Priporočila, kako pravilno izbrati in olupiti pomelo

Priljubljenost eksotičnih sadežev hitro narašča zaradi njihove dostopnosti; danes se lahko vsak supermarket pohvali z velikim izborom nenavadnih plodov. Težave nastanejo, ko se pojavi vprašanje, kako pravilno izbrati in nato olupiti neobičajen sadež, da bi ustrezno ocenili njegove okusne lastnosti. Precej vprašanj sproži dišeč citrus – pomelo.

Potrošnike zmoti njegova trda lupina, bela gobasta plast in membrane na sočnih krhljih. Nekateri raje uživajo izdelek kot grenivko. Prerežejo ga na dve polovici in z žlico izdolbejo meso. Ta možnost je sprejemljiva, vendar je bolje uporabiti bolj praktične in preproste pristope.

Pravila za izbiro zrelega sadja

Da bi uživali v aromatičnem sadežu, se morate naučiti, kako ga pravilno izbrati. Ne zaupajte popolnoma prebrisanim prodajalcem; raje to storite sami.

• Zrel sadež oddaja močan in prijeten vonj po citrusih že na daleč. Če plod nič ne diši in poleg tega ni ovit v folijo, ga ni vredno kupiti.
• Barva kakovostnega pomela je enotna, rumena, dopustne so manjše zelene lise. Vse madeže in črte niso dopustne. So znak, da je sadje zastarelo ali da niso bila upoštevana pravila shranjevanja.
• Prednost je treba dati plodom z enotno teksturo, čvrstim z rahlo mehkobo. Obvezno poskusite pritisniti na lupino na vrhu sadeža. Če se zlahka ugrezne in pusti vdolbine, je pomelo že začelo gniti.
• Lupina mora biti enotna na vseh delih izdelka. Če se odkrijejo lokalne odebelitve, to kaže na kršitev pogojev shranjevanja sadja.

Kako olupiti pomelo, da to storite hitro in pravilno?

Tisti s trdimi nohti in močnimi prsti lahko olupijo trdo lupino pomela brez dodatnih pripomočkov. Vsi ostali se bodo morali oborožiti z majhnim ostrim nožem.

Obdelavo sadja lahko izvedete z eno od naslednjih metod:

1. Sadje temeljito operete pod hladno tekočo vodo, ga osušite, odrežete njegov vrh. S konico noža začnete voditi od poljubno izbranega mesta na rezu po spirali navzdol. S prsti primete košček lupine in ga v enem kosu odstranite s površine. Če je pomelo zrelo, to ne bi smelo povzročiti večjih težav.

Nasvet: Strokovnjaki in izkušene gospodinje priporočajo, da sadje čistite v globoki skledi. Sadje je zelo sočno in poskusite ne izgubiti niti kapljice aromatične in osvežilne vlage.

2. Prav tako operemo in osušimo sadje, naredimo rez na vrhu. Od zgornjega dela proti spodnjemu naredimo več globokih zarez. Več kot jih je, lažje bo čiščenje. S prsti odstranimo dobljene cvetne liste.

Po predhodni obdelavi razdelimo sredico sadja na posamezne krhlje. Prekriti so z gosto membrano, ki je ne poskušajte čistiti z nohti. Bolje je, da vsak element zarežete v ozkem delu vzdolž meje krhlja, ga odprete in previdno obrnete navzven. Na spodnjem delu membrana prav tako ne bo ostala; pomembno je, da je ne trgate, ampak previdno ločite od zrn.

Značilnosti pomela, ki jih morate upoštevati pri njegovem uživanju.

Za razliko od grenivke je sadež zelo sladek, zato ga nikakor ne priporočamo posipati s sladkorjem ali politi z medom. Zaradi tega bodo njegove okusne lastnosti le trpele. Če sadje greni ali je zelo kislo, ga raje zavrzite. Zrelo pomelo je lahko le zmerno sladko in aromatično.

Meso sadeža lahko uporabljate ne le kot samostojno sladico. Poznavalci ga aktivno dodajajo v solate, in sicer ne le sadne, pripravljajo omake in prelive za ribe, perutnino, meso. Pomembno je, da pri tem ne uporabite preveč začimb, sicer se bo čar izdelka izgubil v ozadju njihovih ostrih arom.

Mnogi primerjajo pomelo z grenivko ali pomarančo ter jih poskušajo uporabljati kot medsebojno zamenjavo. Pravzaprav so to popolnoma različni sadeži, s svojimi posebnostmi in edinstvenimi lastnostmi.