Postrv ali losos – kaj je bolje in kaj dražje?
Včasih je zelo težko ugotoviti, katera riba je pred vami – losos ali postrv. Obe pripadata družini lososovk, imata rdečkasto meso in pikice na hrbtu. Vendar obstajajo tudi razlike. Plemeniti losos je večji, njegovo telo je ožje (spominja na torpedo). Postrv pa je svetlejša, bolj okrogla in manjša. Razliko je mogoče opaziti v okusu, koristih in seveda v ceni trupa.
Vse je v ceni
Kljub pripadnosti isti družini se losos in postrv cenita različno.
Losos stane skoraj dvakrat več – približno 10 € proti 6,5 € za postrv.
Nemarni prodajalci pogosto izkoriščajo podobnost rib. S prodajo postrvi po ceni lososa dobijo ogromen dobiček.
Kaj je bolj zdravo?
Vsi vemo, da so rdeče ribe dragocen vir omega-3 maščobnih kislin, hitro prebavljivih beljakovin in aminokislin. So zelo koristne za lase, kožo, imunski sistem, ožilje, srce in živčni sistem. Še posebej koristno je uživanje lososovih rib za ljudi, ki trpijo za artritisom in artrozo.
Tako postrv kot losos sta koristna za telo. Toda sestava lososa je bogatejša. V njegovem mesu je več koristnih snovi. Oglejmo si tabelo:
| Riba | Beljakovine | Maščobe | Vitamin PP | Omega-3 | Vitamin D | Fosfor | Selen | Vitamin E | kcal |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Losos | 20,5 g | 13,5 g | 12 mg | 2,68 g | 6,6 µg | 240 mg | 24 µg | 3,5 mg | 208 |
| Postrv | 19,5 g | 6,5 g | 9,4 mg | 1,13 g | 15,9 µg | 226 mg | 23 µg | 2,3 mg | 141 |
Kot lahko opazimo, je losos bolj kaloričen. To lahko zapišemo tako med minus kot plus. Energijsko bogate maščobe, ki jih vsebuje, so popolnoma koristne. Prispevajo k znižanju ravni škodljivega holesterola, izboljšujejo zdravje in počutje. Vendar v večjih količinah lososa ni priporočljivo uživati. Obstaja tveganje, da presežemo dnevni vnos kalorij.
Za dietno prehrano strokovnjaki priporočajo postrv.
Kaj je bolj okusno?
Okus pri ribah je približno enak, značilen za vse lososovke. Ni mogoče enoznačno reči, da je katera od njih bolj okusna.
Losos je bolj masten. Ta razlika se pokaže pri praženju zrezkov in pečenju trupa v pečici. Meso postrvi se lahko zdi nekoliko suho. Pri soljenju razlika v mastnosti skoraj ni opazna.
Kako ločiti lososa od postrvi?
Z izrazoma losos in postrv označujemo različne vrste lososovk. To so bolj vsakdanja, posplošujoča imena, ki nimajo nič skupnega z znanstveno klasifikacijo.
Mednarodno ime lososov je Salmo (iz latinskega salio – »skačem« in indoevropskega korena *lax – »pokrit s pikicami«). Vanj spada približno 50 vrst rib.
V Rusiji pod postrvjo najpogosteje razumejo mavrično postrv (kamčatskega lososa) in potočno postrv (jezersko ali potočno postrv). Z lososom pa označujejo atlantskega (plemenitega) lososa.
Ločiti jih med seboj ne bo težko. Treba je biti pozoren na zunanji videz in težo ribe.
- Bodite pozorni na obliko telesa, velikost in težo
V prvi vrsti se postrv od lososa razlikuje po velikosti in teži. Je precej manjša. Njena povprečna teža je 2–4 kg, dolžina pa 40–50 cm. Plemeniti losos je velika riba. Lahko tehta več kot 10 kg in doseže dolžino 1,5 m. Vendar so v trgovinah pogosteje 75 cm dolge ribe s težo 6–7 kg.
Če riba tehta 5 kg ali več, je to zagotovo losos.
Poleg tega je losos bolj podolgovat in ozek, v nasprotju s svojim okroglim sorodnikom. Po obliki spominja na torpedo.
- Pozorno si oglejte barvo ribe in velikost lusk.
Lososovke navdušujejo z raznolikostjo barv: srebrne, rožnate, rdeče, z bisernimi prelivi in pikami, ki tvorijo zapleten vzorec. Med njimi lahko prepoznate postrv in lososa:
- Srebrna, z majhnim številom črnih pik in belim trebuhom – losos.
- Srebrna ali raznobarvna, z zelenkastim hrbtom in obilico pik, včasih z rožnatimi progami ob straneh – postrv.
