Pred kuhanjem krompirja v lupini ga zarežem – povem, zakaj.

Ni enostavnejše in hitrejše priloge kot krompir, kuhan v lupini. Da pa se ne mučim z lupljenjem, uporabim majhen trik: pred kuhanjem krompirja v oblici ga zarežem po obodu in lupino potegnem stran z enim gibom.

Kuhamo krompir

Krompir v lupini ni le hiter, ampak tudi okusen. Začinjen z dišečim oljem in zelišči, ne bo pustil nikogar ravnodušnega. Postrežemo ga lahko s kislo smetano, k slaniku, s kislim zeljem … Poleg tega se pri kuhanju v lupini v krompirju ohrani vse vitamine in minerale. V njem je veliko kalija, ki je potreben za normalno delovanje srca in vzdrževanje vodnega ravnovesja.

Če je krompir droben ali je treba hitro nahraniti družino, vedno naredim okusno in preprosto jed – krompir v oblici:

1. Gomolje prelijem s hladno vodo za 2 minuti. V tem času se umazanija namoči in zlahka odstopi s površine.
2. Krompir podrgnem z gobico.
3. Sperem pod tekočo vodo.
4. Zdaj pa najpomembnejše: vzamem nož in naredim plitek zarez po obodu. Takole:
   

Nato kuham kot običajno: krompir spustim v lonec s hladno vodo, na močnem ognju zavrem, nato zmanjšam na srednje. Kuhanje traja 20–30 minut. Čim drobnejši je krompir, tem hitreje se skuha. Ogenj ugasnem, ko postane mehak in ga zlahka prebodemo z zobotrebcem.

Snemamo lupino

»Da se lupina zlahka loči od zelenjave, jih je treba po kuhanju dati v hladno vodo,« – mi je pogosto ponavljala mama v časih, ko sem se šele učila kuhati. Od takrat je minilo veliko časa, a mamin nasvet uporabljam še danes.

Torej, krompir v oblici je postal mehak (skuhan). Da bi ga hitro olupili:

1. Prenesite pravkar skuhan krompir v lonec s hladno vodo. V vodo lahko dodate zdrobljen led. To bo okrepilo učinek – lupina se bo dobesedno sama luščila z gomoljev.
2. Po 5 minutah vzemite krompir v roke in rahlo pritisnite na lupino. Lupina bo zdrsnila sama. V rokah vam bosta ostala polovica lupine in »goli« krompir. Vse je zelo hitro in preprosto:
   

Pripravljamo najbolj okusne krompirjeve kroglice

Seveda je krompir v oblici sam po sebi okusen. Toda včasih si zaželimo pripraviti kaj posebnega. V naši družini imamo zelo radi krompirjeve kroglice. Prav tako jih gostje vedno prve poberejo z mize.

Delim preizkušen recept:

1. Naribamo krompir, kuhan v oblici, na grobem ribežu (približno 500 g).
2. Dodajte krompirju 100 g naribanega trdega sira, surovo jajce, 1–2 žlici moke, sol in poper po okusu.
3. Dobro premešajte in postavite v hladilnik za 15 minut.
4. Narežite 100 g trdega sira na manjše kocke.
5. Rahlo ohlajeno krompirjevo testo razdelite na 8–10 delov.
6. Namažite roke s sončničnim oljem in oblikujte ploščico.
7. Na sredino položite kocko sira, dvignite robove testa in nežno povaljajte med dlanmi, da nastane kroglica.
8. Tako naredite 8–10 kroglic in jih položite na pekač.
9. Pečico segrejte na 190 stopinj.
10. Kroglice pecite 15–20 minut do zlato rjave barve.

Lahko ocvrete krompirjeve kroglice v fritezi. Včasih poleg sira v notranjost dam košček gobe, slanine, kozice. Jed uživajte nujno vročo, z majonezno ali paradižnikovo omako.

Torej, zahvaljujoč zarezi na lupini se krompir v oblicah olupi z enim gibom roke. Sem že pozabila, kdaj sem ga nazadnje luščila z nohti ali rezala z nožem. Enako želim tudi vam – uporabljajte ta trik na zdravje!