Top 5 receptov jedi iz buče, ki jih pripravljamo vsako jesen

Če ne marate buče, potem morda iz nje pripravljate napačne jedi. Oranžna lepotica je mnogolična. Iz nje nastanejo okusne sladice, pite, juhe, priloge. Predstavljamo vam izbor najbolj priljubljenih receptov za jedi iz buče – jesenskih uspešnic leta 2020.

Buča v kislo-smetanovi omaki

Verjetno najboljša bučna priloga. Po okusu spominja na krompir. Vendar ima jed trikrat manj kalorij.

Recept:

1. Za začetek pripravimo omako. Zmešamo kozarec kisle smetane s šopkom drobno sesekljanih zelišč (peteršilj, koper) in 3 zdrobljenimi stroki česna. Dodamo 0,5–1 čajno žličko paprike in črnega mletega popra po okusu.
2. Zdaj se lotimo buče. Olupimo jo in narežemo na srednje velike kocke ali palčke (kot krompir za pečenje). Skupaj bomo potrebovali 500 g buče. Popražimo jo na majhni količini olja na močnem ognju. Ko nastane zlata skorjica, preidemo na naslednji korak.
3. V ponev k buči dodamo pripravljeno omako iz kisle smetane. Vse dobro premešamo in zmanjšamo ogenj. Dušimo 2–3 minute, nato dodamo 2 žlici vode in sol po okusu.
4. Pokrijemo bučo v omaki iz kisle smetane s pokrovko. Po 5 minutah dušenja lahko jed postrežemo.

V družbi česna in soli buča izgubi svojo specifičnost, kisla smetana pa jo naredi zelo pikantno in sočno.

Bučni mannik

Nenavadno svetla, nežna in okusna pita. Pripravi se hitro in preprosto. Jajca, moka in olje niso potrebni.

Minimalno sestavin:

• 300 g buče;
• 1 limona (lupinica in sok);
• 250 ml kefirja;
• 125 ml vode;
• 350 g sladkorja;
• 270 g zdroba;
• 2 čajni žlički pecilnega praška.

Kako pripraviti bučni mannik:

1. Naribamo zelenjavo na strgalu – obvezno na finem, sicer pita ne bo tako zračna, kot bi morala biti.
2. Zmešamo naribano bučo, kefir, zdrob, 100 g sladkorja, pecilni prašek. Tja naribamo še limonino lupinico.
3. Premešamo in takoj položimo v model. V tem receptu ni treba čakati, da zdrob nabrekne.
4. Postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, in odštejemo 45 minut.
5. V tem času pripravimo sirup za namakanje bučne pite. Zmešamo preostali sladkor (150 g), 125 ml vode, limonin sok. Zavremo, nato kuhamo 3 minute.
6. Preverimo pečenost pite z zobotrebcem. Če je pečena, jo zalijemo s sirupom, dokler je vroča. Počakamo 30–45 minut, da se pita prepoji.

Bučni mannik je še posebej okusen naslednji dan po pripravi. Poskusite se zadržati in ga ne pojesti vsega naenkrat.

Bučna kaša

Težko si predstavljamo jesen brez okusne bučne kaše. Dišeča, hranljiva, prikliče spomine na otroštvo.

Da bo jed tako okusna kot pri babici, uporabite naslednji recept:

1. 700 g riža temeljito sperite (dokler voda ne postane bistra).
2. Riž prelijte z 2 l vrele vode, pokrijte s pokrovko in pustite 40–50 minut.
3. Medtem ko riž nabrekne, olupite in narežite na kocke 2 kg buče.
4. Bučne kocke pomestite v posodo z debelim dnom, nalijte 1,5 l vode.
5. Dušite na nizkem ognju 40 minut, občasno preverjajte in mešajte.
6. Dodajte od pol do ene čajne žličke soli in 3–5 jedilnih žlic sladkorja, premešajte.
7. S tlačilko pretlačite.
8. Iz riža odcedite vodo in ga še enkrat splaknite.
9. Dodajte k buči.
10. Dušite pod pokrovom 15 minut.
11. Dodajte 150 g masla.
12. Kašo pustite pod pokrovom še 10 minut.

