Zamrzujemo slive: 6 preprostih idej za okusne pripravke

Obstaja veliko zanimivih načinov za zamrzovanje sliv za zimo. Najbolj priljubljeni so: celi sadeži, polovice, koščki, pire, v sladkorju in v sladkem sirupu. Morda vam bo po branju članka prišla na misel izvirna ideja, kako pripraviti slive za zimo v zamrznjeni obliki.

Izbira plodov in priprava na zamrzovanje

Za delno ohranitev oblike izberite čvrste slive, ki so zrele, vendar ne prezrele. Neustrezni so tudi delno gnili, s škodljivci poškodovani sadeži, razpokani in kako drugače deformirani. Prav tako ne pripravljajte zelenih sliv: ne bodo okusne.

Preveč mehke in sočne sadeže prav tako zamrzujemo, vendar ne v kosih, ampak v obliki pireja in v sladkem sirupu.

Vse plodove je treba pred zamrzovanjem temeljito oprati in posušiti. Plodove obrišite s prtičkom, da pospešite sušenje.

6 preprostih receptov

Slive lahko za zimo shranimo v več oblikah. Izberite eno ali več, da si zagotovite zaloge za različne jedi: solate, kompote, sladice, dodatke kašam, otroško hrano itd.

Cele

Če plodove stresemo v skupno vrečko in jih damo v shrambo, ne bo nič dobrega. Zlepili se bodo, zmečkali in se pokvarili. Kako pravilno ohraniti cele slive za zimo:

1. Najprej oprane in suhe plodove zamrznite posamično. Pekvač obložite s prozorno folijo in nanj enakomerno razporedite sadeže.
2. Držite plodove v zamrzovalniku približno 5–10 ur.
3. Ko se zamrznejo in postanejo čvrste, jih v majhnih obrokih vsujte v vrečke ali jih v plasteh preložite v posode.
4. Tesno zapakirajte, da ne prodrejo tuji vonji, najbolje v dveh plasteh.

Nasvet
S celimi slivami, v katerih so ostale koščice, dobite najbolj aromatične kompote.

Brez koščic

Če sorta sliv omogoča, da koščico brez težav ločite, je bolje, da sadeže shranite brez nje. Kako narediti zamrzovanje:

1. Pripravljene izbrane plodove z nožem razrežite na lepe polovice.
2. Koščice izdolbite s prsti ali žlico.
3. Zamrznite, kot v zgornjem receptu.
4. Preložite v majhnih priročnih obrokih v posode ali vrečke. Lahko uporabite plastične kozarčke, pladnje za živila, embalažo od jogurta. Če posode nimajo pokrovov, jih zavijte s prozorno folijo, da sadeži ne postanejo vlažni.
5. Slive pospravite v predalu za zamrzovanje sadja in zelenjave ter jih shranjujte do 1 leta.

Rezine

Drobljene slive prihranijo prostor v zamrzovalniku. Po odtajanju jih ni treba nadalje obdelovati: preprosto jih dodajajte solatam, kuhajte kompote, pripravljajte smoothije.

Recept:

1. Slive s čvrsto meso je enostavno narezati na kocke, rezine, kroge in celo naribati na strgalu.
2. Koščke je priporočljivo rahlo zamrzniti, preden jih daste v skupno posodo, če pa jih zapakirate v majhne porcije za enkratno uporabo, ta postopek ni potreben.
3. Ne pozabite odstraniti zraka iz embalaže in vse tesno zapakirati.

Nasvet
Revija ciscenje.decorexpro.com priporoča, da s sliv odstranite pretrdo kožico.

Pire

Pire je priporočljivo narediti iz sadežev, ki so rahlo prezreli, vendar še niso začeli gniti. Njihovo meso se zlahka zmelje v homogeno maso.

Recept:

1. Odstranite koščice. Narežite sadje in ga dajte v blender, da dobite čim bolj homogeno maso. Za ljubitelje pireja s koščki obstaja druga možnost – mlinček za meso ali grobo strgalo.
2. Poskusite pire. Če je kiselkast, dodajte malo sladkorja in dobro premešajte.
3. Maso zamrznite v majhnih porcijah. Primerni so lončki, skodelice in modelčki za led. Uporabite silikonske modelčke za sladkarije in piškote, da pire zamrzne v zanimivih oblikah.
4. Porcije pireja rahlo zamrznite v 1 dnevu. Po želji vzemite zamrznjene koščke iz modelčkov in jih preložite v vrečke. Sproščene posode uporabite za naslednjo pripravo.

Nasvet
Nikoli ne izpostavljajte odtajanih sadežev ponovnemu zamrzovanju. Zagotovite stabilno delovanje zamrzovalnika. Če pride do okvare in se sadeži odtajajo, takoj iz vsega pripravite različne jedi, vključno s konzerviranjem.

V sladkorju

Slive imajo naravno kislost, med zamrzovanjem pa se sladkost še zmanjša. To težavo rešimo z dodajanjem sladkorja.

Kako pripraviti zašečerjene slive v zamrzovalniku:

1. Opranim in suhim sadežem odstranite koščice.
2. Narežite jih na primerne koščke, polovice ali kroge.
3. Na dno globoke posode nasujte sladkor. Nato oblikujte naslednjo plast iz koščkov sliv.
4. Sadeže ponovno posujte s sladkorjem. Postopek ponavljajte, dokler posoda ni polna.
5. Slive v sladkorju bodo spustile malo soka. Uporabite takšno zamrzovanje za sveže kompote, sadne sokove in koktajle.

Nasvet
Odmrzovanje poteka naravno. Sadju pustite, da se najprej odtaja v hladilniku, nato pa pri sobni temperaturi. Ne mečite ga takoj v vrelo vodo in ne uporabljajte mikrovalovne pečice.

V sladkem sirupu

Slivov sok lahko enostavno dobite, če koščke namočite v sladek sirup. Sproščanje vlage se bo povečalo pri sobni temperaturi.

Recept

1. Pripravite sladkorni sirup tako, da zmešate 2 kozarca vode in 1 kozarec sladkorja. Če je sorta zelo sladka, je bolje zmanjšati količino sladkorja.
2. Narezano sadje prelijte s sirupom tako, da koščki niso popolnoma prekriti.
3. Pustite, da stoji.
4. Ko se sprosti dovolj soka, pripravek zapakirajte in ga pošljite v zamrzovalnik za shranjevanje.

Iz takšnih sliv pripravljajte sladke in aromatične kompote.

Nasvet
Da sirup pri širjenju zaradi mraza ne poškoduje embalaže, pustite v njej malo prostora.

Uživati v aromatičnih, zrelih in zdravih slivah pozimi je preprosto, če imate močan in velik zamrzovalnik. Poskrbite za vitaminski jedilnik v obdobju zorenja tega sadja in zimske bolezni se vam bodo izognile.