Idealen spremljevalec za meso: dunja in njena vloga pri ohranjanju zdravja

Od sredine jeseni se v prodaji pojavi kutina, katere koristne lastnosti so bile znane že starim Grkom in Rimljanom. Navzven plodovi te rastline spominjajo na velika rumena jabolka ali hruške. Prebivalci Sredozemlja so sadje imeli za simbol ljubezni in so ga posvečali lepi boginji Veneri. Povedali vam bomo, kakšne koristi lahko kutina prinese vašemu zdravju in kako jo pravilno uživati.

Kje raste in kako izgleda kutina?

Kutina (Cydonia oblonga, navadna cidonija) je grmovnica iz družine rožnic. Človeštvu je znana že več kot 4 tisoč let. Večina znanstvenikov kot domovino cidonije navaja Kavkaz. Od tam je grm s svetlo rumenimi plodovi prišel v Malo Azijo, starodavni Rim in Grčijo. Dolgo časa so Evropejci rastlino imeli za neužitno in so jo gojili v dekorativne namene – za okrasitev vrtov.

Danes navadno cidonijo najdemo skoraj v vseh regijah sveta:

• na Kavkazu, v Zakavkazju in Srednji Aziji (pogosto v divji obliki);
• v državah Sredozemlja;
• v srednji Evropi;
• v ZDA in državah Južne Amerike;
• v Avstraliji in Oceaniji.

Številne sorte rastline prenesejo tako močno sušo kot trajne zmrzali. Zato so grmi pritegnili ljubiteljske vrtnarje.

Kutina doseže višino od 1,5 do 5 metrov in ima velike ovalne liste. Rastlina cveti konec pomladi – v začetku poletja. Cvetovi so beli ali bledo rožnati, po obliki spominjajo na jabolčne. Plodovi so svetlo rumene barve, včasih z rdečkastim nanosom, v premeru dosežejo 10–15 cm. Pri divji kutini so plodovi majhni – do 3,5 cm v dolžino.

Opis različnih vrst kutine

Poleg navadne cidonije so v prodaji na voljo plodovi, nabrani z rastlin iste družine. Vsaka botanična vrsta ima svoje posebne prednosti.

Japonska kutina

Botanično ime rastline je Chaenomeles japonica. Spada v rod henomelesov. Imenujejo jo tudi daljnovzhodna kutina in »severna limona«.

Japonski henomeles gojijo kot okrasno rastlino, ker njegovi cvetovi dosežejo 4 cm v premeru in imajo svetlo oranžno-rdečo barvo. Plodovi japonske kutine so majhni, zelo trdi, imajo veliko semen. Odlikuje jih povečana vsebnost vlaknin in čreslovin. Pogosto se uporabljajo v medicini za normalizacijo delovanja prebavil in kot adstrigentno sredstvo.

Kitajska kutina

Botanično ime rastline je Pseudocydonia sinensis. Spada v rod psevdocidonij. Za razliko od drugih vrst kutin to ni grm, ampak drevo. Njegova višina doseže 10–18 metrov.

Plodovi kitajske kutine so zelo veliki in na otip oljnati. Odlikuje jih povišana vsebnost vitamina C in eteričnih olj.

Pseudocydonia sinensis je našla široko uporabo v medicini. Njeni plodovi imajo močne protivirusne, antibakterijske, krepilne žilne in protirakave lastnosti.

Limonasta kutina

To je ena najboljših sort kutin. V glavnem se goji v osrednjih in južnih regijah Evrope. Ima naslednje prednosti:

• sladko meso z minimalno količino kamnitih vključkov;
• dobre želirne lastnosti, zaradi česar so plodovi dragoceni za pripravo želeja, marmelade, džemov, marmelade;
• dolg rok shranjevanja – v hladu lahko zdrži od sredine jeseni do marca.

Plodovi so srednje velikosti, imajo puhasto dlakavost in po obliki bolj spominjajo na hruške kot na jabolka. Povprečna masa – 150–200 g.

