Ječmenova krupica – iz česa je narejena, kako se uporablja in v čem se razlikuje od ječmenove kaše

Ječmenov zdrob je močno razdrobljen ječmen. Zrna ne gredo skozi brušenje in poliranje, zato se ne svetijo in ohranjajo nepravilno obliko. Vendar je zdrob popolnoma očiščen ovojnic in ostankov cvetnih ovojov.

Iz česa izdelujejo ječmenov zdrob?

Najpogosteje se pojavljajo vprašanja o tem, iz česa izdelujejo ječmenov zdrob. Ječmenov zdrob je narejen iz enega najstarejših žit – ječmena. Ta kultura je izjemno priljubljena, ker združuje veliko korist za zdravje in nezahtevnost pri gojenju.

Zanimiv podatek! O takem zdrobu je pisal že Nikolaj Prževalski – geograf je bil zelo presenečen, da ta kultura raste tudi v neprijaznih razmerah Himalaje.

Dolgo časa je ta kaša veljala za praznično jed, pogosto so jo pripravljali v bogatih plemiških hišah. Zdaj je manj priljubljena kot ajda, ješprenj in riž. Mnogi ljudje sploh ne vedo, kakšno kašo proizvajajo iz ječmenovega zdroba.

Kaj vsebuje 100 gramov ječmenovega zdroba?

V 100 g zdroba vsebuje 2,3 g maščob, 12,48 g beljakovin, 73,48 g ogljikovih hidratov in 9,44 g vode. Energijska vrednost zdroba znaša 354 kcal na 100 g. V kemični sestavi so tudi druge koristne snovi:

Prav tako se zdrob odlikuje z dokaj visoko vsebnostjo vlaknin – 17,3 g na 100 g izdelka.

Komu in čemu koristi ječmenov zdrob?

Ječmenov zdrob pogosto uporabljajo za prehrano otrok, ker je bogat z vitamini in mikroelementi ter ima prijeten okus. Žita pogosto kupujejo tudi zaradi ekonomičnosti – ječmenov zdrob navdušuje s svojo ceno, zlasti glede na to, da nasiti za dolgo časa.

Tukaj je nekaj koristnih lastnosti zdroba, ki so lahko koristne za vso družino:

• Visoka kalorična vrednost, ki omogoča, da se zjutraj napolnite z energijo in dlje časa ostanete brez dodatnih obrokov.
• Izboljšuje prebavo, pospešuje presnovo, pomaga se znebiti zaprtja.
• Pomaga zavirati vse manifestacije alergij.
• Ustvarja dolgotrajen občutek sitosti.
• Vsebuje veliko glutena in v primerjavi z drugimi žiti vsebuje veliko beljakovin. Prav zaradi tega zdrob pogosto uporabljajo za okrevanje po operacijah.
• Ob rednem uživanju pomaga dvigniti razpoloženje, se spoprijeti s simptomi depresije in preboleti sezonsko potrtost.
• Izboljšuje stanje kože, pomaga pri soočanju z drobnimi mimskimi ali starostnimi gubami.

Ob prisotnosti drugih vitaminov in mikroelementov v sestavi to naredi kašo še posebej koristno. Prav zato dietetiki zelo priporočajo, da v svojo prehrano vključite ječmenov zdrob.

Vrste

Ječmenov zdrob nima ločenih sort in vrst. Zdrob se ne razlikuje po tem, iz katerega zrna je narejen. Obstaja pa klasifikacija glede na velikost zrnc – prva, druga in tretja stopnja. Prva je največja med njimi.

Prav tako ločimo valjano kašo. Pridobimo jo z mletjem navadnega ječmenovega zdroba med dvema mlinskima kamnoma. Taka kaša je vizualno zelo podobna ovsenim kosmičem.