Luske pri lososu so večje, barva pa svetlejša.
Lososovke zlahka prilagodijo svoj videz in vedenje zunanjim pogojem. Zato se ne zanašajte samo na barvo ribe. Upoštevajte ta znak skupaj z drugimi.
- Analiziramo fileje in zrezke
Če ribo kupite v obliki zrezkov ali fileja, je težje določiti njeno vrsto. Na prerezu so si zelo podobne. Vendar je lososovo meso svetlejše, oranžnega odtenka, enako mastno na hrbtu in trebuhu.
Pri postrvi se maščoba kopiči predvsem v trebušnem predelu, meso pa ima rdečkast odtenek.
Barva fileja je sporen kriterij. Proizvajalci pogosto barvajo rahlo soljeno ribo. Tako je videti bolj okusna.
- Kaj pove oblika glave in repne plavuti?
Razlike so dobro vidne v anatomski zgradbi rib. Za postrv je značilna okrogla glava in kvadratna repna plavut. Pri lososu je glava koničasta, velika, rep pa trikotne oblike.
Vrsto ribe je mogoče pravilno določiti, če je sveža. Pri zamrzovanju se značilni znaki zabrišejo.
Kaj je boljše – zaključek
Težko je presoditi, kaj je boljše. Oba predstavnika lososovk imata veliko oboževalcev.
Losos vsebuje več koristnih snovi, medtem ko je postrv dietetična.
Vsak izbere tisto, kar mu bolj ustreza, glede na osebne preference, upoštevano dieto in finančne zmožnosti.
Da bi bolje razumeli razlike med vrstama, vam ponujamo v preučevanje naslednjo tabelo:
| Losos | Postrv | |
|---|---|---|
| Teža | 6–10 kg in več | 2–4 kg |
| Dolžina | 75–150 cm | 40–50 cm |
| Oblika | ozka | okrogla |
| Barva mesa | oranžna | rdeča |
| Mastnost | visoka | srednja, bolj mastna ob trebuhu |
| Glava | velika | srednja |
| Nos | oster | okrogel |
| Rep | trikoten | kvadraten |
| Barva | srebrna | lahko je barvna |
| Pike | malo in drobne | lahko je veliko velikih |
| Cena | 10–13 € za 1 kg | 5,50–7 € za 1 kg |
Dietetična postrv ali mastni losos? Vsakdo izbere tisto, kar mu je všeč. Obe ribi sta vredni pozornosti in izjemno zdravi. In če ju pravilno pripravite, bo tudi najzahtevnejši gurman navdušen.
V svojem članku se že odločite za izraze: postrv, losos in losos. Zmešali ste vse skupaj. Sprva govorite o postrvi in lososu, nato pa se pojavi losos.
Ribe losos kot take ni; obstaja družina lososovk. Toda najpogosteje z izrazom losos označujejo atlantskega lososa. Prav to ribo avtor imenuje včasih losos, včasih atlantski losos. Gre za isto stvar.)
Boste v šoku! Vsem državljanom Ruske federacije so 20 let pripisovali izplačila in odškodnine, a nihče ni vedel za to! Šele letos se je pojavila spletna stran, kjer lahko izveste o izplačilih na svoje ime — bitly.kr/rusfond. Zame je kar vzelo besedo, ko sem videl, da imam na računu 1.260 € in po navodilih sem nakazal na kartico, v 10 minutah so prišli!q
x
Slani losos se še lahko je, a postrv sem vzel; okus je nekako odvraten, ali pa sem preveč izbirčen, vendar ne morem jesti postrvi, prav tako je zame odvraten okus svežih paradižnikov in vonj kumar je odvraten, in če prodajajo koruško, ne morem mimo — bruhal bi.
Losos in atlantski losos sta pravzaprav imeni iste ribe, vse ostalo je družina lososovk. S tem se natančne opredelitve končajo in začne se zmeda. Postrvi v Rusiji so mavrična (znana tudi kot steelhead), potočna in morska postrv. Morska postrv in mavrična postrv imata anadromne in semi-anadromne oblike. Preprosto povedano, anadromna riba živi v morju in le za drstenje vstopa v reke. Če primerjamo lososa (atlantskega lososa) in morsko postrv, to ne bo obetavno. Ne le po videzu, ampak tudi po barvi mesa ju je težko ločiti. Na primer, oblika glave baltskega lososa je zaobljena, medtem ko je morska postrv v Baltiku precej podolgovata. Atlantski losos iz akvatorija Barentsovega morja ima (praviloma) malinaste odtenke mesa, v Belem morju pa rožnate z oranžnim sijajem. Meso morske postrvi je od belega (ne zamenjujte z razbarvanjem mesa med drstenjem) do temno oranžne barve. Težnostni kazalniki so prav tako podobni. V Baltiku ni redkost ulov morske postrvi, težke 6 kg. Pogosto poskušajo morsko postrv in lososa ločiti po X-oblikovanih madežih, ki pri lososu ne segajo pod bočno linijo. Tako morska postrv kot losos imata vitke in skrajšane oblike. In tudi prepoznavanje po barvi mesa je precej samozavestno početje. Vse to povzroča težave celo ihtiologom. Po vsebnosti maščobe si nista podrejena, če sta ulovljena v pravem obdobju pred vstopom v sladko vodo. A vseeno so najboljše kondicije pri ozimni jati. In glavno, ne morete določiti maščobe ribe po belih progah na prerezu. Te so izrazite pri gojenih ribah zaradi omejenega gibanja, ne pa zaradi naravnega hranjenja.
