Pripravljam se na zimo – delam zaloge zeljnih listov za sarme za zimo po receptu botre v 5 minutah

Enkrat na leto me obišče botra s podeželja. Brez daril ne more – s seboj prinese vreče dišeče zelenjave z vrta. Tokrat je prinesla veliko zelja in delila recept, kako hitro in brez težav pripraviti zeljne liste za sarme za zimo v zamrzovalniku. Ničesar ni treba kuhati, razstavljati ali kakor koli posebej pripravljati zelja!

Kako hitro pripraviti zeljne liste za sarme?

Začnem kar z receptom. Res pa je, da težko temu rečemo recept. Bolj gre za življenjski trik:

1. Vzamemo primerno glavo zelja, odstranimo zgornje zaščitne liste.
2. Oborožimo se z nožem in izrežemo kocen. Na njegovem mestu naj nastane jamica, globoka približno 10 cm.
3. Glavo zelja zavijemo v živilsko folijo v več plasteh. Damo v zamrzovalnik. To je vse!

Hitro, preprosto in brez zamude s kuhanjem zelja in ločevanjem listov. Odmrznjeno zelje jih bo zlahka oddalo. Listi bodo postali mehki in voljni.

Že sem izvedla poskus. Pred spanjem sem vzela zamrznjeno zelje iz zamrzovalnika in ga dala v hladilnik na krožniku, da se odtaja. Zjutraj sem ga razstavila v nekaj minutah. Lističi se zlahka ločijo, se ne trgajo, dobro držijo nadev. Pripravila sem celo skledo sarm.

Slabosti zamrzovanja celih glav zelja

Zame je bila največja pomanjkljivost to, da okrogle glave zavzamejo veliko prostora v zamrzovalniku. Veliko jih ne moreš zamrzniti. Druga pomanjkljivost je, da se zamrznjeni zeljni listi po okusu in strukturi razlikujejo od svežih. Niso tako rahli, recimo, vlaknati, okus zelja pa je komaj zaznaven. Ampak to je le, če poslušaš občutke. Družina ni opazila razlike, pojedli so sarme v enem dnevu. Vsi so zadovoljni in siti.

Nasvet. Zamrzujte čvrste glave z enakomernimi listi. Zavijanje nadeva vanje je veliko lažje.

Kako zamrzniti razstavljene zeljne liste?

Za tiste, ki imajo majhen zamrzovalnik, je primeren drugi način zamrzovanja zeljnih listov. Prav tako je preprost, vendar bo zahteval nekoliko več časa. Potrebno je:

1. Izrezati kocen iz zelja.
2. Odstraniti pokvarjene liste z zunanje strani.
3. Položiti glavo zelja v globok lonec, napolnjen do vrha z vodo.
4. V vdolbino nasuti 1 zvrhano žlico soli.
5. Postaviti na ogenj. Po vrenju obrniti glavo z vdolbino navzdol.
6. Kuhati zelje 2 minuti.
7. Vzeti ga iz vrele vode, odstraniti liste z gibom od dna proti vrhu. Jih dvignem z vilico.
8. Tako boste lahko odstranili približno polovico listov. Položite jih na mizo in pustite, da voda posuši.
9. Vrnite glavo zelja nazaj v vodo in kuhajte še 2 minuti.
10. Dokončno ga razstavite, zeljne liste posušite, zložite v vrečko in položite v zamrzovalnik.

Iskreno priznam, do tega leta nisem nikoli namerno pripravljala zeljnih listov. Zamrzovala sem ostanke, ko je zmanjkalo nadeva. Zlagala sem jih v navadno vrečko. Čez poletje in jesen je zrasel velik kup. A za veliko družino je bilo vseeno premalo. Zalogo sem uporabljala le, ko res ni bilo časa za kuhanje, a sem si zelo želela pojesti zeljne zavitke.

Čez zimo sem v zamrzovalniku pripravila 3 glave zelja. Več se ni dalo spraviti. Ostalo sem dala v kisanje. Razmišljam še o tem, da bi zeljne liste nasolila v kozarcu. Pravijo, da so zeljni zavitki v njih še posebej okusni, recept pa ni zapleten.

Bistvo je, da razstavljene liste zvijete v zvitke, prelijete s slanico (1,5 žlice soli na 1 l vode) in spustite v klet. V en trilitrski kozarec se spravita dve glavi zelja! Kako pa se vi pripravljate na zimo? Kaj pripravljate in na kakšne načine? Delite svoje najljubše recepte v komentarjih.