Zamrzujemo bučo za zimo in kako iz nje pripraviti okusno jed?

Praviloma je buča precej velik plod, ki velja za sezonskega. Kaj storiti, če imate v rokah ogromno zelenjavo, s katero se enostavno ne morete spopasti naenkrat, vendar želite ohraniti njeno korist dlje časa? Odgovor je preprost: bučo lahko zamrznete za zimo.

Ali zamrzovanje vpliva na koristne lastnosti buče?

Praviloma se mnoge gospodinje najprej skrbijo za lastnosti izdelka. Buča je zelenjava, bogata s koristnimi mikrohranili in številnimi vitamini, poleg tega pa je naravno sladka. Povsem naravno je skrbeti za ohranitev teh lastnosti.

Ali torej zamrzovanje pokvari bučo? Strokovnjaki menijo, da ne. Ob pravilnem zamrzovanju buča popolnoma ohrani svoje lastnosti, vključno s tisto, ki jo otroci obožujejo – svojo sladkost.

Kako pravilno zamrzniti bučo?

Nesporna prednost je, da lahko bučo zamrznete tako surovo kot kuhano in v kateri koli obliki: na kocke, na trakove in pretlačeno v pire. V kateri koli obliki in na kakršen koli način buča popolnoma ohrani svoje lastnosti (vključno z barvo!) in bo skozi vse leto služila kot odličen dodatek k skoraj vsaki jedi.

Kakšno bučo lahko zamrznete:

• vzemite zdrav trden plod: brez modric ali gnilobe na lupini, proge – enakomerne in jasne, teža pa naj bo impresivna glede na velikost;
• bolj kot je buča zrela, tem bolje – o tem priča suho pecljišče in čvrsto elastično meso.

Kako pripraviti oranžno zelenjavo za zamrzovanje:

1. Iz ploda je treba odstraniti ves notranji del: vlakna in semena.
2. Odstranite lupino. Izjema je priprava za pire, vendar o tem nekoliko kasneje.
3. Večjo zelenjavo je zaradi udobja priporočljivo narezati na večje dele, na primer na krhlje.

Pomembno
Revija ciscenje.decorexpro.com opozarja: vnaprej ocenite količino izdelka, ki ga boste zamrznili, in pripravite posodo tako, da je ne napolnite do roba: v buči je veliko vode, ki se pri zamrzovanju razširi, zato bo buča, tako narezana kot v obliki pireja, potrebovala prostor.

Kako pravilno zamrzniti bučo v kockah

Buča, narezana na majhne kocke, je zelo priročen dodatek za enolončnice, juhe, kompote, dobro se razkuha v kašah. Vendar zamrzovanje buče tako, da kocke preprosto stresete v vrečko ali posodo, ni priporočljivo: zmrznile se bodo med seboj, nato pa boste imeli opravka s celo kepo, ki se neenakomerno odtaja, kocke pa se spremenijo v kašo.

Da se to ne zgodi, obstaja en trik:

1. Vnaprej pripravite prosto mesto v zamrzovalniku in ravno površino (velik krožnik ali pekač z robovi).
2. Narezano bučo v kockah razporedite po izbrani površini tako, da se koščki ne dotikajo.
3. Na vrh postavite drug enak krožnik ali pekač (dno se ne sme dotikati spodnjih koščkov).
4. Postavite v zamrzovalnik za 2–10 ur pri temperaturi pod –20 °C, da se koščki buče dobro zamrznejo.
5. Zdaj jih stresite v vrečko ali drugo posodo. Pri tej metodi ni potrebno delati porcijskih pakiranj. Kocke boste zlahka vzeli iz skupne vrečke – natanko toliko, kot jih potrebujete.

Nasvet
Da koščki buče po odtajanju ne izgubijo oblike, jih lahko posušite v pečici ali na zraku. Odvečna vlaga bo odšla iz mesa in buča bo postala celo slajša.

Kako zamrzniti naribano bučo

Naribana buča zavzame bistveno manj prostora v zamrzovalniku in je idealna za jedi, kjer ne potrebujete posameznih koščkov (npr. v smutijih, otroški hrani, večini kaš). To je odlična sestavina za peko ali nadev. Pripravka ni treba odtajati – gre naravnost v jed.

Pomemben odtenek
Pred pakiranjem pustite, da buča malo odteče, in obvezno izpustite zrak iz vrečke – sicer se bo zelenjava prekrila z ledeno skorjo in po odtajanju izgubila okus.

Revija ciscenje.decorexpro.com priporoča uporabo porcijskih vrečk ali izdelavo enega bloka debeline največ 1,5 cm. Tako ga je enostavno rezati z nožem, ne da bi odtajali celotno zalogo zelenjave. Ponovno zmrzovanje bo bučo pokvarilo.

