Katero sorto koruze izberem, da bo izjemno okusna?

V naši družini smo vsi pravi kukuruzomani – namesto tradicionalnega boršča imajo raje koruzno juho, za novo leto zahtevajo, da olivier zamenjamo s koruzno solato, in celo pico posipajo z okusnimi zlatimi zrni. Vendar vse sorte tega žita ne prestanejo natančnega nadzora okusa in se izkažejo za vredne, da pridejo v lonec. Poleg tega imamo že svojega favorita – tako imenovano koruzo Bondjuel.

Kaj je koruza Bonduelle?

Če ste mislili, da gre za konzervirano koruzo v pločevinkah, ne, s tem ima zelo posreden odnos.

Ko izgovorimo besedo »Bondjuel«, govorimo o celi skupini sort »zlatega žita«, ki jih povezuje en zelo pomemben parameter – sladkost. Njihova zrna vsebujejo zelo veliko sladkorja, medtem ko pri krmnih in navadnih namiznih sortah v sestavi prevladuje škrob – tudi po dolgem kuhanju se le delno pretvori v sladkor.

Vendar beseda »Bondjuel« ni nastala iz nič. Istoimensko podjetje za izdelavo konzerv uporablja prav super sladke sorte koruze, zato jih ljudje združujejo pod enim skupnim imenom.

Najbolj okusne sorte koruze

Ko izbiram koruzo na trgu, vedno vprašam ime sorte. Nekateri prodajalci ne znajo odgovoriti na tako preprosto vprašanje, kar pomeni, da ne kupujejo semen v trgovini in z veliko verjetnostjo prodajajo najbolj običajno koruzo z neokusnimi trdimi zrni. Zelo dolgo se kuha in je primerna le za konzerviranje.

Da bi užival v sladkih kuhanih ali na žaru pečenih storžih, dajem prednost naslednjim sortam:

• Megaton F1 – hibrid iz ZDA, ki je postal priljubljen zaradi svojih okusnih lastnosti. Storži so precej veliki, dolgi približno 25 cm. Zrna so rumene barve, drobna, zelo gosto nameščena.
• Honey Bantam 83 F1 – zelo dober japonski hibrid. Na ozemlju Rusije ga pogosto gojijo v Krasnodarskem okraju, vendar je na voljo tudi uvožena koruza, pridelana v Turčiji ali Srednji Aziji. Storži so ogromni, dolgi več kot 30 cm, vsak tehta približno 400 g.
• Overland F1 – nizozemski hibrid z majhnimi storži, dolgimi do 20 cm. Bolj primeren za pripravo tukaj in zdaj kot za zimsko konzerviranje.
• Testi Gold F1 – eden najboljših hibridov. Njegov okus je mogoče opisati le z besedami »nebeški užitek«. Velikost storžev je le malo več kot 20 cm, zrna so velika, rumena.
• Sweet Nugget F1 — ta nemški hibrid je med prvimi, ki se pojavi v prodaji. Primeren je tako za konzerviranje kot za pripravo različnih jedi. Dolžina storžev je do 25 cm, zrna so srednje velikosti.

Dejansko je sort koruze, ki spadajo v skupino Bonduelle, veliko več – nekaj sto. Toda na naših tržnicah najpogosteje srečamo zgoraj naštete.

Kako ločiti super sladke sorte in hibride?

Praviloma prodajalci ne zavajajo – če prodajajo navadno koruzo in ne supersladke, na to vedno opozorijo. Vendar pa obstajajo tudi tisti, katerih glavni cilj je prodati blago in dobiti denar. Da ne bi nasedli njihovi vabi, pred nakupom skrbno pregledam storže. Če je prodajalec sorto poimenoval naključno, storži najverjetneje ne bodo ustrezali sortnemu opisu.

Še en zanesljiv način za ločevanje supersladke koruze od navadne je, da izdolbete nekaj zrn in jih poskusite. Biti morajo okusna, sladka. Če prodajalec ne dovoli preveriti izdelka »na zob«, to počne bodisi iz zlobe bodisi ima kaj za skrivati. V obeh primerih je bolje, da greste k drugemu pultu.

Obstaja zmota glede videza supersladkih storžev – na primer, moja soseda izbira samo storže z zelo majhnimi in svetlimi zrni, ker je prepričana, da je koruza Bonduelle videti ravno taka. V resnici se sorte s povečano vsebnostjo sladkorja lahko med seboj zelo razlikujejo po videzu. Med njimi so tako tiste z živo rumenimi zrni kot tiste, za katere je značilna bela ali kremasta barva. Enako velja za velikost zrn – lahko so majhna, velika ali srednje velika.

Vsekakor poskusite koruzo Bonduelle, če je še niste kupili, in zagotovo bo postala vaša najljubša poletna poslastica.