Kalorična vrednost in kemična sestava

Navadna kutina ima nizko kalorično vrednost – 48 kcal na 100 g – in spada med dietne izdelke. Zagotavlja skoraj 1/5 dnevne potrebe človeškega organizma po prehranskih vlakninah. Vsebuje veliko vitaminov, makro- in mikroelementov.

Tabela 1. Vitaminsko-mineralna sestava plodov navadne kutine

• sladkorji, večinoma fruktoza;
• organske kisline – jabolčna, vinska, citronska;
• čreslovine;
• eterična olja.

Semena so bogata s sluzmi in maščobnimi olji, primerna so za pripravo zdravilnih odvarkov in poparkov. Vendar jih ne smemo jemati v zdrobljeni obliki, ker vsebujejo za človeka strupeno snov – glikozid amigdalin.

Koristi dunje za zdravje človeka – 11 zdravilnih lastnosti

O uporabi kutine v medicini je že pisal Avicena. Priporočal je uživanje plodov in semen pri slabokrvnosti, kašlju, želodčnih motnjah in oteklinah. Danes so znanstveniki podrobno preučili kemijsko sestavo in zdravilne lastnosti »zlatega jabolka«.

1. Krepitev imunosti. Visoka vsebnost vitamina C in mikroelementov daje kutini splošne krepilne lastnosti. Za dvig imunosti je priporočljivo jesti plodove sladkih sort (na primer limonine) v svežem stanju. Kisel in trpek sadež lahko naribate in zmešate z medom, da izboljšate okus.
2. Ohranjanje lepote in mladosti. Kutina je zelo dragocena rastlina za ženske. Plodovi ščitijo celice telesa pred propadanjem, vzdržujejo optimalno ravnovesje vlage, izboljšujejo prekrvavitev v zgornjih plasteh kože. Posledično se upočasni pojavljanje novih gub.
3. Čiščenje telesa. Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin kutina iz telesa izloča toksine, radionuklide, spojine težkih kovin. Krepi stene želodca in črevesja. Poleg tega ima sadež močan diuretični učinek.
4. Povečanje trdnosti žil. V sestavi kutine sta dve snovi, ki krepita krvne žile: vitamin C in flavonoid rutin. Sadež je koristno jesti pri povišanem holesterolu, za preprečevanje ateroskleroze in hipertenzije. Pri moških kutina izboljšuje spolno funkcijo z normalizacijo prekrvavitve v organih male medenice.
5. Preprečevanje anemije (slabokrvnosti). Ob pomanjkanju železa in nekaterih vitaminov B skupine (zlasti B2 in B9) lahko človek naleti na slabokrvnost. Tveganje se poveča pri ženskah v obdobju nosečnosti. Tipični simptomi slabokrvnosti so povečana utrujenost, slabo razpoloženje, glavoboli. Kutina vsebuje zadostno količino koristnih snovi, da prepreči navedeno bolezen.
6. Zmanjšanje vnetnih procesov. V kutini so vsebovani polifenoli – kemične spojine z izrazitimi protivnetnimi lastnostmi. Še posebej veliko jih je v Chaenomeles japonica. V zdravilne namene se uporabljajo sveži in posušeni plodovi, vodni poparki iz listov, cvetov. Kutina olajša stanje človeka pri boleznih zgornjih dihalnih poti, ustne votline in dlesni, pomaga odpraviti suh kašelj.
7. Pospešitev celjenja zunanjih poškodb. Sluzasti odvarki iz semen kutine imajo blag obložilni učinek in spodbujajo regeneracijo tkiv. Uporabljajo se zunaj pri ranah, razpokah, opeklinah in preležaninah.
8. Izboljšanje delovanja jeter in žolčnika. Sadež ima holeretični učinek. Odvarki iz plodov in listov se v ljudski medicini uporabljajo za zdravljenje bolezni jeter in žolčnika, zlasti holecistitisa, diskinezije žolčevodov.



