Kaj je urbeč in kako ga uživati v korist zdravju?

V zadnjih 5 letih je postalo lažje jesti pravilno: v eko trgovinah in posebnih oddelkih hipermarketov prodajajo superživila. V članku boste izvedeli, kaj je urbeč in kako uživati ta izdelek kavkaške narodne kuhinje. Vsebuje veliko beljakovin, koristnih rastlinskih maščob in vitaminov.

Kaj je urbeč in kako ga pripravljajo?

Že v samem imenu 'urbeč' se slišijo južne note. Za domovino izdelka velja Dagestan, kjer ga jedo skoraj v vsaki družini.

Kot surovine se lahko uporabljajo naslednje rastlinske sestavine:

• lanena semena, sezam, bučna semena, mak, kumina, konopljina semena;
• oreščki – mandlji, pinjole, pekan, pistacije, lešniki;
• kokos;
• marelične ali breskove koščice;
• kakavova zrna.

Surovine dajo v kamnite mlinske kamne, jih zmeljejo. Pod visokim pritiskom rastlinska masa sprošča olja, s katerimi se prepoji tropine. Rezultat je homogena gosta pasta.

Ker temperatura v mlinskih kamnih ne presega 40 stopinj, sestavine ohranijo vitamine in mikroelemente, maščobe pa ne oksidirajo. Olja preprečujejo, da bi semena (oreščki) presahnila.

Rok trajanja pravega urbeča je največ 2 tedna, po odprtju kozarca pa do 5–6 dni v hladilniku. Če ob nakupu vidite rok trajanja 6 mesecev, to pomeni, da so semena bodisi termično obdelana bodisi je proizvajalec pasti dodal kemične konzervanse.

Kako jesti urbeč – 6 načinov

Kako pravilno jesti urbeč? Že od davnih časov so dagestanski gorjanci nosili ta izdelek s seboj, ko so bili pred dolgim prehodom v gorah. Jedli so pasto v čisti obliki ali pa so jo grizli skupaj z lavašem. Hranljiva hrana je pomagala dolgo časa potešiti lakoto, obnoviti fizične moči, nasičila je telo z vsemi potrebnimi vitamini. Danes pa s čim le ne jedo zmletih semen.

Samostojen prigrizek

Koliko urbeča jesti na dan? Ena žlica je povsem dovolj, saj je izdelek visokokaloričen. Priporočljivo je jesti urbeč zjutraj in ga popiti s kozarcem čiste vode. To vam bo pomagalo, da se osvežite in prebudite prebavne organe.

Namaz za sendviče

Mnogi ljudje so pred službo navajeni pojesti nasitne sendviče s klobaso in sirom. Vendar se takšen prigrizek sčasoma sprevrže v bolezni srca in ožilja, debelost. Zamenjajte tradicionalni zajtrk z zdravim toastom iz polnozrnatega kruha z urbečem.

Če želite, lahko pripravite sladko pasto. Zmešajte 50 g urbeča s 40 g masla in 50 g medu. Stopite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Če mešanici dodate malo kakava v prahu, boste dobili odlično alternativo Nutelli.

Preliv za zelenjavno solato

Iz urbeča lahko pripravite začinjen preliv, ki bo ustrezal vsaki solati iz sveže zelenjave in zelišč. Najbolj prijeten okus dobite, če pasto kombinirate s paradižniki, korenjem, avokadom in zeleno. Za pripravo preliva zmešajte 2 žlici urbeča iz lanu ali konoplje, 2 žlici oljčnega olja in 1 žlico limoninega soka.

Nadev za palačinke, žemlje in torte

Gosta konsistenca in visoka vsebnost maščob delata urbeč dobro alternativo kremi. Uporabite izdelek, narejen iz oreščkov, kokosa in arašidov. Palačinke lahko namažete s tanko plastjo paste in jih zvijete v rolade. Ali pa z urbečom premažete bodoče tortne plasti.

Sestavina za žitne piškote

Kupovni piškoti so prepojeni s škodljivo slaščičarsko maščobo, vsebujejo veliko sladkorja in dodatkov E. Če imate doma urbeč, si poslastico pripravite sami.

V globoki posodi je treba zmešati:

• 1 skodelico ovsenih kosmičev;
• 0,5 skodelice naribanega korenja;
• 0,5 skodelice suhih marelic;
• peščico sesekljanih datljev;
• 2 žlici poljubnega oreščkovega urbeča.

Dobro pregnetite vse sestavine in oblikujte ploščate pogačice. Ko se posušijo, bodo postali vitaminski žitni piškoti.

Mlečni napitek

Iz mastnega izdelka pripravljajo celo koktajle. Priporočljivo je uporabiti urbeč s sladkim okusom:

• kokosov,
• mandljev,
• lanen.

V blender dajte 2 žlici paste, 2 banani, narezani na majhne kolobarje. Prelijte s 300 ml kravjega ali ovsenega mleka. Mešajte mešanico 3 minute.

Kako ne zamenjati superživila s škodljivo sladico

Urbeča doma verjetno ne boste mogli pripraviti sami. Če semena ali oreščke daste skozi blender, boste namesto mastne mase dobili prah. Zato boste pasto morali kupiti v trgovini.

