Kaj mora obvezno biti na novoletni mizi po mnenju spletnega mesta ciscenje.decorexpro.com

Gospodinje pogosto obupujejo pri sestavljanju menija za novo leto: »Kaj pripraviti? Koliko jedi? S čim presenetiti goste?« Predlagamo, da začnete s seznamom tega, kar mora obvezno biti na novoletni mizi.

12 jedi za praznovanje Novega leta

Tradicionalno za praznike postrežejo prigrizke, prvo jed, glavno jed, sladico in pijačo. Vendar je novo leto poseben dogodek. Na ta dan je običajno na mizo postaviti vse najboljše, kar je mogoče dobiti:

• Prigrizki. Kanapeji, sendviči, tartletke z nadevom, sirne kroglice, narezki… Prigrizki bodo zagotovo prišli prav po izrečenih zdravicah.
• Omake. Mnogi nanje pozabijo v predprazničnem vrvežu. Medtem pa lahko omake rešijo tudi najbolj spodletele jedi, uspele pa naredijo še okusnejše.
• Alkoholne pijače. Vino, vodka in tradicionalno novoletno penino lahko združijo in razveselijo celo neznance. Naj spomnimo, zabava na novo leto je obvezen pogoj za privabljanje sreče.
• Brezalkoholne pijače. Za praznično mizo bodo zagotovo gostje, ki ne smejo piti alkohola. Za tak primer ne bo odveč pripraviti limonade, sadnega napitka, kompota ali druge brezalkoholne pijače.
• Kronska jed. Za novo leto jo postavijo na sredino mize in jo razrežejo pred gosti. To je lahko raca z jabolki, mlečni prašiček, zajec, piščanec.
• Priloga. Tradicionalna novoletna priloga v Rusiji velja krompir. Njegova prednost je v univerzalnosti: enako dobro se poda k mesu, zelenjavi in ribam.
• Mesne dobrote. Različni zrezki, mesne kroglice, sesekljani polpeti, piščančja krilca, žolca bodo dali občutek sitosti in užitka. Brez njih bi lahko moška polovica gostov odšla lačna.
• Ribje dobrote. Skupaj z mesom je priporočljivo postaviti na novoletno mizo tudi ribo. Prvič, ni nič manj okusna. Drugič, mnogi ljudje dajejo prednost prav njej. Losos, sled, pečena ribica so že postale tradicionalne jedi za novo leto.
• Solate. Brez olivierja, sleda pod kožuhom in rakovice solate si je težko predstavljati ta pomemben dan. Obstaja veliko drugih vrednih receptov. Solatam lahko damo domišljeno obliko. Praviloma so pisane in krasijo mizo.
• Pite. Končati praznovanje novega leta z jagodnimi pitami ob čaju ali kavi je poseben užitek. Ob njih je še posebej prijetno slišati pohvale gostov. Okrasite pito s kandiranim sadjem in oreščki in postala bo resnično novoletna.
• Piškoti ali medenjaki. Pečene dobrote v obliki živalic, smrek in snežakov lahko obesite na smrečico ali podarite gostom. Novoletne piškote in medenjake bodo otroci z veseljem pojedli.
• Sladice. Idilo na novoletni mizi bodo dopolnili želeji, tortice s sirovo kremo, čokoladni fondan ali kroglice sladoleda.

Recepti

Najprej na novoletno mizo postavimo prigrizke in pijače. Medtem ko se kronska jed pripravlja, imajo gostje čas, da pozdravijo gostitelje in drug drugega. Da jih ne bi pustili lačne in bi jih takoj potopili v praznično vzdušje, lahko pripravimo novoletne dobrote po naslednjih receptih:

• Novoletni prigrizek »Smrečica«, »Novoletne kroglice«.

