Kaj so otrobi in iz česa so narejeni

Otrobi so naravna lupina zrna. Med predelavo v tovarni se ta del običajno loči. Vendar pa prav v njem vsebuje veliko koristnih vlaken. Zato jih vseeno uživamo ločeno. Obstaja veliko vrst tega izdelka. Vrsta je odvisna od tega, kateri kulturi je lupina pripadala.

Iz česa izdelujejo otrobe

Če razumemo, kaj so otrobi, je odgovor na to vprašanje zelo preprost. Izdelek je naravna trda lupina, ki prekriva vsako seme ali zrno. V bistvu to pomeni, da je izdelek lahko narejen iz česar koli. Pri izdelavi katerega koli žita ostane prav ta del rastline. Otrobi so lahko pšenični, rženi, ovseni in tako naprej.

Ovseni so še posebej cenjeni. Običajno jih v majhnih količinah dodajajo kruhu – to pripomore k čiščenju prebavil od odpadkov. Lahko se pojavi logično vprašanje – če ima komponenta toliko koristi, zakaj jo pri predelavi odstranijo? Razlog je v bistvu ekonomski. Z lupino se vsa žita pokvarijo veliko hitreje in jih je težko prevažati ter shranjevati.

Kaj vsebuje 100 gramov otrobov

Kemična sestava otrobov se lahko nekoliko razlikuje, odvisno od tega, iz česa je narejena ta konkretna serija. V povprečju na 100 gramov izdelka odpribližno 258 kcal. Energija je razporejena na naslednji način:

• 4,25 grama maščob.
• 15,55 grama beljakovin.
• 64,51 grama ogljikovih hidratov.

V porciji sta tudi voda in pepel – po 9,89 in 5,79 grama. V takem prigrizku so tudi vitamini, mikroelementi in druge koristne sestavine. Njihovo natančno količino si lahko ogledate v tabeli.

Kot lahko opazite iz tabele, je v otrobih veliko več mineralov, kot bi jih človek smel zaužiti na dan. Zato ni priporočljivo pretiravati s tem priboljškom.

Ne pozabite! Presežek koristnih snovi je lahko za telo prav tako nevaren kot njihovo pomanjkanje.

Vrste otrobov

Glavni parameter, po katerem ločimo otrobe, je seveda zrno, iz katerega so bili pridobljeni. Glede na to so lahko:

• Pšenični.
• Rženi.
• Riževi.
• Koruzni.
• Ovseni.
• Amarantovi.
• Laneni.

Vendar obstajajo tudi druge klasifikacije. Na primer, pomemben parameter je lahko način obdelave otrobov. Na koncu jih bodo uvrstili v eno od dveh vrst:

• Grobi. Spominjajo na precej velike granule in se najbolje spopadajo s čiščenjem organizma. Poleg tega lahko odlično vplivajo na krvni obtok, zlasti v organih male medenice.
• Tanki. Navzven so videti bolj drobni. Prav te je priporočljivo uživati pri težavah z želodcem ali črevesjem. Vendar bodo koristni tudi zdravim ljudem. Predvsem zato, ker uživanje takšnih otrobov močno izboljša prebavljivost druge hrane.

V nekaterih primerih otrobe ločimo tudi po tem, kateri dodatki so uporabljeni z njimi. Toda, strogo gledano, to ne označuje samega izdelka, temveč dodatne sestavine. Zato se ne bomo podrobneje ustavljali pri tej temi.

Kaj pripravljajo iz otrobov: 10 priljubljenih jedi

Jesti jed v čisti obliki ni tako prijetno. Zato jih običajno uporabljajo kot sestavino za eno od naslednjih jedi:

• Kruh. Obstaja veliko različic kruha z otrobi in drugimi dodatki. Tako žemljica postane bolj dietna in prinaša več koristi za zdravje. Če je peka v prehrani res potrebna, je bolje izbrati takšno možnost.
• Kruhki. Skoraj enako kot kruh, vendar se ta jed pogosto uporablja kot prigrizek. Pri hujšanju lahko kruhke uporabite tudi za lahek prigrizek.
• Syrniki. Uporaba otrobov omogoča pripravo te sladice brez moke. Pri tem okus niti za kanček ne trpi. Odvečni kilogrami pa bodo s takšno poslastico odhajali veliko hitreje.
• Mafini. Za osnovo sladice se običajno vzame skuta, ki jo dopolnijo z otrobi in drugimi sestavinami za okus. Tako dobimo dvojno korist – jed izloča toksine in daje veliko koristnih snovi.
• Piškoti. Ta recept je bil razvit v okviru Dukanove diete. Vendar ga mnogi uporabljajo tudi brez upoštevanja glavnih prepovedi. Dobi se okusna hrana, ki jo lahko jeste, ne da bi se bali, da bi se zredili.
• Lepeška. Zelo preprosta, a hkrati raznolika jed. Polpetke z otrobi lahko uporabite kot nadomestek za kruh, lavaš ali tortilje. Lahko pa le dopolnite pripravo z zanimivimi nadevi in ustvarite povsem novo jed.
• Preliv po tipu kisa. Nenavadno, toda takšno pripravo za marinado ali solato je prav tako mogoče pripraviti iz otrobov. Skoraj ničesar ne bo treba storiti – pomembno je, da sestavino pustite, da se dobro namoči.
• Bonboni. Za sladice, ki so lahko tudi pri pravilni prehrani, dodajanje otrobov sploh ni obvezno. Vendar bodo sladkost naredili bolj zdravo in niti za kanček ne bodo poslabšali okusa.
• Kotleti. Otrobi se najbolje podajo s piščančjim mletim mesom. Tako dobimo čudovito dietno jed, ki bo primerna tudi za otroško prehrano.
• Omaka. Vsaka omaka bo po dodajanju te sestavine postala bolj zdrava. To je še posebej pomembno za mastne prelive, saj otrobi zmanjšajo njihovo škodo.

Toda na splošno lahko tako odlično sestavino dodajate skoraj vsaki jedi. Čeprav se sestavina seveda najpogosteje uporablja v sladicah.

Kako izbrati kakovostne otrobe v trgovini

Preden kupite paket otrobov, se prepričajte, da so dovolj dobri. Za to morate pogledati vrsto parametrov:

• Vsebnost moke. Manj ko je, tem bolje. Odvečni hitri ogljikovi hidrati zagotovo ne bodo dodali hrani koristi.
• Prisotnost lupine. Ta kazalnik ni tako kritičen za zdravje. A strinjajte se, da ni preveč prijetno najti majhnih lusk v svojem krožniku. Zato je bolje, če lupine sploh ni ali pa je njena količina vsaj minimalna.
• Iz česa so narejeni. Tu imajo glavno vlogo okusne preference. A najbolj zdrava možnost so ovseni otrobi. Ti se najbolje spopadejo s škodljivimi snovmi in toksini.

Na splošno je tudi tak minimum dovolj, da ocenite kakovost izdelka. Prav tako ne pozabite pogledati sestave, hranilne vrednosti in seveda roka uporabnosti.

Vprašanja in odgovori

S čim jedo otrobe v čisti obliki?

Najbolje je sestavino zmešati z zelenjavo in zelišči. Tako bosta korist in okus ostala na optimalni ravni. Otrobe pogosto dodajajo tudi solatnemu prelivu – tudi če gre za navadno kislo smetano. Konec koncev lahko granule preprosto vsujete v jogurt.

Kaj pomeni samo ime 'otrobi'?

Izvor besede je precej razumljiv in hkrati zanimiv. V bistvu izdelek predstavlja tiste dele zrna, ki so bili dobesedno odsekani pri proizvodnji žita.