Rjavi riž – koristi, sestava in jedi, v čem se razlikuje od belega

Najprej si poglejmo, kaj je rjavi riž. Rjavi riž spada med žitne kulture. Glavna razlika od belega riža je v odsotnosti brušenja. Rjavi riž ostane v lupini, s čimer ohranja vitamine in minerale, ki prispevajo k izboljšanju stanja organizma. Medtem ko je beli riž popolnoma očiščen in lupina se odstrani.

Koristne lastnosti rjavega riža

Korist rjavega riža je nesporna. Žitna kultura je idealna priloga za zdravo kosilo, saj pomaga zadovoljiti občutek sitosti in lakote za dolgo časa. To se zgodi zaradi idealno uravnotežene energijske vrednosti. Poleg tega rjavi riž daje dober energetski naboj.

Poleg koristi od energijske vrednosti lahko opazimo tudi nedvomno korist bogate vsebnosti mineralov in vitaminov.

Prav tako lahko izpostavimo še druge koristne lastnosti rjavega riža:

1. Izboljšuje delovanje prebavil. Normalizacijo delovanja prebavnega trakta zagotavlja obilo vlaknin, ki odlično očistijo vse škodljivo iz prebavil. Poleg odstranjevanja škodljivih snovi vlaknine tudi pripomorejo k absorpciji koristnih elementov.
2. Prispeva k preprečevanju bolezni krvi. Vsebnost železa in vitamina K odlično pomaga pri preprečevanju bolezni krvi. Vitamin K pomaga redčiti kri, kar zmanjšuje verjetnost nastanka krvnih strdkov. Železo pomaga izboljšati sintezo hemoglobina ter tkivno dihanje.
3. Normalizira delovanje srca. Prispeva k preprečevanju bolezni srčne mišice, zaradi vsebnosti kalija in magnezija v rjavem rižu.
4. Izboljšuje metabolizem. V žitni kulturi so vsebovani vitamini skupine B. Zaradi prisotnosti celotne skupine vitaminov. Rjavi riž pomaga izboljšati presnovo zaradi uravnavanja metaboličnih procesov in energije. To pomaga podariti živahnost ne samo zaradi BJU, ampak tudi zaradi vitaminov skupine B.
5. Krepi imunski sistem ter upočasnjuje proces staranja. Vitamin E in selen, ki sta vsebovana v rjavem rižu, pomagata zaščititi človeško telo pred prostimi radikali. To prispeva k preprečevanju različnih tumorskih bolezni, celo malignih. Pri krepitvi imunskega sistema pomagata vitamin E in cink.
6. Prispeva k preprečevanju bolezni žil. Mangan pomaga normalizirati raven holesterola ter zmanjšati verjetnost pojava bolezni, kot je ateroskleroza.
7. Krepi kostno tkivo, nohte in sklepe. Velika količina fosforja in kalcija pomaga krepiti kostna in tudi vezivna tkiva. Poleg tega se zaradi kompleksne vsebnosti fosforja in kalcija v rjavem rižu veliko bolje absorbirata. Da bi utrdili rezultat, lahko dodate majhen košček masla, ki vsebuje vitamin D.

Ne smemo pozabiti tudi na korist rjavega riža za diabetike. Ker imajo ljudje s sladkorno boleznijo precej skromno prehrano, lahko pogosto pride do pomanjkanja nekaterih koristnih mikroelementov, rjavi riž pa to pomanjkanje odlično nadomesti.

Razlike med rjavim in belim rižem

Med brušenjem beli riž za razliko od rjavega gre skozi brušenje, vključno z odstranitvijo kalčka in lupine. Zaradi tega v rjavem rižu ostanejo vse koristne lastnosti, katerih vsebnost je v belem zmanjšana.

