S čim se jé sir tofu in kam ga lahko dodate?

Če dodamo tofu sir v hrano, bo ta postala bolj hranljiva in zdrava. Izdelek je narejen iz sojinih zrn. Tofu je cenjen zaradi visoke vsebnosti beljakovin, zato ga vegetarijanci vključujejo v svoj jedilnik. Sir pripravljajo iz sojinega mleka z dodatkom koagulantov (zgostil). Prej so tofu izdelovali neposredno iz zrn, danes ga izdelujejo iz polizdelka v obliki prahu. Sir iz sojinih zrn imenujejo tudi sojina skuta.

V katere jedi dodajajo tofu sir

Uporaba tofuja v kulinariki je odvisna od njegove vrste. Trdi sir cvrejo in dodajajo mesnim jedem. Mehki izdelek se uporablja v različnih sladicah – na primer pudingih, enolončnicah. Dodajajo ga tudi sadnim smutijem.

Tofu se odlično ujema tudi s številnimi vrstami zelenjave, morskimi sadeži, gobami, jajci, rižem. Sir uporabljajo v solatah in med pripravo toplih jedi. Ker je to postni izdelek, je primeren za tiste, ki postijo, so na dieti ali se držijo veganskih načel prehranjevanja.

Okus in aroma sojinega sira, s katerimi začimbami se najbolje ujema

Sam tofu ima nevtralen okus in aromo. Ta izdelek med pripravo jedi prevzame okus in vonj drugih sestavin. Zaradi te lastnosti sojinega sira ga lahko kombiniramo s popolnoma vsemi začimbami. V tem primeru ne bo nobenega okusnega nasprotja. Tofu velja za ne glavno, temveč pomožno sestavino jedi, ki naredi hrano bolj zdravo. V prodaji lahko najdemo tofu z dodatki, kot so zelišča, oreščki in pekoče začimbe.

Sestava izdelka

Sir, narejen iz sojinih zrn, vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, aminokislin, vitaminov in mineralov. Tofu nima škodljivega holesterola. Njegova kalorična vrednost je 75 kcal na 100 g. Izdelek bo nasičil telo s kalijem, kalcijem, fosforjem, magnezijem, železom, cinkom in drugimi minerali.

Beljakovine, ki jih vsebuje sojin sir, telo absorbira do 90%. Po raziskavah zdravnikov sojin sir pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema in pripomore k obnovi hormonskega ravnovesja pri ženskah. Moški naj tofu uživajo v omejenih količinah, saj izdelek vsebuje fitoestrogen, ki zmanjšuje proizvodnjo testosterona.

Kako izbrati kakovosten sir in kje ga hraniti

Pri nakupu tofuja izberite svež izdelek z zadostnim rokom uporabe. Prav tako bodite pozorni na sestavo.

Glavne sestavine:

• voda;
• sojina zrna;
• koagulant (kalijev klorid ali kalijev sulfat).

Bolje je kupiti tofu brez dodatkov, saj lahko vse dodatne sestavine dodate med pripravo jedi.

Odprt tofu hranite v hladilniku. Neuporabljen izdelek položite v posodo in prelijte z vodo, vodo zamenjajte vsak dan. Pri takem shranjevanju ostane sir svež en teden. Tofu lahko zamrznete; v tem primeru ga hranite od 1 do 5 mesecev. Upoštevajte, da se bosta konsistenca in okus sojinega sira nekoliko spremenila – postal bo bolj čvrst in pridobil rahel karamelni okus.

TOP-5 priljubljenih receptov s sirom tofu

Tofu sir ni priljubljen le v azijski kuhinji. Ruske gospodinje ga prav tako

z veseljem pripravljajo iz njega različne jedi.

Ocvrt tofu z zelenjavo

Za to jed je primeren poljuben nabor zelenjave in začimb. Vsak si lahko izbere sestavine po svojem okusu in jih nareže po želji, s čimer dobi nasitno in okusno postno enolončnico.

Seznam sestavin:

• tofu – 200 g;
• cukini – 1 kos;
• paradižnik – 1 kos;
• korenje – 1/2 kosa;
• paprika – 1 kos;
• koruza – 2 žlici;
• rastlinsko olje – 1,5 žlice;
• sol in poper – po okusu.

Postopek priprave:

1. Trd tofu narežite na rezine.
2. Zelenjavo nasekljajte na srednje velike koščke.
3. Na olju popražite korenje, papriko, paradižnik in cukini, dokler ne spremenijo barve. Pražite na močnem ognju.
4. Nato dodajte koruzo, sol in poper, premešajte. Po 1-2 minutah zelenjavo preložite na servirni krožnik.
5. V isti ponvi popražite rezine tofuja po 1 minuto na vsaki strani, začinite s soljo in poprom, nato jih položite na zelenjavno enolončnico.

Rezin sira ni treba soliti, temveč jih pred cvrtjem pomočite v sojino omako. Tofu bo bolj pikanten in okusen.

