Avokado: 95 % koristi in 5 % škode za organizem

Vse pogosteje je mogoče na seznamu nakupov Rusov videti avokado. Koristi in škoda tega ploda za organizem nista popolnoma raziskani. Znanstveniki nenehno izvajajo raziskave in delajo vedno nova in nova odkritja. Predlagamo, da izveste o nenavadnih lastnostih tega čudovitega sadja.

In vendar je avokado sadje.

Za mnoge mora biti sadje nujno sladko in sočno. Avokado pa je tako po okusu kot po kemični sestavi bolj podobno zelenjavi. Zmede pa tudi dejstvo, da v nekaterih supermarketih leži poleg kumar, v drugih pa poleg jabolk.

Dejansko obstajajo takšni plodovi, pri katerih definiciji se celo znanstveniki zmotijo. Na primer, paradižnik, jajčevci in kumare. Toda za avokado to ne velja. Odgovor na vprašanje, ali je to sadje ali zelenjava, je nedvoumen.

Avokado je sadje. Raste na zimzelenem plodnem drevesu s čudovitim imenom Perzeja (po imenu starogrškega mitološkega junaka). Plod vsebuje koščico, s pomočjo katere se drevo razmnožuje. Vse kot pri drugem sadju.

Junak potiskov in ognjevitih pesmi

Mnogi poznajo avokado po veselih podobah na majicah in pesmi, ki je odmevala pred nekaj leti na vsakem vogalu: «Avo-avokado, avo-avokado – to je samo med menoj in teboj ...»

Toda kaj v resnici predstavlja skrivnostno sadje?

• Videz. Spominja na veliko hruško z ogromno koščico v notranjosti. Lupina avokada je trda, zelena, pogosto bradavičasta. Nekakšna mešanica hruške in krokodila. Sadje temu pravijo – «aligatorjeva hruška». Če ga prerežemo, lahko odkrijemo meso maslene konsistence nežno rumeno-zelene barve.
• Okus. Avokada ni mogoče zamenjati z ničemer. Vsebuje veliko maščobe. Njegov okus lahko primerjamo s sladkastim maslom, pomešanim s pirejem iz zelenjave. Pri nekaterih sortah so izrazito zaznavne note oreščkov, hruške, gob, klobasic, jogurta, topljenega sira. Če je plod nezrel, potem njegovo meso greni.
• Vonj. Vonj svežega avokada je komaj zaznaven, nesladek, eksotičen masleno-oreščkov.

Le malokdo ve, da so ti plodovi zelo stari. Gojili so jih Azteki in imenovali so se avakatl, kar pomeni «gozdno olje».

Zakaj je avokado tako koristno?

Dietetiki priporočajo avokado za hujšanje, ljudski zdravilci za zaprtje, zdravniki pa za zniževanje holesterola v krvi. Vsebuje rekordno količino koristnih maščobnih kislin, olj, vitaminov in antioksidantov.

Leta 1998 so avokado vpisali v Guinnessovo knjigo rekordov kot najbolj hranljiv sadež.

V 100 g kaše je le 1 g sladkorja in zelo velika količina vitaminov B skupine, C, E, K, D, omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, mononenasičenih maščob, kalija, bakra, magnezija in antioksidantov.

Čemu je avokado koristen?

• Pozitivno vpliva na delovanje srca.
• Povečuje odpornost na stres.
• Normalizira krvni tlak.
• Znižuje raven holesterola v krvi.
• Spodbuja hujšanje.
• Izboljšuje koncentracijo in spomin.
• Normalizira delovanje prebavil in odpravlja zaprtje.
• Ščiti celice pred staranjem in ima pomlajevalne lastnosti.

Sadež je priporočljivo vključiti v prehrano vegetarijancev, ljudi s srčno-žilnimi boleznimi in sladkornih bolnikov. Pri sladkorni bolezni tipa 2 pomaga vzdrževati raven glukoze v krvi in izboljšuje lipidni profil.

V pomoč hujšajočim

Ko poskusijo mastno kašo, mnogi ugotovijo, da eksotični sadež ni primeren za dietno prehrano. Res, če pogledamo, koliko kalorij ima avokado, nas lahko prevzame groza – kar 160 kcal v 100 g kaše. Za primerjavo, v kaloričnih krompirju in bananah je 77 oziroma 89 kcal.

Kljub visoki vsebnosti maščob so plodovi avokada dietetični. Gre za to, da so vse maščobe v njih koristne in ne vsebujejo holesterola. Poleg tega:

• plodovi so nasitni;
• lahko nadomestijo majonezo v solatah;
• zmanjšujejo nervozo med upoštevanjem diete.

