18 načinov uporabe razbitih kokošjih jajc in roki njihovega shranjevanja

Nemogoče je pripraviti kaj iz jajc, ne da bi jih prej razbili. Torej, če so se vaša jajca razbila iz malomarnosti, vzemite to kot življenjsko dejstvo in iz situacije izvlecite največjo korist. Izvedite, kako lahko uporabite jajčno mešanico in kako jo shranjevati.

Kaj storiti, če se jajce razbije?

Najprej ni treba paničariti in se vznemirjati. In še manj – zavreči razbita jajca. Iz navidez neprijetnega dogodka lahko izvlečete korist:

1. Če so bila jajca v vrečki in se niso vsa razbila, najprej vzemite cela. Sperite jih pod tekočo vodo, obrišite s prtičkom in postavite v hladilnik.
2. Iz jajčne mase odstranite drobce lupine.
3. Prelijte jo v čisto, tesno zaprto posodo. Lahko uporabite enkratni lonček. Ovijte ga s prozorno folijo.
4. Postavite jajčno mešanico v hladilnik.
5. Odločite se, kako jo boste uporabili naprej (glejte možnosti spodaj).

Možnosti uporabe

V bistvu se razbita jajca ne razlikujejo od običajnih in jih lahko uporabljate enako kot cela. Edino, česar ne smete storiti, je, da jih uživate surova. Površina lupine je lahko okužena s salmonelo, na njej lahko ostanejo delci kokošjih iztrebkov in umazanije. Ker se je zmešala z beljakom, postane tudi ta potencialno nevaren.

V zvezi s tem se mnogi sprašujejo: ali je sploh mogoče jesti počeno jajce? Po toplotni obdelavi – da. Treba ga je skuhati ali ocvreti, pri čemer morate paziti, da se ves beljak strdi.

Za zaščito pred okužbo s salmonelo je priporočljivo hrano segreti na 75 °C vsaj 10 minut.

V kulinariki

Iz razbitih jajc lahko pripravite karkoli. Glavno je, da so med pripravo toplotno obdelana. Seznam jedi:

• jajčna cvrtka;
• omleta (s polnjenjem in brez);
• jajčna juha z rezanci;
• domači vermicelli;
• enolončnica z mesom ali stročjim fižolom;
• skutina enolončnica;
• zdrobova torta;
• solate – 'Mimoza', 'Sled pod plaščem', 'Cezar', 'Olivier' in druge;
• palačinke;
• mafini;
• biskvitni kolač – 'Praga', 'Dunajski', 'Brownie';
• krofi;
• pirožki s polnjenjem.

Recepti

Ponujamo 3 najbolj iskane recepte.

• Omleta.

Za nepoln kozarec jajčne mase (3 jajca) je treba vzeti 80 ml mleka. Mešanico premešajte do homogenega stanja, dodajte sol in začimbe po okusu. Po želji lahko dodate polnjenje – klobaso, sir, vložene kumarice, hrenovke, paradižnik, slanino itd. (100–150 g).

Mešanico izlijte na toplo ponev, namazano z rastlinskim oljem. Cvrite na šibkem ognju pod pokrovom 7 minut, nato ugasnite ogenj in pustite, da omleta dozori (še 10 minut).

• Šarlotka z jabolki.

Sestavine: 350 ml jajčne mase (8 jajc), 2 skodelici sladkorja, 2 g vanilina, 2 skodelici moke, 1,5 kg kiselkastih jabolk.

Olupite in narežite jabolka na rezine. Položite jih v model, namazan z rastlinskim oljem in posut z moko. Jajca stepite z mešalnikom s sladkorjem in vanilinom, dokler ne nastane pena. Previdno z lopatko vmešajte moko. Poltekoče testo vlijte na jabolka. Pecite pri 180 stopinjah 60–80 minut.

• Pica v ponvi.

To je najhitrejša pica. Priprava bo trajala približno 20 minut. Nadev lahko naredite poljuben – klobasa, čebula in paradižnik, gobe, slanina, piščanec.

V skledi zmešajte 6 žlic razbitih jajc, 4 žlice kisle smetane in 3 žlice majoneze. Dodajte 9 žlic presejane moke. Testo vlijte v ponev, namazano z oljem. Na vrh stisnite približno 1,5 žlice kečapa in ga previdno namažite. Položite nadev. Na vrh naribajte 150 g sira (več, tem bolje). Kuhajte na počasnem ognju pod pokrovom 15 minut.

En jajčni beljak je enak 2 žlicama, en rumenjak pa 1 žlici.

V kozmetične namene

Razbita jajca lahko uporabite za lepoto las in telesa. Na primer:

• Umivanje las. Za to ločite rumenjak, ga zmešajte s 50 ml vode in nanesite na mokre lase. Masirajte glavo, nato sperite domači šampon s toplo vodo. Glava bo postala čista.
• Naredite hranilno masko za lase. K 1 rumenjaku dodajte 1 žlico oljčnega olja, 1 čajno žličko medu in 2 žlici vode. Premešajte in porazdelite po mokrih laseh. Masko pustite delovati 30 minut, nato sperite s toplo vodo. Kodri bodo postali zelo gladki, sijoči in poslušni.
• Naredite pomlajevalno masko za obraz. Beljak stepite, dokler ne nastane pena. Nanesite ga na obraz in vrat za 30 minut. Sperite s hladno vodo.

Ne hitite zavreči lupin razbitih jajc. Prav tako jih lahko uporabite. Na primer za krepitev nohtov in zob ali kot gnojilo za sobne rastline.

Shranjevanje razbitih jajc

Jajčno maso hranite brez lupine v čisti posodi, ki ne prepušča zraka.

Za shranjevanje lahko uporabite:

• Hladilnik. Optimalna temperatura shranjevanja je 4 stopinje.
• Zamrzovalnik. Beljaki se brez težav zamrznejo v plastičnem zabojniku. Rumenjaki pa postanejo viskozni. Potrebno jih je bodisi prebosti z vilicami in previdno premešati z beljaki, ne da bi stepali peno, ali zamrzniti ločeno s ščepcem soli ali sladkorja. Pred uporabo pripravljena jajca odtajajte v hladilniku. Uporabite jih lahko v pecivu, solatah, kremah.

Rok uporabnosti

Če se jajce razbije, ga priporočamo uporabiti čim prej. Prisotnost razpoke prav tako zmanjšuje rok uporabnosti izdelka. Če v sredino pride zrak, ga ne smete hraniti dlje kot en dan.

Kako dolgo se hrani razbito surovo jajce v skladu z GOST 30363-96 'Jajčni izdelki':

• v hladilniku – 24 ur;
• zamrznjena jajca – 6–15 mesecev (pri temperaturi od -6 do -18 stopinj).

Jajčna masa – rumenjak, zmešan z beljakom – se imenuje melanž.

Velika količina razbitih jajc je odličen razlog, da se preizkusite v pripravi novih jedi. Veliko melanža je potrebnega za šarloto, biskvitne torte in eklerje. Če pa želite jajčno maso uporabiti na hitro, pripravite omlet, pizzo v ponvi ali jo preprosto ocvrite s slanino. Jajca porabite v 24 urah, če pa ne gre, jih zamrznite v posodi za živila.