Rjavi riž vsebuje več vlaknin in tudi beljakovin. Rjavi riž ima visoko vsebnost kalorij ter tudi ogljikovih hidratov in maščob. Vendar ima beli riž višji glikemični indeks. To pomeni, da beli riž veliko bolje absorbira telo in s tem znatno poveča raven glukoze v telesu. Za ljudi s sladkorno boleznijo je to lahko nevarno.

Rjavi riž se od belega razlikuje po obilici hranilnih snovi. Pri tem med dieto ni nobene razlike, ali uživamo beli ali rjavi riž.

Kaj vsebuje 100 gramov rjavega riža

100 gramov rjavega riža vsebuje:

• 2,68 g maščob.
• 7,5 g beljakovin.
• 76,17 g ogljikovih hidratov.
• 12,37 g vode.
• 1,27 g pepela.

100 gramov rjavega riža vsebuje 305 kcal, kar predstavlja 85% dnevne potrebe po kalorijah. Vendar rjavi riž vsebuje še veliko drugih koristnih sestavin. Podrobnejši podatki so prikazani v spodnji tabeli.

Kaj pripravljajo iz rjavega riža — 10 priljubljenih jedi

Rjavi riž je veliko bolj zdrav od belega, vendar se kuha precej dlje. Da ne bi porabili veliko časa za kuhanje, je bolje, da žita namočite za 3-4 ure.

Po tem lahko pripravite eno od priljubljenih jedi:

1. Riž z zelenjavo — najpogosteje uporabljajo papriko, korenje in koruzo, vendar lahko ljubitelji jed dopolnijo še s pekočo papriko.
2. Pilav — po klasičnem receptu je treba uporabiti beli riž, vendar rjavi omogoča, da je jed bolj zdrava. Da bi okrepili učinek, lahko sončnično olje nadomestite z oljčnim.
3. Mesni ježki — za takšno jed je treba riž skuhati vnaprej. Mesne kroglice bodo še bolj okusne, če jih prelijete s kislo smetano-paradižnikovo omako.
4. Praženi riž — izjemno vsestranska priloga, ki jo lahko dopolnite s poljubno zelenjavo, omakami in začimbami.
5. Ribja juha — glavna skrivnost takšne jedi je v tem, da riž začnete kuhati pred dodajanjem ostalih sestavin. Prepraženo zelenjavo in ribo dodajte v juho šele, ko je žito skoraj kuhano.
6. Riževa moka — za pridobitev takšnega pripravka je treba riž sprati, posušiti in zmleti. Nato lahko moko uporabite za pripravo skutnih palačink, sladic ali peciva.
7. Polnjeni zeljni zavitki — lahko pripravite klasično različico jedi, vendar bo še okusneje, če mesni nadev zamenjate z ribjim.
8. Carjeva solata — ta jed po sestavi spominja na vse priljubljene rolade, zato se pogosto znajde na praznični mizi. Posebnost je, da se za pripravo uporabljata dve vrsti riža — rjavi in beli.
9. Riž s puranom v sladko-kisli omaki — zdrava različica tople jedi, ki se pripravi precej preprosto.
10. Riž z jajcem — takšna svojevrstna omleta je lahko odličen zajtrk, ki vas napolni z energijo za cel dan.

Kako izbrati kakovosten rjavi riž v trgovini

Rjavi riž lahko kupite v embalaži ali na težo. Seveda je druga možnost pogostejša v azijskih državah, saj je riž tam glavna sestavina vsakodnevne prehrane, vendar tudi pri nas lahko kupite žita v takšni obliki.

Pri nakupu je pomembno biti pozoren na barvo, vonj, videz in, če je mogoče, okus. Natančno preglejte rjavi riž glede prisotnosti tujih primesi v embalaži. Če pa žito kupujete na težo, se ne obotavljajte otipati ga in poskusiti. Hrustljavost bo govorila o kakovostnem izdelku.

Ker daleč od vseh proizvajalcev izdeluje embalažo prozorno, riža ni mogoče v celoti pregledati. V tem primeru vzemite bodisi kaj od znanih znamk bodisi tiste, ki ustrezajo GOST-u.