Katere žitarice je treba oprati pred kuhanjem, in katere vsuti takoj v lonec

Da bo kaša okusna in ohranila koristne lastnosti, je treba upoštevati vse podrobnosti priprave. Verjame se, da je treba žito najprej oprati. Toda če pri rižu ali ajdi ni vprašanj, pa koruznega zdroba pred kuhanjem ne bo opral vsak. Poglejmo, kakšna so pravila.

Katere žitarice je treba oprati pred kuhanjem?

Za pripravo bogate in okusne kaše je treba pred kuhanjem oprati skoraj vsa žita, razen nekaj vrst. Trda zrna je smiselno splakniti z vodo. Čeprav sodobne tehnologije pakiranja izdelkov ustrezajo higienskim standardom, je bolje biti previden.

Pranje zrn je potrebno za izpiranje:

• prahu;
• tujih primesi;
• luščin.

Po kuhanju bo jed izgledala estetsko, kar je pomemben dejavnik.

Pred kuhanjem je treba oprati:

• riž;
• ajdo;
• proso;
• ješprenj;
• vse stročnice (fižol, grah, lečo, čičeriko, mung fižol itd.).

Riž, ješprenj in proso je treba splakniti v več vodah.

Posebnosti pranja

Proso, riž in grah se opere, da se odstrani mokasta prevleka. Tako med kuhanjem ne tvorijo pene na površini in se ne zlepijo.

Za boljše kuhanje graha, riža in ješprenja jih priporočamo, da jih za nekaj ur namočite, da dobro nabreknejo. Nato žita še enkrat operemo, zalijemo s čisto vodo in postavimo na ogenj, da se kuhajo.

Kakšna naj bo temperatura vode?

• Riž in proso je priporočljivo prati samo s hladno vodo.
• Topla voda je primerna za pranje ovsene, ješprenjeve in pšenične kaše. Ajdo je treba prav tako obvezno prati s segreto vodo. To pomaga odstraniti grenkobo.

Za boljše ločevanje primesi si lahko pomagate z roko, tako da dlan premikate v vodi v krogu. Po pranju mora biti voda v posodi bistra.

Katerih žit ni treba oprati pred kuhanjem?

Pred kuhanjem ni treba prati z vodo žit drobne frakcije:

• Zdrob in ovsene kosmiče. Ti bodo takoj vpili vlago in začeli nabrekati.
• Bulgur je polizdelek. V pripravljalni fazi je že bil toplotno obdelan. Najprej zrna pri nizkih temperaturah poparijo, nato jih dobro posušijo. Po luščenju zrna zdrobijo. Kaše pravzaprav ne kuhajo, ampak jo le prelijejo z vrelo vodo in pustijo, da nabrekne (dovolj je že 20 minut). Zato bulgur ne potrebuje predhodnega pranja.
• Kuskus je izdelek iz pšenice. Natančneje, iz predelane zdrobove moke (ta je prav tako pšenični izdelek). Da bi dobili kuskus, v proizvodnji zdrob rahlo poškropijo z vodo. Nato ga potresejo s pšenično moko. Moka se poveže z zdrobom, pri čemer nastanejo večja zrna – do 1 mm v premeru. Kot je razvidno iz postopka, kuskusa ni treba spirati.
• Korušnega zdroba pred kuhanjem prav tako ne priporočamo spirati ali namakati. Priporočljivo ga je le pregledati in odstraniti olupke, primesi in drugo nesnago. Če je koruzni zdrob navlažen in strnjen, ga lahko posušite v pečici. V nasprotnem primeru se lahko pojavijo žuželke.
• Ječmenov zdrob. Dobi se z drobljenjem ječmenovih zrn. Ječmenov zdrob je drobljenec z ostrimi robovi, ki vsebuje veliko škroba. Prav zaradi tega ječmenovega zdroba ne priporočamo spirati.

Menijo, da je drobne zdrobe težko spirati. Za odstranitev drobne nesnage, primesi in mokastega prahu lahko zdrob presejete skozi cedilo. Kuhana kaša je lahko tako gosta kot drobljiva.

Pregledali smo glavne vrste zdrobov, ki zahtevajo spiranje, in navedli tiste, ki ne potrebujejo dodatnega čiščenja. Upamo, da vam bodo te informacije koristile.