Kako posušiti šipek in pri tem ohraniti vse koristne lastnosti?

Da bi celo leto, tudi v mrzli zimi, ohranjali imunski sistem in nasičevali telo z vitamini, ni treba jemati posebnih zdravil, le naučiti se morate, kako sušiti šipek. Ta postopek ima svoje posebnosti, vendar je povsem izvedljiv doma.

Jagode lahko obdelujete v pečici, posebnem električnem sušilniku ali na svežem zraku. Rezultat bo izdelek, ki lahko prenese dolgotrajno shranjevanje. Pri tem po vsebnosti koristnih sestavin nikakor ne bo zaostajal za svežim šipkom. Iz univerzalnega pripravka običajno pripravljajo kompote, poparke, marmelado, decokcije ali ga preprosto dodajajo čaju.

Kako pravilno pripraviti šipek za sušenje?

Preden posušite šipek, ga je treba nabrati in obdelati. Priporočljivo je, da to storite sami, sicer rezultat morda ne bo tak, kot ste pričakovali.

Ne glede na to, kako boste sušili jagode za zimo, jih morate nabrati na naslednji način:

1. Za nadaljnjo pripravo je bolje izbrati rahlo nezrele, čvrste plodove svetlo oranžne ali rdeče barve, rahlo kisle in trpkega okusa. Vsebujejo dvakrat več vitaminov kot zrel proizvod, doma pa se shranijo veliko bolje.
2. Optimalen čas za nabiranje jagod je od konca avgusta do prvih zmrzali.
3. Po nabiranju je treba takoj začeti s sušenjem jagod, šipka brez ustrezne obdelave ni priporočljivo dolgo hraniti.
4. Pri nabiranju izdelka je priporočljivo dati prednost velikim jagodam s čašnimi listi, ki štrlijo v različne smeri na peclju.
5. Nabiranje in kasnejše sušenje je treba opraviti skupaj s peclji, saj vsebujejo veliko vitaminov in koristnih sestavin.

Nasvet: Ne nabirajte šipka v neposredni bližini cest in industrijskih obratov. Ne vpija škodljivih snovi in ne bo škodoval zdravju, vendar tudi koristi od njega ne bo.

Temperatura, pri kateri je najbolje sušiti šipek v pečici in električnem sušilniku

Sam postopek sušenja jagod v pečici ali električnem sušilniku ni zapleten, glavni dejavnik je temperatura. Že rahel presežek lahko uniči vse koristne sestavine, zaradi česar bo šipek postal le prijeten dodatek k hrani.

Da bi se temu izognili, si je treba zapomniti naslednje:

1. Temperatura v pečici med obdelavo naj niha med 45°C in 60°C.
2. Obdelava plodov v posebnem sušilniku poteka pri temperaturi od 40°C do 70°C.

Če doma ni mogoče zagotoviti takšnih parametrov ali jih spremljati, potem je bolje, da ne tvegate in uporabite možnost z običajnim sušenjem na svežem zraku. To bo vzelo več časa, vendar ne bo zmanjšalo kakovosti izdelka.

Kako pravilno sušiti šipek v pečici?

To je najbolj optimalna možnost za sodoben dom, opremljen z ustrezno opremo. Da bi šipek pravilno posušili za zimo v pečici, morate izvesti naslednje korake:

• Jagode preberite, preverite kakovost, slabe plodove zavrzite. Šipka je strogo prepovedano prati! Plodovi bodo tudi brez tega kakovostno obdelani.
• Jagode razporedite po pekaču, enakomerno jih porazdelite po površini v eni plasti. Postavite jih v pečico, predhodno segreto na 45–50 °C.
• Šipek držite v pečici približno 8 ur, postopoma zvišujte temperaturo obdelave do 60 °C. Vrata pečice morajo biti med tem rahlo odprta, da se vlaga, ki izhaja iz jagod, ne zadržuje v majhnem prostoru. Občasno pretresite pekač, vendar se plodov ne dotikajte z žlico ali rokami.

Če so bili vsi koraki izvedeni pravilno, se bo šipek, ki ga pripravljamo za zimo, le nagubal, vendar ne bo spremenil barve. Potemnjene jagode kažejo na prekoračitev priporočene temperature. Prav tako so zdrave, vendar po okusu opazno zaostajajo.

Značilnosti sušenja šipka v električnem sušilniku in na svežem zraku

Postopek je še bolj preprost, če imate doma poseben sušilnik – dehidrator. Jagode očistite smeti, jih preberite in brez mokre obdelave dajte v funkcionalno napravo. Sušenje lahko poteka pri minimalni temperaturi, potem bo postopek trajal najmanj 9–12 ur. Če uporabite najvišje vrednosti, bo sušenje trajalo največ 6–8 ur, vendar bo koristi v takšnih plodovih manj. Če je jagode uspelo pravilno posušiti, se bodo zlahka lomile v rokah, vendar ne razpadle v drobtine.

V skrajnem primeru lahko doma uporabite tradicionalni način sušenja, ki vključuje opustitev visokih temperatur:

1. Jagode preberite, rahlo skrajšajte peclje.
2. Plodove razporedite na vezano ploščo, velik pladenj ali časopis v eni plasti in jih postavite na suho in temno mesto. Delovanje ultravijoličnih žarkov je škodljivo za koristne sestavine šipka. Dodaten pomemben dejavnik je kakovostno prezračevanje prostora.
3. V takšnih pogojih boste morali jagode držati vsaj 2–4 tedne. Šele takrat se bodo enakomerno posušile in lahko zdržale celo zimo.
4. Ko se plodovi začnejo zlahka lomiti, jih prestavite v kartonsko škatlo s pokrovom in jih tam držite, ne da bi jo odprli, še vsaj 4–5 dni. Tako se bodo jagode znebile ostankov vlage.

Preostane le še, da pripravek pošljete v shrambo in lahko vso zimo uživate v zdravi hrani.

Kako pravilno shraniti šipek, posušen za zimo?

Ne le pravilno sušiti šipka, ampak tudi vedeti, v kakšnih pogojih ga je treba shranjevati. Velika napaka mnogih gospodinj je, da shranjujejo plodove v steklenih ali plastičnih kozarcih s pokrovi. Pravzaprav jih je doma bolje dati v platnene vrečke. V skrajnem primeru v steklene kozarce, vendar jih je treba pokriti s krpo in zavezati z vrvico.

Priporočamo branje članka o tem, kako sušiti glog