Iz kefirja naredimo skuto. Prihranek 300 odstotkov

Prijateljica me je naučila narediti skutni sir iz zamrznjenega kefirja. Dela za 10 minut, rezultat pa – da si obliznete prste! In prihranek 200–300 %. Ste videli, koliko stane embalaža 'Philadelphia'?! A v tem receptu so stroški – 2 litra kefirja, 1,4 € za vse.

Prijateljica me je naučila takšnega načina.

Vse, kar potrebujete – to je kefir, zamrzovalnik in tkanina za cejenje.

Opozarjam takoj: pri kefirju ne varčujte, vzemite mastnega in okusnega. Jaz sem za poskus vzela poceni in kisel paket, na koncu pa sem dobila pest enako kislega sira, ostalo je odteklo kot voda.

1. Položite vrečke s kefirjem v zamrzovalnik čez noč. Tekočina mora popolnoma zamrzniti.
2. Zjutraj vzemite kefir ven in odstranite vrečke. Da se polietilen lažje odlepi od ledu, sem za nekaj sekund dala embalažo v vodo. Potem sem samo razrezala in potegnila odtajane vrečke.
3. Vzemite prostorno cedilo ali sito in ga obložite z gazo.

Mimogrede, nasvet! Gaze nisem imela, zato pa sem imela nepotreben kos organze. Odlična stvar! Luknjice v organzi so majhne, zadržijo celo drobne delce skute, tekočino pa prepuščajo. Veliko boljše od gaze.

4. Položite v cedilo ledene 'zidake'. Pustite na toplem, da tekočina odteče.
5. Ko večina odtajane vode odteče, bodo na tkanini ostali kosmiči skute. Tesno zavijte gazo od zgoraj kot 'kuverto' v prekrivanju in položite na vrh utež. Jaz sem na vrh postavila krožnik, nanj pa 5-litrsko steklenico vode.
6. Spravite 'Eifflov stolp' v hladilnik za 5–6 ur. Dlje ko držite sir pod pritiskom, bolj suh bo.

Svetujem vam, da občasno odvijete tkanino in poskusite sirček. Če vam konsistenca ustreza, odstranite utež in pokličite družino na degustacijo. Vse je pripravljeno!

Iz 2 litrov kefirja sem dobila 420 g sira. Za 1,4 €! V supermarketu bi za isti denar kupila samo en kozarček 'Almette', teža pa 150 g. 3-krat dražje!

Moji poskusi

Ko sem se izurila s kefirjem, sem poskusila narediti sir iz pečenega mleka. Izkazalo se je zelo okusno! Nežna kremasta barva, sladkast priokus topljenega mleka – česa takega nisem poskusila niti v trgovini.

Iz kisle smetane sir postane zelo masten. Iz njega sem naredila nadev za torto in dodala sveže sadje. Odlično! Mislim, da bo primeren tudi za cheesecake.

In ne bojte se preplačati. Kisla smetana je seveda dražja od kefirja, zato pa je veliko bolj gosta, in končnega izdelka bo več. Zamrznila sem paket 0,3 g in dobila 200 g sira. Sirotke je bilo približno 0,5 skodelice, nič več.

Zelo okusen sir se da dobiti iz domačega jogurta. Iz vasi sem prinesla 3 litre kmečkega mleka, dodala kvas in dobila 3 l odličnega nekislega jogurta. No, potem po shemi – zamrzovalnik, cedilo. In iz 3 l polnega podeželskega mleka sem dobila 1,200 sira. Masten, nežen, okusa kot smetanova krema.

Nasvet: ne izlivajte sirotke! Raje na njej specite palačinke ali blini. Testo iz sirotke je puhasto in mehko, zelo okusno.

Sir s «dodatki»

V trgovinah pogosto prodajajo skutne sire z zelišči, s slanino, z začimbami. Pa v čem smo mi slabši? Prav nič! Tudi mi to zmoremo! In dodatki bodo naravni, brez kemije in ojačevalcev okusa.

V sir sem dodala:

• Zelišča in česen. Drobno sem nasekljala koper, peteršilj, stisnila 1 strok mladega česna. Dobila sem nežno in rahlo pikantno skutno maso, popolno za sendviče.
• Sušeni paradižniki, bazilika in česen. Odcedila sem olje s paradižnikov, jih zelo drobno narezala, dodala nasekljano zeleno baziliko. Česen pa sem malo popražila na ponvi, da bi bil vonj nežnejši.
• Vložene kumare in koper. Kumare sem drobno nasekljala in ožela, da bi odtekla vsa slanica. Svež koper sem prav tako narezala, dodala malo mletega črnega popra in koriandra. Dobimo zelo okusno zadevo, vendar takšno pasto pripravljajte samo za en dan. Čez noč. Zaradi soli v kumarah sir vseeno izpusti vodo.

Otroci pa obožujejo sendviče s sadjem. Vzamem belo žemljo, namažem s skutnim sirom, na vrh pa naložim koščke sladkega sadja ali jagod. Izginejo v hipu!