Atlantski losos — je plemeniti losos. Losos pogosto pomeni družino lososovk. Steelhead — je jeklenoglavi losos in ne mavrična postrv. Morska postrv ne živi v morju, živi v estuariju, morska slanost je zanjo kritična. Odtenek mesa atlantskega lososa ni malinast, ampak bledo oranžen in ni odvisen od oblike (ozimna, pomladna) ali podvrste (norveška, belomorska), saj je prehrana v morju enaka. Meso morske postrvi, ki živi v estuariju, ne more biti belo, to je možno le pri jezerskih oblikah. Morsko postrv je mogoče ločiti po debelejšem repu, madežih na škržnih pokrovih in manjših luskah. Lososi nimajo nobenih vitkih ali skrajšanih oblik, atlantski losos ima sezonske oblike (meženj, listopadka, osenka, tinda). Sem ihtiolog in nimam nobenih težav pri prepoznavanju vrst.
Če ne veš natančno, zakaj polresnice pisati!!!
Tudi jaz nisem razumel…!!!
V trgovini je vsa riba gojena, barva po naročilu))) Okus teh predstavnikov svinjskih lososov nima nič skupnega z divjimi (((.
Popolnoma se strinjam z vami. Živim v Murmanski oblasti. Okus divjega lososa poznam. Meso divjega lososa je sivo-rožnato, ne živo. Okus se razlikuje.
V trgovini je vse to kemična neumnost. Okus divjega lososa je neprimerljiv.
In tudi pri divjem lososu je okus zelo različen, včasih je kot da bi žvečil plastelin. Odvisno je od tega, kako se je riba pitala v morju, koliko parazitov je nosila v črevesju. Toda jesenski losos z dvema morskima letoma (od 4 kg in več) je to pa nekaj!
In tudi pri divjem lososu je okus zelo različen, včasih je kot da bi žvečil plastelin. Odvisno je od tega, kako se je riba pitala v morju, koliko parazitov je nosila v črevesju. Toda jesenski losos z dvema morskima letoma (od 4 kg in več) je to pa nekaj!
Ali imate omejitev komentarjev? Potem pa zbogom!
99% je akvakulturna riba, zato je korist vprašljiva.
Avtor:
«Razlika se čuti v okusu». Malo nižje v besedilu: «Okus rib je približno enak, značilen za vse losose. Ne moremo enoznačno reči, da je katera okusnejša».
Ostalo lahko že preskočite…
Če gre za okus — potem je norveški gojeni losos in naš kolaški divji losos popolnoma drugačen, čeprav sta «dvojčka».
Če gre za okus — potem sta norveški gojeni losos in naš kolaški divji losos popolnoma drugačen, čeprav sta 'dvojčka'.
Treba je pisati o putasu.
Ne pozabite, da se riba, gojena v mrežah na naravni krmi, razlikuje po okusu in vsebnosti maščobe od divje ribe, ki hrano prejema od narave.
Postrv je domača oblika potočne zlatovčice (kumža). Pri drstenju zlatovčic v rekah ostane 10% mladic živeti v rekah. To imenujemo postrv. Ko se drstijo zlatovčice, samci postrvi sodelujejo pri oploditvi iker zlatovčic. To je naravno-genetski model preživetja vrste teh lososov.
Najboljši je čavika…?
Ali ve avtor, kakšne teže bo losos pri 1,5 m???
Največje velikosti lahko losos doseže več kot 1,6 m in teže več kot 46,5 kg.
Leta 1934 je bila v reki Pirita ujeta lososa dolžine 167 cm in teže 32 kg.
Vir: Eesti NSV Kalad. Založba Tallinn Valgus 1984.
Okoli leta 1980 je moj oče prinesel domov lososa, težkega 26,5 kg. Glava ni šla v 10-litrsko emajlirano vedro.
Da, živim ob reki Pečora.
Mene tudi zanima, kam bi avtor pripisal čaviko? Ali kižuča ali nerko? K postrvi, očitno!