9. Normalizacija ravni sladkorja v krvi. Krom iz kutine se v telesu dobro absorbira. Ta snov uravnava izločanje hormona insulina in tako vzdržuje optimalno raven sladkorja v krvi. Posledično se zmanjša tveganje za bolezni presnove: metabolični sindrom, sladkorno bolezen tipa 2 in debelost.
10. Dvigovanje razpoloženja. V mesu kutine je veliko sladkorjev, zato človek ob uživanju plodov občuti naval energije. Vitamini skupine B pa krepijo psihično zdravje, izboljšujejo miselne sposobnosti ter preprečujejo depresijo in kronično utrujenost. Pomirjevalne lastnosti imajo listi japonske kutine, kar so dokazale znanstvene raziskave.
11. Ugodna nosečnost. Sveži in sušeni plodovi kutine pomagajo pri obvladovanju toksikoze v zgodnji nosečnosti. Zaradi visoke vsebnosti čreslovin pa plodovi zmanjšujejo tveganje za maternične krvavitve in splav.

Škodljivost in kontraindikacije

Vsak izdelek lahko ob nepravilni uporabi ali zanemarjanju omejitev škoduje človeškemu zdravju. Kutina ni izjema.

Sadež ima naslednje kontraindikacije:

• nagnjenost k zaprtju;
• plevritis;
• enterokolitis;
• tromboflebitis;
• alergija, intoleranca na hrano.

Zdravniki prav tako priporočajo omejevanje uživanja izdelka osebam z gastritisom, želodčno razjedo, povečanim strjevanjem krvi, ženskam v obdobju dojenja in majhnim otrokom. Pri sladkorni bolezni tipa 2 je priporočljivo posvetovanje s specialistom.

Surove kutine se ne sme jesti v velikih količinah. To lahko povzroči napihnjenost, slabost in zaprtje. Na površini lupine je puh, ki draži grlo in zgornje dihalne poti ter povzroča bolečine in kašelj.

Kaj pripraviti iz kutine?

Če se vam surova kutina zdi trda in brez okusa, poskusite iz nje pripraviti pijače in jedi. Ponujamo vam tri preproste recepte.

Pečena kutina

Vzemite 4 sadeža, jih operite, prerežite na pol, odstranite sredici s semeni. Pekač namastite z maslom. Položite polovici sadja. Vsako potresite z 1 žlico sladkorja ali prelijte z 0,5 čajne žličke medu, pokapajte z limoninim sokom. Pokrijte z aluminijasto folijo.

Sadeža postavite peči v pečico, segreto na 180 stopinj, za 20 minut. Odstranite folijo in sadje pustite v vročini še 15–20 minut, dokler ne dobita karamelne skorjice.

Kutinov kompot

Za pripravo kompota boste potrebovali 1 kg sadežev in 300 g sladkorja. Sadje operite, očistite puha, odstranite sredice, narežite na krhlje. Prenesite v lonec z vodo. Dodajte limonin sok, da preprečite potemnitev mesa.

Zmešajte 2,3 litra vode s sladkorjem. Skuhajte sirup. Vanj položite krhlje sadja in kuhajte na šibkem ognju 10 minut. Kompot zaprite v sterilizirane kozarce.

Kutinova marmelada

1 kg sadežev operite, olupite, odstranite sredice in semena. Narežite na krhlje. Kozarec vode zmešajte z 800 g sladkorja. Skuhajte sirup. Vanj vsujte krhlje kutine. Kuhajte na srednjem ognju 5 minut. Odstavite z ognja in pustite stati 8 ur.

K koščkom sadja dodajte 100 g zdrobljenih orehov in sok ene limone. Postavite mešanico na ogenj in zavrite. Kutinovo marmelado razlijte v sterilizirane kozarce.

Torej, kutina je sadje z bogato kemično sestavo. Še posebej je koristna za krvožilni sistem, prebavila in imunski sistem. Surove plodove redko uživamo zaradi njihovega trpkega okusa in trdega mesa. Vendar pa kutina postane užitna v naribani obliki v kombinaciji z medom, v pijačah, sladicah in drugih jedeh. Ne zavrnite tega naravnega zdravila.