Zamrzujemo breskve za zimo: 6 najboljših načinov shranjevanja

Zelo koristne, sočne in mehke breskve pozimi – o tem lahko le sanjamo. Toda če breskve zamrznemo za zimo, sanje postanejo resničnost! Ta sončni sadež se dobro ohranja v mrazu ter ohranja svoj okus in vitaminsko sestavo.

Ali lahko zamrzujemo breskve?

Zamrznjena breskev nekoliko izgubi obliko, zlasti če so bili izbrani mehki in rahlo prezreli plodovi. Vendar to ne zmanjša prednosti zamrzovanja.

Kaj je dobro pri shranjevanju pri nizkih temperaturah:

1. To je odlična alternativa konzerviranju. Breskve niso izpostavljene dolgotrajni toplotni obdelavi, kot marmelada, džem ali kompot, zato ostanejo maksimalno koristne.
2. Zamrznjena breskev je večkrat bolj zdrava in okusnejša od zimskega sadja iz trgovine.
3. V taki obliki se plodovi hranijo do 10–12 mesecev.
4. To je priročen pripravek za nadeve, okrasitev jedi, dodatek kaši, koktajlu ali sadni solati.

Kako zamrzniti: 6 najboljših načinov

Preden zamrznete breskve, boste morali izbrati ustrezne primerke. Vzemite zrele, a ne mehke plodove, sicer se bodo spremenili v kašo. Obvezno poskusite meso sadja: če je grenkobno ali kiselkasto, bo shranjevanje pri nizkih temperaturah težavo le še poslabšalo. Za zimo shranite samo sladke breskve.

Kako pripraviti plodove za zamrzovanje: vsi koraki:

1. Odstranite puhasto kožico. Za to blanširajte plod v vreli vodi približno minuto, nato pa ga potopite v ledeno vodo za hitro ohladitev. Po taki obdelavi je dovolj, da kožico poberete z nožem, in zlahka odstopi.
2. Vsem sadežem odstranite koščico.
3. Zdaj meso ne glede na način rezanja za zamrzovanje poškropite z limoninim sokom ali ga namočite v raztopini iz 1 l vode in 10 g citronske kisline. Nakisanje bo meso zaščitilo pred potemnitvijo.
4. Zadnji korak je sušenje breskve na vafljasti brisači. Odvečna vlaga med dolgotrajnim skladiščenjem pokvari izdelek.

Na rezine

Če želite sadje shranjevati na rezine, jih zamrznite posamično, sicer se bo meso zlepilo. Za to posušene koščke enakomerno razporedite na ploščat krožnik, obložen s prozorno folijo. Vse skupaj za nekaj ur postavite v zamrzovalnik, da se meso strdi. Ko so breskve zamrznjene, jih presujte v posode in jih pošljite v trajno skladiščenje.

Pomembno: embalaža mora biti nepredušna. Vrečke dobro zavežite, pokrove tesno zaprite, sicer bodo koščki postali vlažni in izgubili aromo. Prav tako ni treba razdeliti sadja v velike vrečke. Pripravite si priročne porcije, da jih boste lahko jemali po potrebi.

Ponovno zamrzovanje je prepovedano: koščki se bodo popolnoma pokvarili.

Nasvet
Revija ciscenje.decorexpro.com priporoča enak način zamrzovanja gladkih breskev – nektarin.

V obliki pireja

Za pripravo pireja so primerne tiste breskve, ki so nekoliko prezrele. Njihovo mehko strukturo je enostavno zmečkati.

Recept:

1. Olupljene plodove brez koščic dajte v posodo mešalnika. Če imate radi pire z izrazitimi koščki, uporabite strgalo ali mlinček za meso.
2. Obdelajte breskve na primeren način, po želji dodajte malo sladkorja in limoninega soka.
3. Pire razporedite v posode, kozarčke ali modelčke za led. Tak led bo kasneje odličen spremljevalec za koktajle.

Nasvet
Ne pozabite, da je za breskve bolje določiti ločen sadno-zelenjavni predel v zamrzovalniku. Sadje lahko vpije tuje vonjave. Malo verjetno je, da vam bo všeč breskov kompot z vonjem po ribah ali mesnih polizdelkih.

V sladkorju

Breskve, zlasti manj sladke sorte, hitro izgubijo sladek okus zaradi dolgega shranjevanja v zamrzovalniku. Gospodinje so se navadile shranjevati koščke v sladkorju. Tako boste pozimi vedno imeli pri roki sladko sadno poslastico.

Kako pripraviti:

1. Oprane in nakisane plodove posušite in narežite na priročne koščke: polovice, kocke ali rezine.
2. Porcije sadja razporedite v majhne posode.
3. Plodove potresite s sladkorjem. Količina je odvisna od osebnih preferenc in sladkosti samega ploda.
4. Tesno zapakirajte osladkane breskve. Če uporabljate plastične kozarčke, za pokrov uporabite življenjsko folijo. Sadja v zamrzovalniku ne shranjujte odprtega, sicer bo zamrznjeni izdelek postal vlažen, pokril se bo z ledeno skorjo in izgubil aromo ter okus.
5. Pošljite v zamrzovalnik.

V sirupu

Breskve so lahko različno zrele. Tiste, ki že spuščajo sok, bo težko ohraniti v koščkih, če nimate funkcije hitrega zamrzovanja in možnosti, da plodove hranite pri temperaturah –25 stopinj in nižje. Mehki in sočni plodovi se dobro ohranijo v lastnem soku in sladkornem sirupu.

Kako pripraviti sladko jed za nadeve in kompote:

1. Zmešajte vodo in sladkor v razmerju 2:1. Stopite sirup in ga nekoliko ohladite.
2. Breskve narežite na priročne koščke in jih razporedite po posodah.
3. Vse prelijte s toplim sirupom, tako da prekrije koščke do polovice.
4. Pustite, da plodovi vsrkajo sladkor in spustijo sok.
5. Ko se zmes ohladi, jo pokrijte s pokrovom in pošljite v zamrzovalnik.

Cele

Redek, a vseeno možen način shranjevanja plodov. Dovolj je, da dobro operete kožo in jo obrišete od odvečne vlage. Breskve zavijte v peki papir ali jih dajte v tesne vrečke za zamrzovanje. Nato jih shranite v skupni posodi.

Sušena breskev

Zanimiv način, katerega bistvo je izhlapevanje odvečne vlage. Takšna breskev v zamrzovalniku ne bo postala vlažna, jo je priročno dodajati v nadeve brez dodatnega odtajanja.

Kako pripraviti:

1. Olupljen in brez koščice sadež narežite na krhlje.
2. Obdelajte z limoninim sokom ali raztopino limonine kisline, da preprečite potemnitev mesa.
3. Koščke razporedite po pekaču in jih postavite v pečico, segreto na 60 stopinj.
4. Vrata pečice pustite priprta, breskve držite približno eno uro.
5. Ko se sadeži posušijo, jih pustite, da se ohladijo.
6. Razdelite jih v porcijske vrečke in shranite v zamrzovalnik.

Breskve pojejte v prvih mesecih shranjevanja. Dlje ko ležijo, manj vitaminov v njih ostane. Odtajanje poteka postopoma, najprej v hladilniku, nato pri sobni temperaturi. Za hitro odtaljevanje ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vroče vode. Breskve jejte kar tako, dodajajte jih solatam, kašam, prilogam, koktajlom in nadevom za pite, kuhajte kompote, marmelade in džeme.