Primerjati je treba divjo ribo s 'toplogredno', vzgojeno v ribogojnici. Gojena riba je lahko poljubne barve! Tudi modre! In korist bo ustrezala habitatu rib.
Ko sem vse življenje živel na Kamčatki, sem presenečen nad kakovostjo lokalnega lososa. Ta (losos) je včasih slabši od gorbuše. Najverjetneje je ves toplogredni.
Avtorju toplo priporočam, da odpotuje na Kamčatko in nato ponovno napiše članek. Potem se beseda 'losos', mislim, ne bo pojavila. Namenjeni bodo samo imena rib. Vse so različne.
Tudi mene zanima, kam bi avtor pripisal čavičo? Ali kižuča ali nerko? K postrvi, očitno!
Primerjati je treba divjo ribo z «rastlinjakovim», vzgojeno v ribogojnici. Gojena riba je lahko poljubne barve! Celó modre! In korist bo ustrezala mestu bivanja ribe.
Ko sem vse življenje živel na Kamčatki, se čudim kakovosti lokalnega lososa. On (losos) je včasih slabši od gorbuše. Najverjetneje je ves iz rastlinjaka.
Avtorju toplo priporočam, naj se odpravi na Kamčatko in nato prepiše članek. Potem se beseda 'losos', mislim, ne bo pojavila. Bodo samo imena rib. Vse so različne. Čaviča, ujeta v oceanu v začetku maja pred vstopom na drstišče, in samec, pa v ribjo juho, pa da z glavo… To je treba pokusiti!
Potem noben losos več ni potreben…
Divje ribe je tukaj malo. Škoda.
Divji baltski losos je po mnenju mnogih najbolj okusen izmed lososov.
Sam sem ga lovil v okolici Tallinna, res pa ga ne znam ločiti od kumže.
To, kar se zdaj prodaja v trgovinah — je bleda kopija.
«… Še posebej koristno je jesti lososovo ribico ljudem, ki trpijo za artritisom in artrozo….» — KONEC CITATA.
Da, toda uživanje lososove ribice škodi denarnici večine ljudi; če niste milijonar ali krivolovec.
Najboljša riba je klobasa!
avtor se ne spozna na temo, posvetoval se je z blagajnikom v Lenti)
Losos, losos, postrv, postrv, kižuč. keta … Malma je okusnejša. Ona se hrani z njihovim ikrami.))
Kar se tiče rdeče ribe, mi je vseeno, kako se imenuje, in cena me ne ustavi, če delam zalivanko, je eno, če soljeno, potem vzamem do 300 g. Vi pa lahko dalje žvečite to temo.
Fantje, poskusite pečorskega lososa nelmo in pozabili boste na postrv.
Prepisana neumnost! Avtor — losos! Ne morem si predstavljati odrasle osebe, ki bi zamenjala lososa in postrv!
No, na sliki je ne bodo zamenjali, a v trgovini zlahka. Še en znanec mi je dokazoval, da je postrv okusnejša in bolj cenjena. Jaz cenim izključno potočno postrv, pečeno v aluminijasti foliji, če pa je rahlo soljena — pa le lososa.
Niste razkrili teme do konca. Postrv — je raztegljiv pojem. Če ste kadarkoli vstopili v ribji oddelek trgovine, niste mogli ne opaziti, da obstaja postrv za 6 € (majhna, o kateri govorite) in tista za 10 € (velika). Slednje praktično ni mogoče ločiti od lososa, ker je to morska postrv — kumža. To so gojeni lososi, k tem sodi tudi kižuč, vendar jih ne smemo zamenjevati z divjimi oblikami teh rib, močno se razlikujejo po okusu in videzu mesa.
Strinjam se s prejšnjimi komentatorji. Na Sahalinu in Kamčatki je veliko lososov: kumža, golec, malma, tajmen, lenok, losos. In še 6 vrst daljnovzhodnega lososa: kižuč, keta, čaviča, sema, gorbuša, nerka. In vse to so različne ribe.
Kolikorkrat sem kupil postrv; okus je nekakšen gnusen, jesti je nemogoče, lososa jem z užitkom in druge vrste razen postrvi; morda sem jaz tako izbirčen….
Kaj pa kupujem? Včasih pišejo postrv, včasih losos. Saratovska oblast.
Vse, kar je v trgovini, je škodljivo, samo divja. Le težko jo je kupiti, bolje pa jo je ujeti sam, če ste ribič. Losos in postrv sta oba zelo okusna – ne vidim razlike.
Za soljenje vzamem samo lososa, ki je bolj masten in okusen. Če pa pečem, se mi zdi losos preveč masten, raje spečem postrv. Ampak to je stvar okusa.