Pašteta iz sojinega sira z gobami in zelišči

Pašteta s sojinim sirom je sočna, lahka in okusna. Prigrizek se pripravi zelo hitro in ima kremasto teksturo.

Seznam sestavin:

• tofu – 250 g;
• šampinjoni – 450 g;
• čebula – 1 glava;
• česen – 3 stroka;
• rastlinsko olje – 2 žlici;
• sojina omaka – 1 žlica;
• sol, črni poper, posušen peteršilj, posušen origano – po okusu;
• svež peteršilj – 1/2 šopka.

Koraki priprave:

1. Na drobno narezano čebulo popražite, dokler ne postekleni.
2. Nato v ponev dodajte stroke česna in pražite še 2 minuti.
3. Dodajte gobe in jih kuhajte, dokler ne postanejo mehke.
4. V ponev dodajte narezan tofu, sojino omako ter začimbe in zelišča.
5. Mešanico pustite na majhnem ognju pod pokrovko 10–15 minut (dokler tekočina popolnoma ne izhlapi).
6. Vsebino ponve preložite v globoko posodo, dodajte svež peteršilj in z ročnim mešalnikom stepite do homogene konsistence.

V končano pašteto lahko po želji dodate limetin ali limonin sok. Rok uporabe prigrizka v hladilniku je 3–4 dni.

Vegetarijanska pekoča omaka

Vsaka kuhinja postane bolj raznolika zaradi uporabe omak. Za ta recept je primeren mehki tofu.

Seznam sestavin:

• mehki tofu – 100 g;
• oljčno olje – 3 žlice;
• beli vinski kis – 2 žlici;
• sojina omaka – 3 jedilne žlice;
• gorčica – 25 g;
• črni mleti poper – po okusu;
• sladkor – 1 čajna žlička;
• česen – 1 strok.

Kako pripraviti:

1. Naložite vse sestavine v skledo mešalnika.
2. Stepajte maso pri srednji hitrosti, dokler ni enotna.
3. Preizkusite omako in jo prilagodite želenemu okusu.
4. Prenesite maso v steklen kozarec s pokrovom.

Omako shranjujte v hladilniku. Uporabite jo lahko kot solatni preliv, namaz na kruh ali dodatek vročim juham.

Čokoladni mousse

Mehka sojina skuta je idealna za sladice. Čokoladni mousse s tofujem je pripravljen hitro, preprosto in kljub temu okusen.

Seznam sestavin:

• mehki tofu – 300 g;
• rjavi sladkor – 150 g;
• kakav – 3 žlice;
• vroča voda – 1 žlica;
• vanilijev ekstrakt – 1 čajna žlička;
• instant kava – 1 čajna žlička;
• cimet – 1/4 čajne žličke.

Priprava po korakih:

1. Sir pretlačite z vilicami, zmešajte s sladkorjem, premešajte.
2. Dodajte vanilijev ekstrakt, kakav in cimet, ponovno premešajte.
3. Raztopite kavo v vroči vodi in jo vlijte k preostalim sestavinam.
4. Stepajte dobljeno maso z mešalnikom ali blenderjem.

Končni mousse razporedite v primerne posode in postavite v hladilnik za 30 minut. Ohlajeno sladico lahko okrasite s slaščičarskim posipom ali kokosovimi kosmiči.

Postne polpete

Kljub odsotnosti mesa v receptu so tofu kotleti nasitni zaradi velike količine beljakovin, ki jih vsebujejo.

Seznam sestavin:

• tofu – 250 g;
• pšenična moka – 2 žlici;
• koruzna moka – 2 žlici;
• sesekljana mlada čebula – 2 žlici;
• drobtine za paniranje – 2 žlici;
• rastlinsko olje – 3 žlice;
• koriander, kurkuma, sol – po okusu.

Postopek priprave:

1. Tofu nadrobite, dodajte mu vse ostale sestavine in premešajte.
2. Dobljeno maso postavite v hladilnik za 30 minut.
3. Oblikujte kotlete in jih povaljajte v drobtinah. Če se drobtine ne primejo, kotlete po vrhu navlažite z vodo.
4. Kuhati je treba na srednjem ognju. Kotlete pražite na obeh straneh, dokler ne dobijo zlato rjave skorjice.

Pred serviranjem kotlete položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo. Postrežete jih z jogurtovo omako in zelenjavno solato.

Sojin sir je našel uporabo v številnih kulinaričnih receptih. Jejo ga kot samostojno jed, začinjenega z zelišči, oreščki in začimbami, ter ga dodajajo drugim jedem. Tofu je na voljo v trdi in mehki obliki. Odprto embalažo hranite v hladilniku do 7 dni. Sir iz sojinih zrn lahko pogumno uporabite v kulinaričnih eksperimentih – ne smete prezreti tega odličnega izdelka.