Korist za reproduktivni sistem

Avokado je priporočljivo vključiti v prehrano parom, ki načrtujejo zanositev, in preprosto ob želji po izboljšanju spolnega življenja. Njegovo uporabo kot afrodiziak opisujejo že v 16. stoletju. Staroselci so plodove uporabljali za povečanje spolnega poželenja in hitre porode.

Koristne lastnosti:

• V kaši sadeža je veliko folne kisline, ki je še posebej pomembna za ženske med nosečnostjo.
• Vitamin E je nujen za pravilno delovanje spolnih žlez in proizvodnjo hormonov.
• Avokado zmanjšuje tveganje za displazijo materničnega vratu.
• Pri moških sadež povečuje količino ejakulata in dviguje število aktivnih semenčic.
• Sadež prebuja spolne fantazije in spolno poželenje.

Zelena tableta mladosti in lepote

Avokado vsebuje vitamin E, ki izboljšuje proizvodnjo kolagena in elastina. Če ga redno uživamo, bodo lasje sijoči, koža zdrava, nohti močni, obraz pa brez gub.

Sadež lahko uporabljamo ne le notranje, ampak tudi zunanje. Ženske iz njega delajo maske za vlaženje kože in odpravljanje lomljivosti las. Avokado blaži vnetje in draženje, zato ga uporabljajo za zdravljenje aken.

Škoda

Avokado je lahko škodljiv:

• ob uživanju v velikih količinah;
• ob prisotnosti hudih bolezni in alergij;
• ob uživanju plodov skupaj s pečko in lupino.

Lupina, pečka in listi avokada vsebujejo strupeno snov persin. Pri ljudeh ta toksin povzroča zastrupitev, pri živalih in pticah pa smrt.

Dietetiki svetujejo, da sadje uvajate v prehrano postopoma. Njegova sestava je precej specifična. Možen je pojav alergijske reakcije, driske, teže v želodcu in slabosti.

Zapomnite si: pečke in lupine ne smete jesti.

Vrste avokada

Razlikujemo približno 400 sort avokada. Plodove gojijo na zgodovinski domovini v Mehiki, pa tudi v ZDA, Izraelu, Indoneziji in drugih državah s tropskim in subtropskim podnebjem. Mimogrede, Mehičani menijo, da je 'posel z avokadom' zelo donosen. Njegova donosnost je prav tako visoka kot trgovina z mamili.

Kljub raznolikosti sort je v ruskih supermarketih najpogosteje mogoče najti 3 vrste avokada:

• Hass (haas – napačno ime). Najbolj razširjena sorta na svetu. Več kot 85 % vseh gojenih avokadov spada v to sorto. Lupina plodov je bradavičasta, temna, meso ima zelenkast odtenek. Hass je zmerno mastna sorta z bogato paleto okusov.
• Dominikansko. Na ruske police pride zelo redko. Če vam ga uspe najti, ga vzemite brez oklevanja. Odlikuje ga velika velikost. Lupina plodov je zelena, bradavičasta, meso pa sladko.
• Izraelsko. Manj okusno kot afriške in dominikanske sorte. Večinoma imajo izraelski avokadi gladko in tanko lupino, ki se zlahka pretrga. Meso je malo maščobno. Najbolje ga je jesti v solatah ali pečenega.

Najboljše in najbolj nenavadne sorte:

• Ryan – zelo mastna vrsta z rumenim mesom okusa krompirjevega pireja.
• Ettinger – super okusen ob nizki vsebnosti maščobe. Postane še bolj okusen, ko malo poleži. Okus mesa lahko spominja na ocvrte gobe, topljeni sir, oreščke, jogurt, klobase.
• Pinkerton – odlikuje ga zelo majhna pečka. Posebej okusni in mastni so afriški plodovi, izraelski pa so, nasprotno, malo maščobni in po okusu spominjajo na korenček.
• Pura Vida – ima obliko buče. Plodovi so zelo veliki in lahko tehtajo do 1,3 kg.
• Fuerte – velja za najbolj okusnega. Plod z gladko kožico ima prijeten sladko-smetanast okus.
• Bacon – najmanj mastna in najbolj vodena sorta. Kožica miniaturnih plodov je svetlo zelena, prav tako meso.
• Reed – kroglasti plodovi s prav tako okroglo pečko. Meso po okusu spominja na mešanico hruške in oreščkov.
• Zutano – ena najboljših sort. Plodovi so hruškasti, s tanko in gladko zeleno lupino. Meso je mastno, okusno, snežno belo ali kremasto, po okusu spominja na jabolko.
• Mexicola – temno vijolični ali črni avokadi, težki do 100 g.
• Semil-34 – elitna sorta. Plodovi so sočni, s sadnim okusom, ki med zorenjem postane masleno-oreškast.
• Kraljevski črni – elitna sorta. Odlikuje se po globoko črni barvi lupine in rumeni barvi mesa.

