Dobili ste neokusno lubenico. Kako narediti delikateso iz nezrele lubenice – 5 mojih najljubših receptov

Zavidam ljudem, ki na oko določijo sladkost lubenice. Zame je to podobno ekstrasenzoriki. Ne glede na to, koliko trkam in gledam, se včasih zmotim. Vendar nisem žalosten, v nekem smislu sem celo vesel. To pomeni, da je napočil čas, da iz neokusne lubenice naredim nekaj vitaminskega in povsem užitnega. Delim svoje najljubše recepte.

Top 5 receptov z neokusno lubenico – vedno okusno!

Ko sem spet dobil neokusno lubenico, sem odprl kuharsko knjigo. No, kaj lahko pripravim? Ne sme propasti 10 kg dobrega! Povedal bom takoj: niso bili vsi poskusi uspešni, nekateri so bili celo gnusni. Zato sem se odločil narediti izbor uspešnih receptov. Pogosto jih uporabljam in z njimi pogostim sorodnike in prijatelje. Vsi so navdušeni.

Marmelada iz lubeničnih lupin

Glavo stavim, da še niste jedli tako okusne stvari! In kdo bi si mislil, da bodo lupine najbolj dragocene v neokusni lubenici. Ta recept je zame nedvomno vodilni. Saj debelejše kot so lubenične lupine, okusnejša je jed. Torej, sestavine:

• 1 kg lubeničnih lupin;
• 1 kg sladkorja;
• 100 ml vode;
• 1 velika pomaranča.

Kako pravilno skuhati marmelado iz lubeničnih lupin:

1. Dobro operite lubenico s sodo bikarbono.
2. Narežite jo na 2 dela, nato na 4.
3. Odrežite lupine s tanko plastjo mezge (2–3 mm).
4. Odrežite zgornjo trdo lupino.
5. Narežite na kocke (približno 1 krat 0,5 cm).
6. Potresite s sladkorjem in dodajte malo vode.
7. Med mešanjem zavrite.
8. Pustite stati 24 ur.
9. Ponovno segrejte in ugasnite ogenj, takoj ko zavre.
10. Počakajte 12 ur. Lupine bodo postale prozorne.
11. Zavrite še 2-krat (verjemite, marmelada je vredna truda).
12. Naribajte pomarančno lupinico v lonec in iztisnite sok.
13. Še zadnjič segrejte marmelado na štedilniku in kuhajte 5 minut.

Nasvet. Nikoli ne razkrijte, iz česa je marmelada, dokler je oseba ne poskusi! Velik užitek je opazovati zmedenost na obrazu. Od mojih znancev še nihče ni uganil glavne sestavine. Vsi pa hvalijo in prosijo za recept.

Palačinke na lubeničnem soku

Drugi recept se odlično ujema s prvim. Lupine gredo v marmelado, mezga pa v palačinke. Naredijo se čudovite palačinke – nežne, s prijetnim okusom lubenice. Glavno je, da jih ne pojeste skupaj s prsti. Za pripravo testa potrebujete:

• skodelica moke;
• 500 ml lubeničnega soka;
• 2 žlici sladkorja;
• 2 jajci;
• 5 žlic rastlinskega olja.

Recept za pripravo:

1. Zmešajte jajca in sladkor ter rahlo stepite.
2. Dodajte 200 ml soka (iz blendiranega mesa brez pečk).
3. Vlijte moko in premešajte.
4. Dodajte preostali sok postopoma, pri čemer pazite na konsistenco (mora biti kot kisla smetana).
5. Vlijte rastlinsko olje v testo in premešajte.
6. Pustite maso stati 1 uro.
7. Ponev namastite z oljem in dobro segrejte.
8. Palačinke pecite kot običajno, z obeh strani.

Ocvrta lubenica v testu

Sliši se nenavadno, vem. Toda kako okusno je, si niti ne morete predstavljati. Kot bi jedli sočno lubenico v kombinaciji s palačinkami. Lahko razveselite sebe in presenetite goste. Uporabite lahko katero koli lubenico, tudi neokusno in malo »utrujeno«. Sestavine:

• 1 kg lubeničnega mesa (meso brez pečk);
• 2 beljaka;
• 0,5 skodelice pšenične moke;
• 0,5 skodelice koruznega škroba;
• 1 vrečica vanilina;
• 150 g sladkorja v prahu.

Recept za ocvrto lubenico:

1. Najprej morate ločiti lubenično meso. Lubenico narežite na kolobarje debeline prsta, odstranite pečke in odrežite lupine.
2. Nato narežite meso na koščke velikosti 5 x 5 cm (približno). Debelina – približno 1 cm.
3. Pripravite testo: zmešajte škrob in vanilijev sladkor, vmešajte beljaka in premešajte.
4. Segrejte ponev z veliko rastlinskega olja. Ponev se mora dobro segreti.
5. Pomakajte rezine lubenice v testo, nato v pšenično moko, in takoj ocvrite z obeh strani v olju, dokler ne dobijo zlatorjave skorjice.
6. Položite na papirnato brisačo, počakajte, da se rahlo ohladijo, in potresite s sladkorjem v prahu.
7. Postrezite na mizo.

