Smetana ali »palma«: kako preveriti naravnost masla?

Zelo pogosto se pritožujemo nad kakovostjo izdelkov. Mleko je slabo, maslo ni okusno … Deloma smo za to krivi sami. V trgovinah so tudi dostojni izdelki. Le naučiti se jih moramo pravilno izbrati.

Maslo je zelo enostavno preveriti glede naravnosti. Ni vam treba niti pogledati sestave, da bi ugotovili, kateri zavitek je narejen iz rastlinske maščobe. Preprosto ga otipajte. Naravno maslo je trdo, nenaravno pa mehko.

Test topnosti v vodi

Temperatura taljenja mlečne maščobe je nižja od rastlinske.

Naravno maslo se v topli vodi hitro raztopi, razpade na majhne kapljice maščobe. Nenaravno plava v topli vodi kot kos.

Za izvedbo poskusa nalijte v prozoren kozarec tople vode. Njena temperatura ne sme biti višja od telesne temperature (približno 37 stopinj). Vanj položite košček masla in po 10 sekundah ocenite spremembe, ki so se zgodile.

Test s pergamentnim papirjem

Pri nekakovostnih izdelkih lahko opazimo lastnost, kot je umažanje. Izdelek z rastlinsko maščobo v sestavi močno umaže nož, papir in vse, česar se dotakne.

Odrežite majhen košček maslene palice, zavijte v pergament in ga stisnite v rokah. Če se papir prekrije z lepljivo plastjo, pomeni, da gre za ponaredek.

Test z vročo ponevjo

Pravo maslo se na segreti ponvi hitro in tiho stopi, poleg tega pa tvori penasto kapo. Tako se pokažejo smetane v sestavi. Če izdelek močno prasketa, se razleze v rumenkasto lužo in ne tvori belih kosmičev, ga ne moremo imenovati naravnega.

Sendvični test

Zavitek masla za 2 uri postavite v zamrzovalnik. Zdaj ga vzemite ven in poskusite namazati na kruh. Je uspelo? To pomeni, da gre za ponaredek na osnovi rastlinske maščobe. Ne zamrzne v trdo stanje in ostane razmeroma voljno in mehko.

Pravo maslo iz mleka in smetane je trdo. Ko ga vzamete iz zamrzovalnika, ne boste mogli narediti sendviča vsaj naslednjih 10 minut. Drobilo se bo, lomilo in vedno znova odstopalo od kruha.

Test kondenzata

Če ste izvedli sendvični test, ne hitite spraviti izdelka v hladilnik. Bodite pozorni na površino palice masla.

Naravno maslo je suho in čisto, ne »se poti« ob temperaturnih spremembah. Nastajanje kondenzata (kapljic vlage) je značilno za izdelke, ki so pripravljeni z dodatkom vode in rastlinske maščobe.

Test z mravljiščem

Znanstveniki so ta poskus izvedli že večkrat. Mravlje se izogibajo rastlinskim maščobam, naravni mlečni izdelek pa pojedo v trenutku.

Poskusite najti družino mravelj in poleg nje položiti majhen košček masla.

Barva, okus in vonj

Če redno jeste samo naravno maslo, vam ponaredka ne bo težko ločiti. Za masleni izdelek so značilni:

• svetlo rumena barva;
• prijeten mlečni vonj;
• nežen maslen okus in taljenje na jeziku.

Maslo na osnovi rastlinske maščobe ima običajno bolj nasičeno rumeno barvo. Včasih naletimo tudi na nenaravno bele sorte. Če poskusite košček ponaredka v čisti obliki, verjetno ne boste želeli pojesti še enega. V ustih bo ostala lepljivost in neprijeten pookus.

Maslo je najpogosteje ponarejen izdelek na svetu. Zato je tako pomembno preveriti njegovo kakovost. Z izvedbo vrste domačih testov boste zlahka odkrili ponaredek. In tako zaščitili sebe in svoje bližnje pred zdravstvenimi težavami.