Jabolka sušim za zimo samo tako. So okusnejša od bonbonov

Ko smo se preselili iz hiše v stanovanje, se je pojavilo vprašanje: kako sušiti jabolka v pečici? Prej je bilo preprosto: narezala sem jih, razložila na pekač in postavila na sonce. In čez nekaj dni je bil popolnoma naraven izdelek pripravljen – bodisi za pite bodisi za kompote. Kaj pa zdaj?! Saj ne bom sadja razlagala na balkonu.

Preizkusila sem številne načine, uničila dve vedri vaških jabolk in vendarle našla popoln način!

Zdaj vam bom vse povedala. Pravzaprav je sušenje sadja v običajni plinski pečici zelo preprosto – samo navaditi se je treba.

Pripravljamo jabolka

Jabolka sušim kar z lupino. Izbiram čvrste, mokaste sorte – manj kot je v jabolku soka, manj je težav. In vonj, ne pozabite na vonj! Bolj ko so plodovi aromatični, boljši bo pridelek.

Za sušenje je zelo primerna Antonovka, če jo vidite v prodaji – vsekakor jo kupite.

1. Operite plodove in jih pustite, da se posušijo. Če ne želite čakati, jih preprosto obrišite do suhega, vendar je to dodatno delo – kdo pa ga ima rad?
2. Jabolka prerežite na polovice in odstranite sredico.
3. Plodove narežite na krhlje debeline 3–4 mm. Če imate rezalnik – brez zadržkov ga uporabite. Zelo vam bo prihranil čas.
4. Narezane krhlje poškropite z limoninim sokom ali vodo z razredčeno limoninsko kislino. Zdaj jabolka ne bodo potemnela na zraku.

Obstaja tudi druga možnost rezanja – »dekorativni«.

1. Iz celega ploda izrežite sredico s posebnim pripomočkom – izgleda kot kovinska cev z nabrušenim koncem. Po takšnem pripomočku ostanejo v sredini jabolka lepe ravne luknjice.
2. Odrežite zgornji in spodnji del ploda. Odrezke lahko uporabite za kompot.
3. Z rezalnikom narežite jabolka na lepe kroge.

Če posušite tako lepoto, dobite prave jabolčne čipse – take, ki se prodajajo v vrečkah in stanejo 5 € za 400 g.

Lahko sušimo!

Pri kakšni temperaturi sušiti jabolka

Če ima vaša pečica konvekcijo, je vse preprosto.

1. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in sadje razporedite v eni plasti. Položite jih tako, da bo med krhlji majhna razdalja.
2. Nastavite minimalno temperaturo. Idealno je 60 ^°C, vendar je vse odvisno od peči. Pri prijateljici je minimalna temperatura pečice — 100 ^°C, pa je bilo v redu.
3. Vključite konvekcijo.
4. Takoj postavite pekač z jabolki v pečico. Naj se sadje segreva skupaj s pečico.
5. Pustite pekač v pečici 6–8 ur. Od časa do časa obrnite jabolka, da se enakomerno posušijo.

Ko kosi postanejo lahki in na otip 'gumijasti', lahko pripravek vzamete ven. Ne dovolite, da sadje postane kot krekerji – mora biti mehko in voljno. Pravilno posušeni koščki jabolk so tako elastični, da jih lahko prepognete na pol.

Če imate najbolj navadno plinsko pečico brez konvekcije

Nič hudega! Jaz imam ravno takšno – poceni, brez dodatkov – in vse odlično uspe.

1. Nastavite v pečici temperaturo približno 100 ^°C.
2. Postavite noter sadje, razporejeno na pekaču.
3. Ne zapirajte vratc do konca. Pustite režo približno za širino škatlice vžigalic. Majhna špranja bo omogočila gibanje zraka in ustvarila tisto konvekcijo, ki je potrebna za sušenje sadja.

Da se vratca ne bi zaloputnila, sem podložila leseno lopatko za ponev.

Temperatura v pečici bo hitro padla. Ne prestrašite se, to je celo dobro, saj se sadje suši pri 50-60 °C. Če pa pečica preveč ohladi, 'dodajte plina'. Ravnajte se po lastnih občutkih: roka naj čuti prijetno vročino, a ne prevroče, približno kot v savni.

Nadaljujte po shemi, ki sem jo opisala zgoraj. Po 6-7 urah bodo jabolka pripravljena.

Na ta način lahko sušite sadje v kateri koli pečici – pa naj bo plinska ali električna.

Zdravi čipsi

Iz jabolk lahko naredite okusne čipse — to je odlična zamenjava za nezdrave bombone in žvečilne gumije. Moji otroci so začeli jesti tanke sladke rezine sadja kar s pekača. Morala sem narediti še eno porcijo čipsov, da bi jih imela dovolj za zimo.

1. Skuhajte sirup iz vode in sladkorja v razmerju 1:1. Jaz naredim skodelico na skodelico – za kilogram sadja mi ta količina zadošča.
2. Ohladite sirup na sobno temperaturo.
3. Medtem ko se sirup hladi, odstranite iz sadja sredico in ga narežite na koščke. Jaz režem sadje na kolobarje – tako je lepše. Delujte hitro, da meso ne potemni, ali pa koščke poškropite z limoninim sokom.
4. Zložite jabolka v kompaktno posodo, prelijte s sirupom in pustite na hladnem mestu 24 ur. Sadje se mora napiti sladkorja.
5. Vzemite jabolčne koščke iz sirupa in jih odcedite v cedilu. Ko tekočina odteče, razporedite rezine na pekač. Ne pozabite na peki papir – s sladkorjem prepojeno sadje se bo za vedno prilepilo na kovino!

Sušite 'sirupne' koščke po enaki shemi. Res bo trajalo malo več časa, ker so jabolka vpila vlago. Meni je za sušenje sladkih čipsov vzelo 10 ur, toda tu ne morete uganiti.

V sirup lahko dodate cimet, vanilijo, nageljnove žbice, pomarančno lupinico ali meto. Tako postane še okusnejše.

Sladke čipse sem zjutraj dodajala ovsenim kosmičem skupaj z orehi in rozinami. Nastali so odlični domači müsli.