V čem je razlika med rumeno in rdečo lubenico?
Dolga stoletja so rdečo barvo mesa lubenice dojemali kot znak zrelosti in sladkega okusa. Vzreja rumenomesnatih sort s strani znanstvenikov je prekinila ta vzorec. Police se šibijo pod raznobarvnimi plodovi, kar ne more ostati neopaženo. Pojavi se logično vprašanje: v čem se rumena lubenica razlikuje od rdeče? Razlika ni le v barvi. Rumene sorte so običajno manjše, s tanko lupino, medene ali s priokusom tropskega sadja, vsebujejo beta-karoten in so dražje.
Kako ločiti rumeno lubenico od rdeče?
Od zunaj sta rumena in rdeča lubenica videti popolnoma enaki – enaka oblika, velikost, progasta lupina, pecelj. Ločiti ju je brez rezanja nemogoče. Razlika je opazna ob rezanju in degustaciji.
V čem so razlike med rumeno in rdečo lubenico:
- sončna barva mesa;
- običajno slajša, medena;
- stane več;
- vsebuje beta-karoten;
- manj likopina v sestavi.
Primerjava v tabeli:
| Rumena lubenica | Rdeča lubenica | |
| Teža | običajno majhna teža do 3 kg | 2–30 kg |
| Oblika | od okrogle do podolgovate | |
| Barva lupine | svetlo zelene ali temno zelene proge, redkeje temno zelena skorja | progasta, enobarvna temno- ali svetlozelena ali rumena |
| S pečkami ali brez | brez pečk ali z drobnimi črnimi semeni | s pečkami in sorte brez pečk |
| Okusne lastnosti | sladek, meden, lahko s priokusom buče, ananasa, manga, limone, muškata (odvisno od sorte) | sladek, lubeničen |
| Uporaba | v svežem stanju, sadne solate, smutiji, poletne sladice | v svežem in pečenem stanju, sadne solate, pijače, lubenični med |
| Priljubljene sorte | Lunarni, Golden Grace F1, Princ Hamlet F1, Janusik, Jajce Drakona | Ogonjok, Ultrazgodnji, Crimson Sweet, Sorrento F1, Skorik, Darilo sonca, Sugar Baby |
| Cena | od 0,6 € za 1 kg | od 0,4 € za 1 kg |
Pogosto, a ne vedno, imajo rumenomesnate sorte tanjšo in mehkejšo lupino. Slabše prenašajo prevoz, kratek čas se hranijo. Zato je njihova cena višja od povprečja.
Kaj morate vedeti o rdečih lubenicah?
Običajne sorte z rdečo mesnatostjo imajo takšno barvo zaradi likopina. To je antioksidant in pigment. Likopin vsebujejo paradižnik, guava, kaki, melona, buča in nekatera druga živila.
Likopin v rdečih lubenicah ščiti telo pred oksidativnim stresom, zmanjšuje verjetnost raka, vnetnih in srčno-žilnih bolezni.
Le redki vedo, da je rdeče meso rezultat večstoletne selekcije. Sorte z rdečim mesom izvirajo iz skoraj brezbarvnih rumenkastih divjih sorodnikov. Prvič so lubenice začeli gojiti v Afriki pred približno 5000 leti. S križanjem so jagodo izboljševali glede teksture, sladkosti in barve. Pri hibridih se je postopoma povečevala vsebnost likopena, postajale so vse bolj rožnate in rdeče. Sodobne vrste se močno razlikujejo od divjega prednika tako po okusu kot po videzu.
Koristno je vedeti. Prednik vseh lubenic – divja lubenica ima zlato barvo, blago ali celo grenko meso. Velikosti je teniške žogice in še vedno raste v severovzhodnem delu Afrike. Lokalna plemena uporabljajo plodove za zaloge vlage.
Rumene lubenice – kaj so?
Danes obstaja več kot 1000 sort lubenic, kakršnih koli barv si želite: rožnate, črne, bele in seveda rumene. Prvič so sorto jagode z rumenim mesom vzgojili na Tajskem. Žlahtnitelji so križali divjo lubenico s sladko rdečo. Kmalu so začeli vzgajati »rumene sorte« po vsem svetu: v Rusiji, Španiji in drugih državah.
Posebno priljubljenost v Rusiji je dosegla sorta Lunni. Vzgojili so jo na Astrahanskem raziskovalnem inštitutu za namakano vrtnarstvo in pridelavo melon in lubenic leta 2006.
Pomanjkanje likopena v rumenih plodovih se nadomesti z vsebnostjo beta-karotena – nič manj močnega antioksidanta kot likopen. Delno se beta-karoten pretvori v vitamin A.
Prav tako antioksidant:
- ščiti kožo pred prezgodnjim staranjem, suhostjo;
- podpira zdravje oči;
- pomaga krepiti imunost;
- izboljšuje pozornost in spomin;
- spodbuja regeneracijo tkiv;
- zmanjšuje tveganje za razvoj raka.
Vprašanja in odgovori
Kako vedeti, ali je rumena lubenica zrela?
Pri izbiri strokovnjaki svetujejo, da se ravnamo po istih načelih kot pri običajnih rdečih lubenicah: zrel sadež mora imeti svetlo, kontrastno lupino, rumen madež na mestu, kjer je ležal na tleh, ter suh vitiček in pecelj. Če je primerek zrel, bo pri stiskanju rahlo škrtal. Če ga prerežemo, bo znotraj sladko, sladkorno meso nasičene rumene barve.
Rumena lubenica – naravna ali GMO?
To je naraven proizvod. Rumena barva je naravna za lubenice. Take sorte ne vsebujejo GMO in so pridobljene s križanjem.
Kaj je bolj zdravo?
V lubenicah vseh vrst je veliko vode, 5–13 % sladkorjev. Koristne so za potešitev žeje, zdravje črevesja – preprečujejo nelagodje, razjede, zaprtje in dehidracijo. Razlika v vsebnosti vitaminov in mikroelementov je nepomembna in ni odločilna. Rumene lubenice so bolj zdrave za ljudi z intoleranco na likopen (pojavlja se izjemno redko).
Danes rumene lubenice večina ne dojema več kot redkost in jih uporablja enako kot rdeče. Skupaj izgledajo odlično: preprosto narezane, v solatah, različnih sladicah. Svetlo rdeča in sončno rumena – barvi poletja, ki dvigujeta razpoloženje. Poleg barve mesa ne bo vsakdo opazil razlike med njimi. Če pojeste rezino lubenice z zaprtimi očmi, ne morete takoj ugotoviti, ali je rdeča ali rumena. Ne pozabite, da so okus, velikost in druge lastnosti sadja v veliki meri odvisne od sorte.