Lahko jeste. Dober tek!

Bučna juha

Okus končne jedi je precej nepričakovan – bogat, živahen, zelenjaven. Za mnoge bučna juha postane prijetno jesensko odkritje.

Recept:

1. Postavite kuhati zelenjavno juho: v osoljeno vrelo vodo spustite čebulo in steblo zelene.
2. Postavite na ogenj posodo z debelim dnom, nalijte 50 ml olivnega olja.
3. Medtem ko se olje segreva, narežite na velike kocke čebulo, 200 g korenja in 400 g buče.
4. Na hitro popražite čebulo, dokler ne postane prozorna.
5. Čebuli dodajte korenje. Dušite 5 minut brez pokrova.
6. Dodajte bučo. Pokrijte s pokrovom in dušite, dokler ne postane mehka (10–15 minut).
7. Vlijte vrelo juho. Ta naj komajda prekrije zelenjavo.
8. Juho pokrijte s pokrovom in kuhajte še 15 minut.
9. V tem času narežite majhen kos buče na tanke trakove in jih na olju popražite, dokler ne postanejo hrustljavi kot čips.
10. Juho zmiksajte z mešalnikom, po okusu dosolite. Po potrebi dodajte še juhe.
11. Razlijte bučno kremno juho v krožnike in okrasite z bučnimi čipsi.

Buča z mesom v pečici

Jed lahko pripravite s poljubnim mesom: govedino, svinjino, piščancem, puranom... Buča se prepoji z mesnim sokom in postane neverjetno okusna.

Recept:

1. 500 g svinjskega vratu narežite na porcijske kose.
2. 500 g buče narežite na velike kocke velikosti palca.
3. Veliko čebulo narežite na pol obročke.
4. Pripravite marinado iz 2 jedilnih žlic majoneze (olivnega olja), od pol do ene čajne žličke soli, pol čajne žličke paprike, pol čajne žličke mletega kardamoma, pol čajne žličke pimenta, pol čajne žličke kumine.
5. Zmešajte marinado z mesom in čebulo.
6. Položite na pekač, obložen z aluminijasto folijo.
7. Med koščke mesa namestite bučo in pokapljajte z olivnim oljem.
8. Pečite pri 180 °C 30 minut.

Vprašanja in odgovori

Katere začimbe se najbolje podajo k buči?

Najboljše začimbe za bučo so 4: cimet, ingver, nageljnove žbice in muškatni orešček. Te so del mešanice začimb Pumpkin Pie Spice – zelo priljubljene na Zahodu. Uporablja se tako za sladke kot za slane jedi. V juhe in priloge dodatno dodajajo šetraj, črni poper, kurkumo, koriander, kardamom, čili poper, meto. Z začimbami in dišavnicami zelenjava dobi popolnoma nov okus.

Katera buča je najbolj zdrava in okusna?

Zalog okusne jedi je pravilno izbrana buča. Najprej mora biti zrela, s suhim pecljem. Za sladke jedi je najboljša podolgovata muškatna buča. Uporabiti jo je treba takoj. Dlje ko leži, manj sladka postane. Za priloge, juhe in mesne jedi izbirajo trdolupno sorto. Prepoznate jo po zelo trdi lupini, jajčasti obliki in zvezdasti obliki peclja.

Buča je edinstvena zelenjava. Ni le simbol jeseni in praznika Halloween, ampak tudi dragocen vir koristnih snovi. Vsebuje veliko vlaknin, vitamina A in kalija. Kljub nizki kalorični vrednosti bučne jedi dobro potešijo občutek lakote. Ob rednem uživanju se izboljša delovanje želodca in črevesja, iz telesa pa se izloči odvečna tekočina. Priprava zelenjave je preprosta. Bučo pecite, cvrite, kuhajte, dušite. Kombinirajte z mesom ali sadjem. Dodajajte v omlete, testo za palačinke in piškote. Jedi bodo dobile privlačno rumeno barvo in postale bolj zdrave.