Kako hitro odtaliti mleto meso – piščančje, ribje, mesno?

Ni dovolj napolniti zamrzovalnik s polizdelki, treba jih je tudi pravočasno vzeti ven za odtaljevanje. Če vas spomin vseeno izda, hitro odtaliti mleto meso ne bo težko. Glede na izbrano metodo bo za to potrebnih od 10 do 120 minut.

Vsi načini hitrega odtaljevanja

Obstaja 7 načinov odtaljevanja mletega mesa:

• V hladilniku. Po pravilih je treba vse izdelke hitro zamrzniti, počasi pa odtaliti. Mleto meso ni izjema. Najbolje ga je vnaprej dati v skledo in postaviti v hladilnik. Tako bo ostalo čim bolj okusno, sočno in se ne bo pokvarilo. Čas za odtaljevanje: 24 ur za mleto meso teže 1 kg.
• V sobi na mizi. Pri sobni temperaturi se zamrznjen izdelek odtali hitreje – v 6 urah. Toda lahko se pokvari, če je temperatura previsoka.
• V hladni vodi. Da bi še bolj pospešili postopek odtaljevanja mletega mesa, ga lahko položite v trdno polietilensko vrečko (ali raje v dve) in potopite v vodo. V tem primeru bo pripravljeno za uporabo v 120 minutah.
• V vroči vodi. Če polizdelek položite v vročo tekočino, se bo odtajil v 40 minutah. Toda kakovost bo močno trpela. Na robovih se bo meso skuhalo, pripravljena jed pa bo suha in neokusna.
• V multicookerju. Mleto meso je treba položiti v cedilo, naliti vodo in izbrati način kuhanja 'na pari'. Pokrov je treba pustiti odprt. Zaradi pare, nasičene z vlago, bo izdelek ostal sočen. Pomembno pa je, da se ne začne kuhati. Zato ga občasno obrnemo. Ta način bo trajal pol ure.
• V pečici. Gre za odtaljevanje v posebnem načinu. Ob njegovi aktivaciji se izdelek obda s curki toplega zraka (približno 30 stopinj). Odtaljevanje poteka enakomerno in traja 40 minut. Kakovost polizdelkov se v celoti ohrani.
• V mikrovalovni pečici. Rekorder po hitrosti odtaljevanja. Glede na model mikrovalovne pečice in vrsto mletega mesa celoten postopek traja od 10 do 15 minut. Da se polizdelek enakomerno odtali, ga je treba v tem času obrniti 2- do 3-krat, ne le enkrat, kot je navedeno v navodilih.

Življenjski trik: zavežite mleto meso v vrečko in ga za 5–7 minut postavite pod curek hladne vode. Nato ga odvijte in razdelite na majhne koščke. To bo skrajšalo čas odtaljevanja za 2-krat.

Kako najbolje odtajati piščančje, mesno in ribje mleto meso?

Različne vrste mletega mesa se odtajajo z različno hitrostjo. Ribje mleto meso se odtaja najhitreje (10 minut v mikrovalovni pečici), na drugem mestu je piščančje (12 minut), na tretjem pa mesno (15 minut). Poleg tega se začnejo pripravljati pri različnih temperaturah. Če je za mesno mleto meso primeren toplotni način odtajanja, za piščančje in ribje pa ne. Beljakovine na robovih se hitro sesirijo in polizdelek izgubi sočnost.

Piščančji

Piščančje mleto meso je samo po sebi nekoliko suho. Da ne bi izgubilo vsega soka, je za odtajanje najbolje uporabiti hladno vodo.

Kako čim bolj pospešiti postopek?

1. Izdelek položite v vrečko in ga za 5–7 minut držite pod tekočo vodo iz pipe.
2. Zmeljite ga, ponovno zavežite v vrečko in položite v veliko skledo (večja kot je, bolje).
3. V skledo nalijte hladno vodo.
4. Če se izdelek po četrt ure ne odtaja, zamenjajte tekočino.

Ribje

Ribje mleto meso je najbolj občutljivo. Doma ga je najbolje odtajati v hladilniku. Pri sobni temperaturi se hitro pokvari. Lahko pa uporabimo trik:

1. Zapakiran polizdelek držite pod pipo približno 10 minut.
2. Narežite ga na kose in postavite v hladilnik.
3. Po približno pol ure do ene ure bo postal mehak in voljen.

Mesno

Goveje, svinjsko, svinjsko-goveje in druge vrste mletega mesa odlično prenašajo vse naštete načine odtajanja:

• v hladilniku;
• na mizi;
• v vodi;
• v multicookerju;
• v pečici;
• v mikrovalovni pečici.

Zato pogumno izberite tistega, ki vam je bolj všeč.

Po odtajanju je treba mleto meso takoj uporabiti. Shranjevanje ni dovoljeno.

Kot vidimo, lahko mesno, ribje in piščančje mleto meso hitro odtajamo tudi brez mikrovalovne pečice. Seveda bo treba porabiti malo časa in truda. Toda družina (gostje) bodo zadovoljni, siti in nahranjeni v kratkem času.