Kakšno naj bo novoletno meni v letu Belega Kovinskega Bika: značilnosti in recepti

Novoletni jedilnik v letu Belega kovinskega bika obljublja raznolikost. Vodja praznovanja bo navdušen nad toplimi jedmi, solatami, pisanimi prigrizki, zelenjavnimi in sadnimi rezinami ter izvrstnimi sladicami. Bolj ko se bo miza šibila od hrane, uspešnejše bo leto za gostitelje in povabljene goste.

Značilnosti novoletnega menija v letu Belega Kovinskega Bika

Bik je velik ljubitelj nasitne in okusne hrane. Če želite ugoditi gospodarju prihajajočega leta, se pri sestavljanju prazničnega jedilnika držite naslednjih načel:

• Obilje rastlinske hrane

Najbolj ima vodja prihajajočega leta rad zelenjavo, zelišča, sveže sadje in gobe. Zato naj osnovo prazničnega jedilnika predstavljajo jedi iz teh sestavin. Zlasti solate in lahki prigrizki.

• Prepoved govedine in teletine

Biku zagotovo ne bo všeč, če boste uživali njegove sorodnike. Zato boste morali iz jedilnika izključiti vse jedi iz govedine, teletine in govejih drobovine. Prepoved velja tudi za izdelke z želatino: žele, hladetino, aspik. Navsezadnje to sestavino proizvajajo iz kosti goveda.

• Zmerna količina živalskih izdelkov

Bik ne bo nasprotoval svinjini, piščancu, puranu, raci, ribam. Na mizi so lahko tudi jedi iz jajc in mlečnih izdelkov.

• Opustitev eksotike

Gospodar prihajajočega leta je pravi konzervativec. Verjetno ga ne bodo razveselile tuje posebnosti, kot so testenine miso, foie gras ali paella. Raje Biku pokažite nekaj običajnega, a zelo apetitnega. Na primer v pečici pečene krompirjeve krhlje ali svinjske kotlete. In če že pripravljate novo sladico, naj bo le iz dostopnih sestavin.

Recepti za tople jedi

Tople jedi so vedno v središču pozornosti na novo leto. Hitro preženejo občutek lakote pri gostih in dvignejo razpoloženje.

Novoletna raca z jabolki

Kaj bi bilo novo leto brez praznične race ali piščanca? Med pečenjem se maščoba postopoma topi iz mesa, zaradi česar postane zelo mehko in sočno. Sadni nadev pa poudari specifičen okus perutnine.

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• raca, težka približno 2–2,5 kg;
• jabolka – 1 kg;
• maslo – 50 g;
• med – 3 žlice;
• rdeče suho vino – 700 ml;
• sol, sladkor, črni poper – po okusu;
• 2–3 vejici rožmarina.

Postopek priprave:

1. Nalijte v lonec pol steklenice vina, dodajte med in zavrite tekočino. Prilijte stopljeno maslo, vmešajte črni poper in premešajte zmes.
2. Polovico jabolk operite, olupite, odstranite sredice. Narežite na kocke. Prelijte sadje s polovico vinske omake in pustite stati 15 minut.
3. Raco operite in osušite. Notranjost napolnite z jabolki, pritrdite z nabodali. Ptico natrite s preostalo omako zunaj in znotraj, posolite.
4. V pekač nalijte 50 ml vode, položite raco, pokrijte jo z aluminijasto folijo. Pecite pri 200 stopinjah eno uro.
5. Jedi vzemite iz pečice, odstranite folijo. V pekač izlijte preostalo vino. Preostala jabolka olupite, odstranite sredice, v notranjost vsujte malo sladkorja. Sadje položite v pekač in raco pecite še 10 minut pri 200 stopinjah. Pripravljeno jed okrasite z vejicami rožmarina.

Krompirjevi krhlji s slanino

Če ne želite dolgo časa preživeti v kuhinji pred novim letom, pripravite krompirjeve krhlje. Ta preprosta jed bo všeč tako gostom kot Belemu kovinskemu biku.

Pripravite naslednje sestavine:

• srednje velik krompir – 8–10 kosov;
• slanina – 200 g;
• trdi sir – 200 g;
• mastna kisla smetana – 200 g;
• paprika, posušen česen, sol, svež peteršilj – po okusu.

Krompir skuhajte do polovice, olupite, narežite na srednje velike krhlje. Premažite s kislo smetano, posolite, potresite s posušenim česnom in papriko. Slanino narežite na tanke rezine. Sir naribajte na grobem strgalu. V pekač naložite krompir in slanino v 4 plasteh. Potresite s sirom. Pecite v pečici pri 180 stopinjah 10–15 minut.

Pečeni zrezki iz rdeče ribe

Riba, pečena v pečici, vsebuje manj kalorij kot meso, a je dobro nasiti. Beli kovinski bik bo takšno jed odobril.

Za pripravo novoletne ribe boste potrebovali naslednje sestavine:

• file lososa, postrvi ali roza lososa – 0,5 kg;
• krompirjev škrob (lahko uporabite tudi navadno moko) – 1 žlica;
• oljčno olje – 20–30 ml;
• suho rdeče vino – pol kozarca;
• sol, začimbe – po okusu;
• sveža zelišča;
• listi solate;
• olive.

Zmešajte oljčno olje, škrob, začimbe in sol. S to omako premažite ribo. Položite jo v vrečko za peko, vanjo vlijte vino. Zrezke pecite v pečici pri 180 stopinjah približno 20–25 minut. Postrezite z listi solate, svežimi zelišči in olivami.