Pozor! Lubenico v testu je treba jesti takoj, vročo. Največ – pojesti do večera. Pogrevanja ne priporočam. Postane neužitna.

Candirano sadje

In spet pozdravljeni, lubenične lupine. V marmeladi so tako dobre, da sem se prvič v življenju odločil pripraviti candirano sadje za zimo. Pravijo, da ni le okusno, ampak tudi koristno. Priprava je bila tako preprosta, da nisem pričakoval. Seznam sestavin:

• 0,5 kg lubeničnih lupin;
• skodelica sladkorja;
• lupinica 1 limone.

Kako narediti candirano sadje iz neokusne lubenice za zimo:

1. Tako kot pri lubenični marmeladi, je treba lupine očistiti mesa, pri čemer pustite plast le nekaj milimetrov, ter odrezati trdo zeleno skorjo z roba.
2. Rezanje je poljubno. Lahko v trakove, kocke, celo srčke. Meni so všeč pravokotni koščki (priročno jih je jemati iz steklenega kozarca).
3. V loncu zasujte s sladkorjem in pustite čez noč, da spustijo sok.
4. Zjutraj dodajte limonino lupinico in kuhajte lupine na zelo majhnem ognju približno pol ure. Pustite do večera.
5. Zvečer ponovno kuhajte lupine (mešajoč), dokler se sirup skoraj popolnoma ne skuha.
6. Odcedite candirano sadje na sito.
7. Ko sirup odteče, jih razporedite na pladenj ali pekač in pustite sušiti na balkonu 1-2 dni.
8. Za shranjevanje candirano sadje potresite s sladkorjem v prahu in preložite v steklene kozarce. Hranite v shrambi.

Lubenični mojito

Slavni koktajl zaključuje zbirko receptov, vendar ne klasičen, ampak lubenični. Tudi če lubenica ni okusna in meso ni preveč sočno, druge sestavine to nadomestijo. Sestavine za mojito (na 300 ml):

• vejica mete;
• polovica limone (limete, če je na voljo);
• 200 ml svežega lubeničnega soka;
• 1,5 žlice sladkorja, lahko tudi medu;
• 60 ml gazirane pijače ali belega ruma (brezalkoholna in alkoholna različici koktajla);
• 3 kocke ledu.

Koktajl se pripravi preprosto:

1. Narežite lubenico na četrtine.
2. Izrežite meso.
3. Istočasno odstranite pečke (če so).
4. Zmeljite z mešalnikom.
5. Narežite limeto in limono na kolobarje.
6. Nalijte 200 ml lubeničnega soka v lepe kozarce, dodajte liste mete, sladkor, limono, razredčite z gazirano pijačo ali belim rumom.
7. Postrezite s kockami ledu!

Nasvet: Priporočam, da organizirate zabavo. Iz velike lubenice dobite 10–15 koktajlov. Ali pa lubenični mojito zaprite v kozarce. V hladilniku se pijača ne ohrani dolgo.

S čim je bolje ne eksperimentirati?

Prva stvar, ki mi je padla v oči, je lubenični med. Imenuje se nardek. Bistvo priprave je, da lubenični sok izparimo do gostote medu. Kot obljublja avtor recepta, naj bi bilo zelo okusno in sladko. Ne. Z nesladko, vodeno lubenico ni delovalo. Poleg tega, da sem ga moral izparevati več dni po 6 ur, je bil okus tudi povprečen. Celo s sirovimi štruklji in palačinkami se ne da jesti.

Toda najbolj neuspešni so bili poskusi:

• S solato. Solata z zelenjavo, mehkim sirom in neokusno lubenico, začinjena s soljo in poprom – to je nekaj. Tako ogabno, da vas strese. Priznam, da bi lahko bilo všeč nosečnicam in ljubiteljem fusion kuhinje. Čeprav ne, ne priznam. Grozna kombinacija.
• S mlečno-lubeničnim koktajlom. Če zmešate mleko in sok nezrele lubenice, boste dobili odvajalo. Preverjeno osebno. Tudi okus koktajla mi ni bil všeč. Nista ga rešila niti med niti cimet.

Takšna lubenica samo v smeti!

Mislite, da je lubenica neokusna, ker je nezrela ali nepravočasno potrgana, in da je okus edini problem? No, ni vedno tako. Žena mojega nečaka, infektologinja, je povedala, kako pogosto se zastrupijo z lubenicami, napolnjenimi s kemikalijami. Celo ljudje ležijo na intenzivni negi. Tako lahko take lubenice prepoznate po okusu. Čeprav so rdeče, so popolnoma nesladke, z velikimi žilami, vodene, z okusom po acetonu ali po nečem neprijetnem, kislem. Bolje je, da z njimi ne kuhate ničesar, ampak jih takoj zavržete (celo za kompostni kup jih ne priporočam uporabljati).

Samo po sebi je razumljivo, da lahko vse naštete jedi pripravite iz zrele in sočne lubenice. Tako bo celo okusnejše. A osebno ne vidim smisla v tem. Sladka lubenica je preprosto idealna sveža, naravnost iz hladilnika, pa v vročini…mmm. Toda neokusna je popolna za kuhanje.