Zamrzujemo bučni pire

Pred zamrzovanjem bučnega pireja ga je seveda treba pripraviti. Za to potrebujete pečico, pekač, kos aluminijaste folije in mešalnik.

1. Bučo narežite na koščke (lupine ni treba odstraniti) in jih v eni plasti položite na pekač, na papir za peko.
2. Pečico segrejte na 180 stopinj, koščke buče na pekaču pokrijte s folijo.
3. Pecite približno 45 minut, občasno preverjajte pečenost z vilico: v pečeno bučo vilica zlahka vstopi. Čas pečenja je odvisen od sorte buče, velikosti koščkov in temperature v pečici.
4. Pustite, da se kuhana buča ohladi, nato pa odstranite lupino. Od kuhanega mesa se bo ločila brez težav.
5. Olupljeno in ohlajeno meso zmiksajte z mešalnikom v pire.

Razporedite po vrečkah ali modelčkih za led in pošljite v shrambo. V zamrzovalniku pire zdrži od 6 mesecev do 1 leta, ne da bi izgubil svoje edinstvene lastnosti.

Nasvet
Pakiranje v vrečke bo stokrat bolj priročno, če jih postavite v posodo in zavihate robove – na primer v majonezno vedro ali škatlo za hrano. Ostane vam le, da vanjo previdno prelijete pire!

Kaj lahko pripravite iz zamrznjene buče?

Buča je v kateri koli obliki odlična sestavina za najrazličnejše kaše, tudi zdrobovo.

Posebnosti priprave:

• zamrznjen del zelenjave vrzite samo v hladno vodo;
• pire je že pečeno – dodajajte ga v jedi 5 minut pred koncem kuhanja;
• rezanci, tudi surovi, zahtevajo kuhanje, potrebovali bodo približno 10 minut;
• kocke iz zamrzovalnika se bodo skuhale hitreje kot sveže, vendar jim vseeno pustite vsaj 20 minut.

Kremna juha iz zamrznjene buče

Zamrznjene kocke so odlične za jed, kot je kremna juha. Pripravlja se iz zelenjave z dodatkom smetane.

Potrebovali boste:

• korenje;
• krompir;
• čebula;
• smetana;
• začimbe po okusu.

Priprava:

1. Korenje, čebulo in krompir nasekljajte ter jih položite v hladno vodo.
2. Dodajte še zamrznjene koščke buče.
3. Kuhajte približno trideset minut na srednjem ognju.
4. Ko je zelenjava kuhana, jo zmiksajte v pire s paličnim mešalnikom, hkrati dodajte priljubljene začimbe po okusu.
5. Nazadnje vmešajte smetano in ponovno postavite lonec na štedilnik.
6. Zavrite in pustite vreti približno 5 minut.

Ta juha bo odličen dodatek k kosilni mizi. Postrežete jo lahko z rženimi kruhki in peteršiljem ali zeleno čebulo.

Bučna kaša iz zamrznjenih koščkov

Verjetno ena najbolj znanih in priljubljenih jedi z bučo je prosena ali riževa kaša. Za pripravo so najbolj primerne ravno bučne kocke, a tudi pire in naribana buča bosta primerna.

Za 3 porcije boste potrebovali:

• 260 g bučnih kock;
• 120 ml mleka (poljubne maščobe, odvisno od preferenc);
• 1 skodelica koruznega, prosnega ali riževega zdroba;
• sol, sladkor – po okusu;
• cimet, med ali džem (po želji).

Priprava:

1. Mleko, bučo in preostale sestavine dajte v lonec.
2. Zavrite in zmanjšajte ogenj.
3. Kuhajte na nizkem ognju, dokler buča ne začne razpadati na vlakna. To je zanesljiv znak, da je vse pripravljeno.
4. Razporedite po krožnikih, da se jed nekoliko ohladi. Postrezite z medom, džemom, sadjem ali stepeno smetano.

Dobro se obnese tudi zdrobova kaša z bučo, vendar se kuha hitro in se dodaja v vroče, a ne vrelo mleko. Zato najprej vsujte zdrob, nato pa naribano bučo. Kuhajte ob stalnem mešanju, na koncu odstavite z ognja in pustite stati pod pokrovom.

Buča ni le zdravilen, ampak tudi zelo priročen živil. Ne izgublja vitaminov in zunanje podobe pri zamrzovanju, enostavno se uporablja v različnih jedeh, naravna sladkost pa omogoča dodajanje manj sladkorja, kar koristi tako zobem kot postavi.