Recepti za solate

Bik se bo bolj razveselil lahkih zelenjavnih solat kot sovjetske klasike, obilno začinjene z majonezo. Pa tudi gostje zjutraj ne bodo trpeli zaradi težkega želodca. Spodnji recepti vam bodo pomagali sestaviti pravilen novoletni jedilnik.

Solata s fižolom

Fižol je vsestranski izdelek. Odlično se ujema z mesom, zelenjavo in mlečnimi izdelki. Odlična alternativa novoletni solati Olivier!

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• konzerviran beli fižol – 200 g;
• sveža kumara – 1 kos;
• svinjska šunka – 200 g;
• kuhana jajca – 3 kosi;
• kisla smetana z 20–25% maščobe – 2 žlici;
• sol, črni poper, sveža zelišča – po okusu.

Šunko, jajca in kumaro narežite na kocke. Dodajte jim fižol, sol, poper in vse temeljito premešajte. Pred serviranjem solato začinite s kislo smetano in okrasite z zelišči.

Gobova solata

Ta lahka solata bo na mizi izgledala učinkovito v prihajajočem letu Belega kovinskega bika. Najverjetneje bo všeč ne le odraslim, ampak tudi mlajšim gostom.

Pripravite naslednje sestavine:

• surovi šampinjoni – 200 g;
• paradižniki (raje češnjevi) – 200 g;
• mešanica solatnih listov – 200 g;
• trdi sir – 50 g;
• mandlji – 2 žlici;
• sončnično olje – za cvrenje;
• oljčno olje – 3 žlice;
• balzamični kis – 2 čajni žlički;
• sol, črni poper – po okusu.

Gobe operite in narežite na rezine, rahlo popražite v ponvi na sončničnem olju. Sir naribajte na grobem ribežu. Paradižnike narežite na srednje velike krhlje. Premešajte vse sestavine. Dno globoke posode obložite s solatnimi listi. Na vrh položite mešanico gob, sira in paradižnikov.

Zdaj pripravite preliv za solato. V ta namen mandlje zmeljite v mlinčku za kavo. Združite oljčno olje, balzamični kis, sol in poper. Dodajte zmlete mandlje in vse dobro premešajte.

Sadna solata

Če se vam preprosto narezano sadje zdi banalno, poskusite pripraviti živahno solato. Beli kovinski bik bo cenil vaš trud.

Vzemite naslednje sestavine:

• pomaranča;
• banana;
• kivi;
• hruško;
• polovico granatnega jabolka;
• orehi – 2 žlici;
• rozine «Jumbo» – peščica;
• grški jogurt brez sladkorja – 250 g.

Orehe zdrobite v možnarju. Rozine namočite v vodi za pol ure. Pomarančo, banano, kivi in hruško olupite, narežite na srednje velike koščke. Zmešajte vse sestavine, začinite z grškim jogurtom. Zgoraj solato okrasite z zrni granatnega jabolka.

Kaj pa za sladico?

Beli kovinski bik je še posebej sladkosned. Zato bodo na praznični mizi primerne vse sladice, razen želatinskih. Ponujamo vam recept za toffee puding. V Evropi takšno sladico postrežejo v prefinjenih restavracijah, čeprav je sestavljena iz vsem dostopnih sestavin in enostavna za pripravo.

Za pripravo toffee pudinga boste potrebovali naslednje sestavine:

• jajca – 3 kosi;
• pšenična moka – 3,5 skodelice;
• voda – 1 kozarec;
• dateljčki brez koščic – 3 skodelice;
• rjavi sladkor – 5,5 skodelice;
• vanilin – 0,5 čajne žličke;
• mleti cimet – 0,5 čajne žličke;
• pecilni prašek – 1 čajna žlička;
• maslo – 450 g;
• rum, brandy ali konjak – 1,2 skodelice;
• sol – ščepec.

V eni posodi zmešajte dateljčke, ¾ skodelice vode in ¾ skodelice alkohola. Postavite na štedilnik, zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte še 5 minut. Nato dodajte vanilin in mešanico stepite v blenderju 1–2 minuti.

Zmešajte moko, pecilni prašek, sol in cimet. 120 g mehkega masla združite z 2 skodelicama rjavega sladkorja. Nato začnite postopoma vsipati moko, mešanico stepajte z mešalnikom, dokler ne dobite homogene mase. Na koncu dodajte dateljčev pire.

Namastite pekač za peko (po možnosti pravokotne oblike 20*30 cm) z maslom. Postavite puding v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 30–35 minut.

Zdaj pripravite karamelno omako. V eni posodi zmešajte preostalo maslo, sladkor, alkohol in vodo. Kuhajte na majhnem ognju, medtem ko nenehno stepate tekočino z metlico, dokler se ne zgosti. Vzemite puding iz pečice in nanj prelijte omako. Pustite, da se namaka 15–20 minut.

Novoletni jedilnik: pogosta vprašanja

Vprašanje: Katere pijače bodo primerne v letu Belega Kovinskega Bika?

Odgovor: Kakršne koli brezalkoholne pijače na osnovi zelenjave in sadja: sokovi, nektarji, kompoti, sadne pijače. Belega Kovinskega Bika pa ljudje, ki pijejo, ne marajo, zato se na prazniku raje ne zlorabljajte alkohola.

Vprašanje: Katere prigrizke postaviti na praznično mizo?

Odgovor: Za novo leto Bika lahko pripravite narezke iz svinjske ali piščančje klobase, sirni krožnik, polnjene paprike z jajcem, lavaške zvitke z zelenjavnim nadevom, tartalke z ribo.

Ne glede na to, katere jedi boste pripravili v letu Belega Kovinskega Bika, ne pozabite na druge vidike praznika. Pomembno je, da v hiši vlada veselo in prijazno vzdušje, in da se gostje ne dolgočasijo v odmorih med obroki.