Ali zamrzujejo solato za zimo?

Nežne in krhke liste solate je mogoče zamrzniti za zimo in shraniti v zamrzovalniku, vendar bosta potrebna previdnost in poznavanje nekaj trikov.

Solatni listi v zamrzovalniku

Za zamrzovanje se izberejo le sveži solatni listi s čvrstimi žilami. Uveli, zmečkani in deformirani nam ne bodo ustrezali. Barva lista je nežno zelena, ne rumena in ne pegasta.

Nasvet
Pomembno je, da solato operete pred zamrzovanjem, saj po odtajanju tega ne boste mogli storiti. Karkoli že naredite, solatni list nekoliko oveni po odmrzovanju in izgubi prožnost.

Kako zamrzniti svežo listnato solato:

1. Odstranite odvečne korenine, operite zelenjavo v tekoči vodi.
2. Stresite listke, da odstranite odvečne kapljice. Vse enakomerno razporedite in popivnajte s papirnatimi brisačkami. Vlage naj ostane čim manj, sicer solata ne bo dolgo zdržala.
3. Liste je bolje hitreje posušiti: po rezanju z vrta hitro ovenijo.
4. Vnaprej pripravite priročne posode s pokrovi, plastične pladnje, vrečke z zaporkami. Uporabite lahko celo živilsko folijo, pomembno je, da je embalaža trpežna in ne prepušča vonjav.
5. Porcije naredite primerne za enkratno uporabo. Listnate solate ni mogoče ponovno odtajati, po odstranitvi iz zamrzovalnika jo je treba takoj uporabiti.
6. Ko porcijo zelenjave položite v vrečko ali posodo, poskušajte odstraniti čim več zraka.
7. Vrečke pospravite v zamrzovalnik. Če to omogoča vaša naprava, nastavite temperaturo nižje od standardnih –18 stopinj.
8. Rok uporabnosti svežega zelenega lista v nepredušni embalaži je do 1 leta. Poskušajte solato porabiti prej, saj zaradi dolgega skladiščenja izgubi vitamine.
9. Ob odstranitvi takšna solata ne bo več tako nežna kot sveža, vendar bo ohranila okus in hranilne snovi. Liste dodajajte zelenjavnim mešanicam, uporabljajte za zelene smutije, prigrizke, sendviče, juhe, omlete in nadeve.

Nasvet
Revija ciscenje.decorexpro.com močno ne priporoča rezanja korenin in drobljenja solatnega lista z nožem. Kovina povzroča oksidacijo soka, robovi solatnega lista potemnijo in so videti neurejeni. Solato drobite le z rokami – preprosto jo natrgajte na priročne koščke.

Solata z oljnim prelivom

Olje pomaga ohraniti bogato zeleno barvo solatnega lista ter konzervira vitamine in nežen okus. Pripravki z oljem so primerni za okraševanje solat, prilog, mesnih in ribjih jedi. Uporabite običajno listnato sorto, lollo rosso, krešo itd.

Kako zamrzovati listnato solato z oljem, recept:

1. Operite, otresite liste kapljic in vse drobno natrgajte z rokami.
2. Zelenjavo zmeljite v pasto s pomočjo mešalnika, tako boste dobili enakomerno zeleno omako.
3. Maslo stopite tako, da ne zavre in ne zažge.
4. Solatni pire ali lističe razporedite po posodicah za led. Prelijte z oljem tako, da sega nekoliko pod rob modela.
5. Primerna so tudi rastlinska olja: oljčno, koruzno, sončnično.
6. Model za led nekoliko zamrznite, in ko so vsi predelki zamrznjeni, iztisnite kocke in jih zložite v skupno vrečko.
7. Vrečko vrnite v zamrzovalnik. Preliv s solato in oljem je pripravljen, uporabite ga v pol leta.

Majhne zamrznjene kocke lahko naredite tudi brez oljnega dodatka. Preprosto zmečkajte zelišča ali jih zmiksajte z mešalnikom, nato razporedite po modelčkih. Solatnega lista ni treba počasi odtajati: hitro se odtali v že pripravljeni jedi.

Zamrzovanje nekoliko pokvari videz solatnega lista, vendar omogoča, da se vso zimo posladkate s koristno zelenjavo s poletnim okusom. Nekaj preprostih pravil vam bo pomagalo ohraniti vse glavne prednosti solate.