Obstajajo tri vrste prodajnih mest, kjer se prodaja urbeč:

• ekomagazin (vključno s spletnimi platformami);
• trgovina s surovo hrano;
• oddelek hipermarketa z dietnimi in diabetičnimi izdelki.

Pozorno preučite etiketo. V sestavi prave dagestanske paste ni sladkorja, konzervansov, zgoščevalcev, rafiniranega rastlinskega olja. Če so bila semena predhodno pražena, potem pred vami verjetno ni urbeč, ampak običajna sladica.

Korist različnih vrst urbeča

Koristne lastnosti paste so odvisne od tega, katere sestavine so v njeni sestavi. Poglejmo, kakšno vrednost za telo prinašajo urbeč iz lanu, sezama, kokosa in konoplje.

Laneni

Zgodovinsko prva vrsta urbeča. Pripravlja se iz temnih semen, zato ima »čokoladno« barvo. Okus je rahlo sladek. V 100 gramih paste je 534 kcal, 18 g beljakovin in 42 g maščob. Ogljikovih hidratov je malo.

Laneni urbeč vsebuje vitamine A, C, skupine B, kalij, magnezij, cink. Vsebuje veliko vlaknin, ki izboljšujejo prebavo in preprečujejo zaprtje, disbiozo in debelost.

Druge zdravilne lastnosti paste:

• izboljšuje videz kože in las;
• znižuje raven 'slabega' holesterola;
• koristi duševnemu zdravju;
• iz telesa odstranjuje toksine, pomaga pri simptomih zastrupitve s hrano;
• pospešuje presnovo;
• lahko se uporablja v prehrani osebe z razjedo.

Laneni urbeč se dobro ujema z bananami, avokadom, suhim sadjem in celo čokolado. Maže se na polnozrnat kruh in dodaja kašam.

Sezamov

Še bolj kaloričen in mastnejši kot laneni urbeč. V 100 gramih je 585 kcal, 25 g maščobe in 12 g ogljikovih hidratov. Posebnost paste je visoka vsebnost kalcija, zaradi česar je koristna za kosti in zobe. Vsebuje tudi vitamine A, E, askorbinsko kislino, kalij, magnezij in železo.

Koristne lastnosti sezamovega urbeča:

• spodbuja rast mišic;
• zmanjšuje vnetne procese v grlu in ustni votlini, lajša bolečine;
• znižuje kislost želodčnega soka, preprečuje gastritis in razjedo;
• pomaga pri kronični utrujenosti.

Kot samostojen prigrizek se izdelek redko uživa. Je rahlo grenak, ima zemeljski okus. Urbeč zmešajte z medom ali javorjevim sirupom. Pasta je primerna za pripravo surovih sladkarij in piškotov.

Kokosova

Kokosov urbeč je radost za tiste, ki so na dieti. Kalorična vrednost 100 gramov je 354 kcal, kar je manj kot pri večini vrst past. Od koristnih snovi vsebuje vitamine C, E, B3, kalcij, kalij, fosfor, magnezij.

Kokosova pasta ima naslednje lastnosti:

• pospešuje presnovo in preprečuje debelost;
• krepi imunski sistem;
• izboljšuje videz kože in las;
• odstranjuje toksine;
• normalizira črevesno mikrofloro;
• povečuje delovno sposobnost.

Kokosov urbeč je sladek in dišeč, zato ga ni treba mešati z medom ali drugimi sladili. Mnogi z veseljem jedo pasto v čisti obliki. Prav tako se odlično ujema s polnozrnatim kruhom, krekerji in kašami. Iz kokosove mase nastane čudovit smoothie.

Konopljin

Naj takoj poudarimo, da konopljina semena ne vsebujejo narkotičnih sestavin, za razliko od listov. Konopljin urbeč se pogosto uporablja v prehrani športnikov, saj vsebuje rekordno količino beljakovin – 30 g. Izdelek imajo radi tudi vegetarijanci. Kalorična vrednost 100 gramov je 570 kcal.

V sestavi so cink, fosfor, kalij, železo, mangan, kalcij. Izdelek je tudi bogat z maščobnimi kislinami omega-3 in omega-6.

Zdravilne lastnosti paste iz konopljinih semen:

• osvobaja telo radionuklidov;
• odpravlja zaprtje in disbiozo;
• redči kri, preprečuje nastajanje krvnih strdkov;
• znižuje raven 'slabega' holesterola;
• normalizira srčni ritem in krvni tlak.

Konopljin urbeč je viskozen, trpek, zeliščen. V čisti obliki ga redko uživajo. Uporablja se kot preliv za solate in dodatek k sladkim jedem.

Če ne marate jemati multivitaminskih kompleksov iz lekarne, bodite pozorni na urbeč. Rastlinska pasta bo obnovila telesno moč, okrepila imuniteto in pozitivno vplivala na videz. Velika količina beljakovin in vlaknin vam bo omogočila, da boste ostali siti 3–4 ure, tudi če pojeste le kanček. Pred uporabo se prepričajte, da niste preobčutljivi na glavno sestavino.