Domače klobase so okusnejše kot v trgovini. 6 preprostih receptov

Trgovinska klobasa je skladišče konzervansov, arom in ojačevalcev okusa. Jaz delam domače klobase – 100% naravne, nežne in zdrave. Recept je zelo preprost, delo traja največ pol ure, rezultat pa – prste si boste obliznili.

Priprava je zelo preprosta

Vse, kar potrebujete, je 500 g mletega mesa, 200 ml mleka, sol po okusu in malo začimb. Jaz dodam prekajeno papriko, črni poper in suh česen. Lahko pa poskusite katero koli drugo različico – pomembno je, da vam je vonj všeč.

1. Meso položite v skledo, ga pretlačite in vanj vlijte mleko. Skrbno premešajte sestavine in pustite 30 minut, da se tekočina vpije.
2. Dodajte sol in začimbe. Še enkrat dobro premešajte.
3. Pokrijte mleto meso s folijo in postavite v hladilnik, da se masa 'strdi'.
4. Vzemite živilsko folijo in jo razprite na mizi.
5. Na folijo položite majhne porcije mletega mesa, tako da dobite klobaso, zavijte in zavežite konce v vozlice.

Take 'polizdelke' lahko pripravite takoj.

1. Zavrite vodo, vanjo položite klobase in kuhajte 10 minut. Ne bojte se, folija, ovita v več plasteh, ne prepušča vode, in mleto meso se ne bo razmočilo.
2. Vzemite pripravke iz vrele vode, odstranite folijo in klobase popražite na rastlinskem olju do zlato rjave skorjice.

Domače klobase so sočne, nežne, z blagim mlečnim priokusom.
Če ne želite pripraviti vseh naenkrat, skuhajte le del klobas, ostalo pa dajte v zamrzovalnik. Klobase se hranijo nič slabše kot trgovinski polizdelki.

Različica za otroke

Za triletnega nečaka sem naredila klobase s piščančjim mletim mesom. Kupila sem farmerske piščančje prsi, jih očistila folij, zmlela in zalila z 10% smetano. Soli sem dala manj kot v odraslo različico in iz recepta odstranila črni poper, zamenjala sem ga s sladko papriko.

Dobro sem prekuhala klobase, da nobena salmonela ne bi preživela, jih popražila in postregla s krompirjevim pirejem in zelenjavno solato. Nečak je jedel z obeh lic!

Povsem enako lahko pripravite dietne klobase s puranom in kunčjim mesom.

Sam svoj kuharski mojster

Že dolgo eksperimentiram s tem receptom, dodajam eno, pa drugo. Zdaj vam bom povedal o svojih najuspešnejših najdbah.

• Klobase s slanino. Narežite 200 g slanine na majhne koščke in jih popražite na močnem ognju. Ne pretiravajte – potrebno je, da meso rahlo porjavi, iz slanine pa se začne topiti maščoba. Dodajte slanino v mleto meso, preden ga daste v hladilnik.
• Klobasice z gobami. Vzela sem dišeče gozdne lisičke. Oprala sem jih, drobno nasekljala in prepražila na maslu do mehkega. Nato sem ohladila in dodala v mleto meso.
• Klobasice s sirom. Lahko z navadnim ruskim sirom, vendar je najbolj okusno s prekajenim. Naribala sem sir in ga vmešala v mleto meso. Med kuhanjem se je stopil in klobasice so dišale po prekajenem po vsej hiši.
• Z orehi. Uporabila sem orehe. Olupila sem jih, prepražila do zlato rjave barve, narezala na koščke in dala v mleto meso. Za nove note v aromi sem dodala malo muškatnega oreščka, žlico konjaka in kavkaška zelišča. Takšnih klobasic otrokom ne moreš dati, vendar je noro okusno.

Nasvet za tiste, ki ne marate odvečnega dela: dajte prepražene orehe v vrečko, tesno zavežite in potolcite z valjarjem. Jedrca se bodo zdrobila na majhne koščke.

In moje najbolj nenavadno odkritje – klobasice iz rdeče ribe. Sliši se nenavadno, vendar verjemite, to je taka dobrota, da si boš obliznil prste. In najpomembneje, mleto meso lahko naredite celo iz suhe rožnate lososovke in kete.

Vzemite 500 g mletega mesa iz rdeče ribe, vlijte vanj 100 ml 20% smetane in dodajte začimbe: črni poper, muškatni orešček, malo koriandra in kurkume.

Te klobasice sem kuhala le 5 minut, nato pa jih prepražila na maslu. Klobasice so postale izjemno nežne. Celo mož, ki ne prenese ribe, je pojedel vse, kar je bilo na krožniku, in še prosil za dodatek.