Zmeljite in nato zmešajte 200 g sira rikota, 200 g skute, 50 g parmezana, 1 strok česna. Polovico mase zvaljajte v majhne kroglice. Drugi polovici dajte stožčasto obliko. V majhne krožnike vsujte ločeno papriko, sezam, drobno sesekljan koper. Tanke stebla kopra pustite. Kroglice povaljajte. Steblo kopra prepognite na pol in ga vstavite v olivo brez koščice. Vstavite v kroglico. Stožce povaljajte v kopru. Postavite na kreker. Okrasite z granatnim jabolkom in kandiranim sadjem.

• Prigrizek »5 minut«.

Izberite velike čipse iz vrečke. Previdno na vsak čips položite žlico solate (s kozicami, z rakovimi palčkami ali katero koli drugo). Okrasite z lističi zelenja in olivami. Položite na krožnik.

• Sendviči s sledom in prepeličjim jajcem.

Narežite borodinski kruh. S pomočjo modelčka naredite koščke okrogle. Narežite na tanke rezine fileje rahlo soljenega sleda. Skuhajte prepeličja jajca, jih olupite in narežite na polovice. Sestavite sendviče: kruh, list solate, 2–3 koščke sleda, zvite v rolico, lističe peteršilja in kopra, polovico jajca.

Tradicionalne jedi Rusije

Bližajoči se praznik je odličen razlog, da se spomnimo tradicij. V Rusiji številne jedi, ki so na novoletni mizi, pripravljajo po receptih, ki se prenašajo iz roda v rod. Prelistajte babičino beležko receptov – zagotovo boste v njej našli marsikaj zanimivega.

Na Ruskem so večeru pred novim letom pripisovali poseben pomen. Imenovali so ga velikodušni. Po verovanju naj bi zagotavljal blaginjo za celotno prihodnje leto, veljal je za jamstvo premoženja. Na mizo so postavili vse, kar je bilo mogoče najti v shrambah. Ženske so pripravljale mesne, žitne in mokaste jedi, kuhale so želeje in kompote, pekle so palačinke, pogače in pite z ribjim mehurjem, gobami in jagodami.

Kot kronana novoletna jed Slovanov je bilo že od nekdaj meso, pripravljeno v celem kosu. Navadni ljudje so na ražnju pekli 2–3-tedenskega pujska, pripravljali zajca v ponvi ali ga kuhali v kumarični slanici z začimbami. V carskem meniju so lahko videli laboda, čapljo, žerjava, divjega petelina in gozdnega jereba.

Pri aristokratih v 19. stoletju je bila priljubljena nenavadna pečenka «Imperatrica». Posvetil jo je Katarini II. francoski kuhar. Pečenko so pripravljali na naslednji način: v velike olive so vstavili košček inčuna, nato so z njimi napolnili škrjanca, tega so nato dali noter jerebice, jerebico v fazana, fazana pa v pujska.

Novo leto je padlo v «mesojed», zato so bile dobrote na novoletni mizi v starih časih pretežno mesne.

V regijah z ribištvom so na novoletno mizo postavili ocvrte ribe, šafranovo ribjo juho, ploščičevo, črno, karaševo. Pripravljali so jedi iz sleda, ploščičev, lososa, sterleta, jesetra. Večer so zaključili z «zajedkami» (tako so prej imenovali sladke jedi). Goste so pogostili s pitami z jagodnim nadevom, orehi, medom, pastilo, palačinkami.

Recepti

Večina starih receptov je nepreklicno izgubljena. In težko je pripraviti tako okusne jedi brez ruske peči. Toda če se potrudite, bodo dobrote popolnoma očarale goste.

• Mlečni pujsek.

Najprej je treba pujska namakati en dan v 5 l vode z dodatkom 100 g soli, 2 glavic česna, 2 žlic dišečega popra, 3–5 lovorovih listov. Pujska obilno premažemo z rastlinskim oljem in ga postavimo na pekač v pečico, ogreto na 160 stopinj. 1 uro se ga ne dotikamo.

