Ali lahko kuhate s pretečenim kefirjem? Kateri kefir je varen, uspešni recepti

Mnoge gospodinje začnejo peči s poteklim kefirjem in sploh ne opazijo razlike. Kefir, ki se ni spremenil in nima žarke vonjave, lahko nadomesti svežega. Lahko ga uporabite za pripravo jedi, kot so puhaste palačinke, palačinke, pite itd. Glavno je, da je termično obdelan, kar bo ubilo vse škodljive bakterije.

Potekel kefir – ali je primeren za peko?

Malo verjetno je, da bi kdo pil potekel kefir, saj to grozi z motnjami v delovanju črevesja ali s hudo zastrupitvijo. Toda če je bil izdelek shranjen v hladilniku in na njem ni vidnih znakov kvarjenja, bi bilo zavreči ga potratno.

Nasvet
Da bi iz kefirja izvlekli največ koristi, ga pijte svežega, po možnosti v prvih 24 urah. Po 24 urah začnejo koristni mikroorganizmi izgubljati svojo moč. In eno do dve uri po izteku roka uporabnosti se v pijači poveča število škodljivih mikroorganizmov.

Pomembno pravilo: povonjajte potekel kefir in poskusite kapljico. Če je prisoten grenak okus in neprijeten vonj – je bolje, da se izdelka znebite in kupite novega.

Kaj lahko pripravimo iz poteklega kefirja:

• palačinke,
• puhaste palačinke,
• pite,
• krofi,
• biskvit,
• zdrobov kolač itd.

Kaj speči: recepti in posebnosti uporabe kefirja

Najbolj varen je domač izdelek, ne postane žarek kot kupljen v trgovini. Izdelki iz supermarketa vsebujejo veliko različnih dodatkov in ni znano, kako se bodo obnašali v vašem telesu.

Domač kefir bo le malo prevrel, medtem ko bo trgovinski hitro začel dišati po žarkem, kljub konzervansom v sestavi. Standardni rok trajanja tega fermentiranega mlečnega izdelka, pod pogojem, da je v hladilniku, je en do dva tedna.

Zanimivo je, da zaprti zavitek po izteku roka uporabnosti v večini primerov zdrži še nekaj dni, medtem ko odprt hitro dobi grenak priokus.

Nasvet
Revija ciscenje.decorexpro.com opozarja, da ni vsak potekel izdelek enak. Upoštevajte, da je mesec dni po izteku roka uporabnosti kefir nevaren za zdravje. Uporabite izdelek v prvih dveh do treh dneh po navedenem datumu uporabnosti, največ v enem tednu.

Puhaste palačinke

Iz svežega kefirja se najpogosteje pripravljajo puhaste palačinke. Potekel kefir se uporablja tudi v ta namen. Nekateri imajo občutek, da s kiselkasto pijačo postanejo še bolj okusne in puhaste kot z običajnim. Verjetno je to odvisno od prvotne sestave in kakovosti kefirja, vendar bolj kisel kot je izdelek, lepše je pecivo.

Recept za preproste, a puhaste in nežne puhaste palačinke:

1. Zmešajte 0,5 kg moke, 0,5 čajne žličke soli, 5 žlic sladkorja in 0,5 čajne žličke sode bikarbone.
2. Kefir (1 l) najprej vzemite iz hladilnika in pustite, da se segreje na sobno temperaturo.
3. Suhi mešanici počasi dodajte v kisli kefir, dodajte 2 jajci.
4. Iz testa konsistence goste kisle smetane v veliki količini rastlinskega olja ocvrite puhaste palačinke.

Ne pozabite, da lahko sladkor poslabša komaj opazno grenkobo pretečenega kefirja. Zmanjšajte količino te sestavine za polovico, še posebej ker sladkor v palačinkah sploh ni obvezen. Bolje je, da k njim postrežete marmelado, med, kondenzirano mleko in druga sladila.

Nasvet
Če ima kefir preveč fermentiran vonj, ga razredčite z mlekom. Tako testo ne bo imelo čudnega kvasnega vonja.

Kisli kefir lahko uporabite tudi v drugih receptih za palačinke.

Palačinke

Ažurne kefirjeve palačinke so pri mnogih gospodinjah priljubljene. Izdelek, ki je nekaj dni čez rok, nikakor ne bo vplival na puhastost in okus takega peciva.

Kako narediti preproste kefirjeve palačinke:

1. Zmešajte 0,5 l toplega kefirja in enako količino mineralne gazirane vode.
2. V zmes vmešajte 3 velika jajca (ali 4 jajca druge kategorije), dodajte malo rastlinskega olja za elastičnost testa.
3. Posolite, dodajte sladkor.
4. Dodajte moko v majhnih obrokih, da testo dobi konsistenco tekoče kisle smetane.
5. Palačinke ocvrite v ponvi, ki ste jo predhodno namazali z oljem.

Da se testo dobro speče, uporabite sestavine sobne temperature in pustite mešanici, da malo postane, preden jo daste v ponev.

Skuta iz domačega kefirja

Iz kefirja z naravno sestavo dobimo zelo okusno in nežno zrnato skuto. Ta je primerna tako za nadaljnje pečenje (sirnikov, skutnih štručk) kot za otroško prehrano.

Če želite izpareti vlago in dobiti skuto, ravnajte po navodilih:

1. Pripravite vodno kopel: potrebovali boste velik širok lonec in steklen kozarec manjšega premera.
2. Napolnite kozarec s kefirjem do 2/3.
3. Na dno lonca položite kos debele tkanine. Postavite noter kozarec s kefirjem in nalijte vodo v lonec tako, da bo nekoliko višje od ravni kefirja.
4. Postavite vodo na šibek ogenj. Kefir se bo počasi segreval.
5. Spremljajte trenutek, ko se v pijači začnejo pojavljati mehurčki. Odštejte 5 minut in počakajte.
6. Pripravite cedilo, obložite ga z gazo, da izteče čim manj skute.
7. Dlje ko kefir stoji v vodni kopeli, bolj suha bodo zrna skute.
8. Vzemite (previdno!) vroč kozarec s kefirjem in vsebino prelijte v cedilo.
9. Pustite skuto pol ure, naj vlaga odteka pod lastno težo.
10. Zadnji korak: pokrijte skuto od zgoraj, pritisnite s kakšnim krožnikom in pustite še nekaj ur.

Kefir ne sme zavreti, sicer skuta ne bo uspela. Prav zato gospodinje zvito uporabljajo vodno kopel in nizke temperature. In seveda je najboljša možnost za pridobivanje skute domač kefir.

Rok uporabnosti na embalaži ni naveden brez razloga, zato je bolje, da se držite navedenih datumov. Ne tvegajte svojega zdravja in ne pripravljajte jedi s kefirjem, ki je potekel pred tednom dni ali več. V trgovini lahko vedno kupite svež izdelek.