Oreščke umivajo samo čistuni ali je to res potrebno?

Pranje sadja in zelenjave je običajen postopek, katerega nujnost ni dvomljiva. Le redki pa pomislijo, ali je treba kupljene oreščke oprati pred uživanjem. A preden pridejo v vaše roke, so prehodili dolgo pot in potrebujejo temeljito čiščenje.

Ali je treba oreščke umiti pred uživanjem?

Oreščki, ki rastejo na drevesu, padejo na tla, nato gredo skozi postopek zbiranja, prevoza in skladiščenja. Ko pridejo na police, se pogosto prodajajo na prostem. Dobavitelji redko skrbijo za čistost izdelka. Dodajte k temu neugodne okoljske razmere in neumite roke delavcev, in vprašanje o potrebi po pranju oreščkov odpade samo od sebe.

Kako oprati oreščke v lupini?

Cele oreščke v lupini – na primer orehe – je treba obdelati z vrelo vodo, da se znebite mikrobov:

1. oreščke v lupini položite v skledo ali posodo;
2. prelijte z vrelo vodo tako, da voda pokrije vso vsebino;
3. pustite približno pol ure, nato previdno vzemite oreščke z rešetkasto žlico in jih sperite pod curkom tople tekoče vode.

Takšna obdelava bo omogočila enostavno odpiranje lupine, ki bo pod vplivom vroče vode postala mehkejša.

Ne naredite ene izmed pogostih napak: ne odlijte vode, dokler ne vzamete oreščkov iz nje – sicer se bo vsa umazanija, ki je padla na dno, ponovno znašla na površini lupine.

Kar zadeva druge vrste oreščkov, so pravila naslednja:

• Arašidi rastejo v zemlji, zato jih je treba pred uživanjem obvezno popariti z vrelo vodo.
• Lešnike lahko prav tako prelijete z vrelo vodo in jih po 5 minutah previdno vzamete iz vode.
• Kokosove orehe je treba sprati s tekočo vodo in odstraniti vlakna v bližini mesta vboda pred razkosavanjem. V tem primeru umazanija in mikrobi ne bodo prišli noter, saj kako očistiti kokos — ni lahka naloga in se boste morali ukvarjati z njim.
• Makadamija je znana po svoji izjemno trdi lupini. Ta vrsta se prodaja z rezom, zato jo je treba pred čiščenjem popariti z vrelo vodo, da se znebite umazanije in bakterij.
• Pinjole lahko sperete s tekočo vodo in nato popečete v pečici.

Kako oprati oluščene oreščke?

Drobna oluščena oreščke (indijske oreščke, orehe, arašide in druge), ki jih kupujete na težo na tržnici ali v supermarketu, je treba nujno oprati. To ne velja le za izdelke, ki se prodajajo na prostem, ampak tudi za zaprte prigrizke. V proizvodnji njihove vsebine ne umivajo, če pa se to zgodi (pri velikih odgovornih dobaviteljih), bodo o tem zagotovo pisali na embalaži, cena takega izdelka pa bo bistveno višja.

Nekatere vrste oreščkov so obdelane s kemikalijami, zato vam bo umivanje pred jedjo omogočilo, da zaščitite svoje zdravje in se znebite nenaravnega okusa.

Oluščene oreščke je bolje sprati s curkom tople tekoče vode. Enako velja za suho sadje.

Kako posušiti orehe?

Po pranju je treba jedra čim prej posušiti, da vlaga ne pokvari njihovega okusa. Za to lahko uporabite katero koli sredstvo, ki ga imate doma:

• pečico,
• mikrovalovno pečico,
• ponev (z njo je težje doseči enakomerno sušenje).

Nekateri za ta namen uporabljajo navaden fen: orehe v cedilu 'prepihajo' s curkom toplega zraka.

Za sušenje v pečici razporedite oreščke v eni plasti in jih pustite 8–10 minut pri temperaturi 150 stopinj.

Ali je treba orehe oprati pred praženjem?

Mnogi radi uživajo v praženih oreščkih. Toplotna obdelava jih naredi bolj hrustljave in okusne. Toda med praženjem orehi izgubijo ne le vlago, ampak tudi nekatere koristne snovi, zato se je vredno držati pravila: nižja kot je temperatura obdelave, bolj zdrav je izdelek.

Arašide, indijske oreščke, mandlje in pinjole lahko pražite, da se zaščitite pred škodljivimi mikroorganizmi. Za to je najbolje uporabiti ne ponev, ampak pečico.

Ne nastavljajte regulatorja temperature na oznako nad 150 stopinj: pri višjih vrednostih oreščkovo olje doseže točko dimljenja in postane škodljivo.

Toplotna obdelava ubije patogene bakterije, vendar je po nakupu orehov na mestu na prostem za lastni mir bolje, da jih predhodno sperete s tekočo vodo.

Če sploh niste razmišljali o tem, da bi oprali orehe, poskusite to storiti prvič in kmalu vam bo pravilna obdelava prešla v navado. To vam bo omogočilo, da se izognete neprijetnim boleznim in ohranite zdravje svojih bližnjih.