pri prebavi in odpravi občutek lakote. Namesto da bi pojedli nekaj piškotov ali sendvič s klobaso, je bolje dati telesu zdrav koktajl iz fermentiranega mlečnega izdelka in jagodnega polnila.

Recept za pripravo jogurta z jagodami v kruhomatu

Če doma nimate kefirja, imate pa mleko in jagode, lahko v kruhomatu pripravite veliko okusnega in zdravega jogurta. Za ta primer imam vedno doma poseben starter za mlečne izdelke, ki ga kupim preko spleta. Kruhomat je priročen, ker ima veliko posodo, poleg tega pa lahko nastavite želeni način priprave.

Iz sestavin boste potrebovali:

• 1,5 l svežega mleka;
• 1 vrečica suhega starterja;
• 2 skodelici svežih jagod.

Dam namig: namesto starterja lahko vzamete 1 majhen paket (150 g) naravnega jogurta «Aktivija».

Kako pripravljam:

1. Mleko pogrejem na štedilniku na temperaturo 35–37°. Višje ne sme biti, sicer bo proces fermentacije moten.
2. Malce mleka odlijem v kozarec, kamor dodam starter iz vrečice ali naravni jogurt iz trgovine.
3. Mleko z mlečnokislinskimi bakterijami zmešam z glavno količino, premešam in prelijem v jogurtov aparat.
4. Jogurtov aparat postavim v kruhomat in vključim način «jogurt».
5. Čas fermentacije je 6–6,5 ur. Nekateri starterji zahtevajo individualni čas delovanja bakterij, kar je navedeno na embalaži.
6. Ko sproži časovnik, izklopim kruhomat in vzamem jogurt.

V že pripravljeni napitek dodam sladkor v prahu in sveže jagode, narezane na majhne rezine ali kocke. Tak jogurt je primeren tudi za otroke. Lahko ga hranite v hladilniku do 3 dni, kar je zelo priročno.

Žele iz kefirja z jagodami

Včasih otroci prosijo za sladoled, ki ga doma ni. V takem primeru mi pomaga sladica iz kefirja in jagod na želatini. Na videz je podobna sladoledu, pa tudi okus je odličen.

Za pripravo morate vzeti:

• 1 l kefirja;
• 5 žlic sladkorja;
• 20 g želatine;
• 1/3 skodelice mleka;
• jagode po okusu.

Te količine sestavin je dovolj za pripravo sladice za 4-5 oseb. Pripravim jo takole:

1. Kefir dobro premešam s sladkorjem, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
2. Medtem v ločeni posodi želatina, prelita z mlekom, nabreka.
3. Nato skodelico z želatino postavim v globoko posodo s toplo vodo, da se sestavina stopi.
4. Ko se želatina popolnoma raztopi, jo vlijem v sladkan kefir in premešam.
5. Pripravljeno maso razlijem v modelčke in postavim v hladilnik za 30 minut.

Da žele pred serviranjem vzamem iz modelčka, njegov spodnji del za nekaj sekund potopim v vročo vodo. Žele lahko pred strjevanjem razlijem v prozorne steklene skodelice in serviram kar v njih. Na vrhu sladico okrasim s polovicami ali rezinami jagod in vejicami mete, melise.

Domači jogurt iz kefirja z jagodami je odličen tako v klasični izvedbi kot v različnih različicah. Sladica je lahka, okusna, zdrava. Včasih lahko z njo nadomestimo polnovreden obrok.