Mehka in sočna koruza: 10 pravil kuhanja storžev v loncu

Včasih, ne glede na to, koliko časa kuhamo koruzo, ostane neokusna in trda. Težava je v napačni izbiri sorte. Prvo in najpomembnejše pravilo: da bi uživali v sočnih in mehkih zrnih, je treba izbrati kakovostno jedilno koruzo. Njeni storži so kratki in debeli, z zelenimi listi in svetlimi polnimi zrni. Če takšno koruzo poskusite, bo celo surova sladka in mehka.

Kako kuhati koruzo – zlata pravila

Sladka in sočna kuhana koruza pri mnogih vzbuja spomine na otroštvo in poletne počitnice. Kako jo skuhati tako okusno kot prodajalci? Večina ljudi misli, da je zato treba storže kuhati dolgo – 1–3 ure.

»Dlje časa kot se kuhajo koruzni storži, bolj mehki in sladki so« – takšno mnenje je napačno in deluje ravno obratno.

Kuhanje koruznih storžev ni tako preprosto, kot se zdi na prvi pogled. Da bi uživali v jedi, je treba poleg izbire sorte upoštevati še 9 pravil:

1. Kuhati kakovostno jedilno koruzo: mlado, nežno rumeno, polno, z zelenimi listi.
2. Sveže storže skuhajte takoj po nakupu. Po dveh dneh začne v zrnih nastajati škrob in postanejo trda.
3. Ne režite storžev. Razrezani se sicer skuhajo hitreje, vendar izgubijo svojo sočnost.
4. Ne namakajte v vodi. Zelenjava bo izgubila sočnost in postala vodena.
5. Položite v vrelo vodo (prelijte z vrelo vodo). Tako se v zrnih zapečati sok.
6. Kuhati s svilo in listi. Zelena vlakna dajejo sladkost, listi pa aromo.
7. Solite neposredno pred serviranjem. V slani vodi koruzni storži postanejo trdi.
8. Ne prekuhajte. Predolgo kuhanje spodbuja nastajanje škroba.
9. Po kuhanju pustite koruzo stati 5–10 minut v vodi. Ker je zelo vroča, bo na zraku hitro usahnila.

Da zrna ne potemnijo, lahko v vodo dodate 1–2 čajni žlički limonovega soka.

Kako in koliko časa kuhati koruzo v storžih v loncu?

Obstaja veliko načinov priprave koruze v storžih. Toda večina ljudi raje uporabi klasičen recept kuhanja v loncu.

Dajte prednost loncu z debelim dnom. Koruza je najboljša v litoželeznem loncu. Lahko uporabite emajlirano ali jekleno posodo, pomembno je, da ni aluminijasta (v njej zelenjava oksidira).

Koruzo kuhamo, da je mehka in sočna:

1. Očistimo. Odrežemo »ritko« – neužitni del pritrditve na steblo. Primemo za liste z nasprotne strani in stresemo storž.
2. Speremo pod tekočo vodo.
3. Položimo liste na dno lonca, nanje položimo storže, nitke in spet liste.
4. Zalijte z vrelo vodo v razmerju 300–250 ml vode na vsak storž in kuhajte na srednjem ognju pod pokrovom.
5. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na minimum, rahlo odprite pokrov in odmerite 20 minut.
6. Z zobotrebcem prebodite storž. Če je mehak, ugasnite ogenj. Če je trd, kuhajte še 5 minut.
7. Po 5 minutah vzemite koruzo, jo premažite s koščkom masla, posolite po okusu in poskusite.

Če ne marate gristi storža, odrežite zrna z nožem. Vročo koruzo primite s prtičkom in jo postavite pokonci na desko. Oster nož postavite pod kotom 30 stopinj. Potegnite od zgoraj navzdol. Očistite štiri stranice.

Vprašanja in odgovori

Kako narediti krmno koruzo mlečno?

Če ste izbrali napačno sorto, ne hitite z žalostjo. Zelenjavo lahko naredite mehko in sočno. Za to namočite olupljene storže v mleku natanko 2 uri. Nato koruzo kuhajte kot jedilno – 20 minut.

Kako kuhati zrna brez storžev?

Za odstranitev zrn storže posušite. Nato lahko zrna predelate v moko ali jih skuhate. Da bodo mehka, jih morate namočiti v vodi ali mleku. Posodo pustite v hladilniku čez noč. Nato koruzo vrzite v vrelo vodo brez soli in kuhajte do mehkobe (30–60 minut).

Kako narediti koruzo še bolj okusno?

Vroče kuhane storže lahko potresete z naribanim sirom. Zelo okusna koruza je pri peki v foliji z začimbami (tako jedilna kot krmna). Olupljene storže natrite z mešanico začimb, sestavljeno iz 100 g rastlinsko-mlečne mešanice, 10 g kumine, 10 g koriandra, 10 g mletega črnega popra, 10 g suhe bazilike, 10 g kopra in peteršilja, 2 strokov česna (sesekljanih), 1 čajne žličke soli. Nato vsak storž zavijte v papir za peko, nato pa še v folijo. Pustite, da se začimbe vpijejo 5 minut, in postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 40 minut.

Koruza je eden redkih živil, ki med kuhanjem ohrani vse svoje koristne lastnosti. Kljub visoki kalorični vrednosti (123 kcal na 100 g) pomaga pri hujšanju, iz telesa izloča škodljive snovi in znižuje raven holesterola. Kuhana koruza pospešuje presnovo, zmanjšuje tveganje za možgansko kap in sladkorno bolezen, daje moč in izboljšuje razpoloženje. Da bo jed resnično okusna, je treba vzeti mlade storže jedilne sorte in jih kuhati največ 20–25 minut v neslani vodi.