Poleti zorijo: Fuerte, Bacon, mastne sorte Pinkerton, Reed.

V zimski sezoni lahko kupite: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, nemastno sorto Pinkerton.

Jemo avokado

Mehičani jedo avokado skoraj vsak dan. Tukaj je tako pogost kot krompir v Belorusiji. Da bi izkoristili največjo korist, ga uživajo surovega. Sadje je tudi sestavina tradicionalnih mehiških jedi (guacamole in drugih).

Pred jedjo ali pripravo katere koli jedi avokado olupimo:

1. Prerežite plod po dolžini na dve polovici, ne da bi zarezali koščico.
2. Vzemite ven in zavrzite koščico.
3. Z žlico izvlecite meso in ga položite na krožnik.

Kako pravilno jesti surovi avokado:

• Z žlico. Poškropite narezano sadje z limoninim sokom ali 1% kisom. Pojejte meso tako, da ga zajemate z žlico neposredno iz lupine.
• S toastom ali krekerjem. Z vilicami pretlačite meso. Posolite, popoprajte, poškropite z limoninim sokom in namažite kot maslo.

Limonin sok prepreči potemnenje avokadovega mesa.

Pripravljamo avokado

Običajno se avokado uporablja za pripravo:

• solat;
• sušija in rolic;
• prigrizkov;
• omake guacamole.

Masleno meso se odlično poda k ribam in morskim sadežem, jajcem, šunki, piščancu, citrusom.

Preprosti in okusni recepti:

• Sendviči. Na kruh namažite avokadovo meso. Na vrh položite tanek kos lososa. Okrasite z zelenjem.
• Solata. Skuhajte 300 g kozic. Narežite na kocke 1 olupljen avokado in 300 g konzerviranega ananasa. Zmešajte, potresite s sesekljanim zelenjem. Začinite z jogurtom.
• Prigrizek. V blenderju zmeljite meso 1 ploda, 200 g skute ali feta sira, zelenje. Namažite na toast.
• Hiter zajtrk. Avokado prerežite na pol, vzemite ven koščico in rahlo povečajte vdolbino. V vsako polovico razbijte po 2 prepeličji jajci. Pecite v pečici, ogreti na 200 stopinj, 15 minut.
• Omaka guacamole. V blenderju grobo zmeljite: olupljen avokado, majhno čebulo, polovico paprike, majhen čili, paradižnik, četrtino limone brez lupine. Posolite in dodajte 1–2 žlici oljčnega olja. Postrezite h koruznim tortiljam ali zrezkom.

Kdo je tukaj najbolj zrel?

Zelo pogosto ljudje ne razumejo okusa avokada, ker prvič poskusijo neuspešen sadež. Na police trgovin pogosto pride nezrel: trd, brez okusa, z neprijetno grenkobo. Druga skrajnost je prezrel plod z zelo mastnim pirejastim mesom.

Kako pa pravilno izbrati zrelo in okusno avokado?

• Stisnite plod v roki. Biti mora mehak, a elastičen, kot napihnjena gumijasta žoga.
• Pretresite ga ob ušesu. Zrel sadež se bo odzval s komaj slišnim trkom koščice.
• Preglejte lupino. Biti mora enakomerna, brez vdolbin, razpok in potemnjenih delov.
• Bodite pozorni na zgornji del ploda. Če je namesto preprostega zaokroženja viden vrat, to pomeni, da je sadež dozorel na drevesu in bo še posebej okusen.

Bolje je kupiti trdo avokado kot mehko in preveč zrelo.

2 načina za dozorevanje avokada

Prednost sadja je, da dozori tudi potem, ko so ga odtrgali z drevesa.

Kaj storiti s trdim avokadom?

• Dajte plod v plastično vrečko skupaj z jabolkom ali banano. Zavežite in pustite na mizi en dan. Trik te metode je, da jabolka in banane sproščajo plin etilen, ki pospešuje hitro zorenje vsega, kar je v bližini.
• Zavijte avokado v kraft papir in ga postavite na temno hladno mesto. Po 2–3 dneh bo postalo primerno za uživanje.

Čeprav je avokado star več kot 20.000 let, je v Rusiji postalo priljubljeno šele v zadnjih letih. Mnogim še danes zeleni sadeži, podobni velikim nezrelim hruškam, ne vzbujajo zaupanja. Treba je priznati, da je okus oljnatega mesa specifičen. Da bi avokado cenili po njegovi pravi vrednosti, morate pravilno izbrati plod. Nekaterim ljudem je všeč izključno v solatah in zvitkih. Vsekakor ga je zelo zdravo jesti. Sorte, za katere je značilna visoka vsebnost maščobe, nadomeščajo meso in jajca. Avokado je zelo dragocen izdelek za vegetarijance in vse, ki se držijo zdrave prehrane.