Kaj pripravljajo iz ječmenovega zdroba – 10 priljubljenih jedi

Ječmenov zdrob je bil dolga leta izjemno priljubljen, zato je bilo z njim ustvarjenih veliko receptov. Tukaj je 10 najbolj priljubljenih jedi iz ječmenovega zdroba:

1. Ječmenov zdrob z mesom – najpogosteje uporabljajo svinjino, za dietno različico pa ga lahko pripravite tudi s piščancem.
2. Kaša na mleku – tak zajtrk se pripravi hitro in je lahko raznolik zaradi različnih dodatkov – jagod, medu, skute ali sadja.
3. Ješprenj z zelenjavo – odlična priloga, ki bo še posebej ustrezala ljubiteljem podobne jedi z rižem, ki želijo v svoj jedilnik vnesti malo raznolikosti.
4. Ječmenova kaša s kislim zeljem – nenavadna, a zelo okusna kombinacija, ki jo lahko uporabite kot prilogo, samostojno jed ali nadev za pite.
5. Prigrizek z zelišči in sirom – zelišča lahko izbirate po svojem okusu in vsakič dobite edinstveno jed. Sir pa raje izberite tistega, ki se dobro topi.
6. Kvas – to tradicionalno pijačo prav tako izdelujejo iz ječmena, obdelanega na določen način.
7. Polpeti – iz ječmenovega zdroba dobite odlične polpete, ki lahko nadomestijo mesno jed za tiste, ki poskušajo opustiti živalsko hrano.
8. Juha – da, tako jed lahko pripravite tudi z ječmenovim zdrobom. Izkazala se bo za zelo lahko in odlično primerno za dieto.
9. Ječmenov žele – menijo, da ta pijača bistveno pomaga pri hujšanju.
10. Kolivo – ta jed je mešanica ječmenove in makove kaše.

Poleg tega obstaja veliko različic kaš z ječmenovim zdrobom, ki se razlikujejo po različnih tehnikah priprave in polnilih. Tako kot vsak zdrob tudi ječmenov zdrob vabi k eksperimentiranju – z njim lahko pripravite juhe, priloge, zajtrke in številne pijače.

Kako izbrati kakovosten ječmenov zdrob v trgovini

Obstaja nekaj pravil, po katerih lahko izberete kakovosten ječmenov zdrob:

• Če kupujete zdrob na težo, je zelo pomembno, da bodite pozorni na vonj. Ne sme biti nobenih tujih vonjav, zlasti po zatohlem in plesni.
• Poglejte vizualni vidik. Glavno – bodite pozorni na barvo. Ves zdrob mora biti svetel, v njem ne sme biti temnih delcev, žuželk ali tujih predmetov.
• Rok uporabnosti. Pomembno je gledati na datum proizvodnje, ne na datum pakiranja.
• Sestava. Ne sme vsebovati ničesar razen samega zdroba. Vse dodatke, kot sta sol ali sladkor, je bolje dodati sami med kuhanjem – tako boste lahko nadzirali njihovo količino.
• Embalaža. Biti mora popolnoma nepredušna, sicer se bo zdrob med prevozom in skladiščenjem pokvaril, tudi če je rok uporabnosti spoštovan.

Najbolje je vedno kupovati zdrob, ki je bil proizveden čisto nedavno – tako ga lahko ob upoštevanju vseh pogojev shranjevanja hranite doma čim dlje. Glavna nevarnost, ki jo lahko prinaša ječmenov zdrob, so žuželke in paraziti, zato morate, če opazite kaj živega v zdrobu, takoj zavreči celotno embalažo.

Vprašanja in odgovori

Ali je ječmenov zdrob lahko brušen?

Običajno ječmenov zdrob ne gre skozi postopek brušenja in poliranja. Vendar nekateri proizvajalci brusijo svoj izdelek – takšne različice zdroba lahko najdete v trgovinah.

Zakaj ječmenov zdrob pogosto primerjajo z bisernim ječmenom?

Ječmenov in biserni ječmen sta narejena iz istega žita. Vendar med tema zdroboma obstaja velika razlika tako v videzu kot v okusu. Ječmenov zdrob je sestavljen iz manjših frakcij nepravilne oblike. Hkrati je prav on bolj zdrav, saj vsebuje več vlaknin.