V tem času narežemo 2 kg krompirja na četrtine in zmešamo z oljčnim oljem in začimbami: suho adjiko, prekajeno papriko, črnim mletim poprom, suhim česnom, ščepcem rožmarina.

Po preteku 1 ure je treba pujska premazati s teriyaki omako in zaviti ušesa in rep s folijo. Postopek premazovanja ponavljamo vsakih 40 minut.

Krompir položimo na pekač k pujsku 1 uro pred tem, ko bo meso kuhano.

Čas priprave pujska se izračuna na naslednji način: 1 uro na vsak 1 kg teže.

Jed je najbolje postreči z žar zelenjavo, pripravljeno posebej.

• Ribji zvitki.

Najprej je treba veliko čebulo narezati na majhne kocke in jo prepražiti na maslu do zlate barve. Dodamo 2 trdo kuhani jajci, narezani na kocke, solimo in popramo.

500 g fileja tilapije brez kosti narežemo na velike kose. Zmešamo s kockami posušenega belega kruha (100–150 g), 2 surovima jajcema. Solimo, popramo in zmeljemo v homogeno maso z mešalnikom. Odstavimo.

Pripravimo gobovo omako: 300 g klobukov šampinjonov narežemo na rezine, prepražimo na maslu. Popramo in prelijemo s kuhinjsko smetano (22% maščobe). Dušimo 5–7 minut.

Iz ribjega mletega mesa naredimo ploščico, nanjo položimo 1 žlico nadeva (čebula z jajcem), zavijemo in povaljamo v drobtinah. Cvremo na srednjem ognju do zlate barve z obeh strani.

Pri serviranju prelijemo z gobovo omako in okrasimo z drobno narezano zeleno čebulo.

Novoletna miza – 2021

Simbol prihajajočega leta je Beli kovinski bik. Ni posebno izbirčen pri hrani, a rad dobro poje. Na novoletno noč nihče ne sme ostati lačen. Žival ima rada zelenjavo, žita in zelenjavne jedi. Dovoljene so ribe, perutnina, svinjina in kunčje meso. Bolje je, če so jedi preproste, brez posebnih dodelav. Bik ne bo cenil ekotike.

Recepti

Zelenjava, ki jo bik tako obožuje, bo okusna in primerna v solatah. Za novo leto lahko pripravite:

• Solata s pomfrijem.

Naribajte 3 surove krompirje na strgalu za korejsko korenje, sperite v hladni vodi in osušite s papirnato brisačo. Porcijsko jih ocvrite v veliko olja. 200 g piščančjega fileja, 2 kumari in 2 paradižnika narežite na trakove. Zdrobite 2 stroka česna. Naribajte 100 g sira.

Sestavine razdelite na pol. Solato položite v plasteh, ne da bi jo stisnili: meso, kumara, paradižnik s česnom, sir, spet meso, kumara, paradižnik s česnom, sir. Vsako plast premažite z majonezo. Paradižnik dodatno posolite. Na koncu solato potresite s pomfrijem in okrasite z zelenjem.

• Solata «Kravica».

Naribajte 250 g sira in 400 g kuhanega korenja na strgalu za korejsko korenje. 200 g čebule narežite na pol obročke in poparite z vrelo vodo. 600 g kuhanih lignjev narežite na trakove, 600 g vloženih šampinjonov na rezine. Drobno sesekljajte 2 šopka kopra in premešajte s sirom.

Sestavite solato: položite lignje, narišite mrežo iz majoneze, položite čebulo, posolite, popoprajte, začinite z majonezo. Naslednjo plast položite gobe. Premažite z majonezo, položite korenje, posolite, popoprajte. Ponovno uporabite majonezo in solato potresite s sirom in koprom.

Natisnite in izrežite ustrezen šablono kravice. Položite na solato in obrišite z mešanico mehkega sira in kakava. Notranji del napolnite z majonezo. Naredite očesca iz kumare in oliv, nos iz sezama, obarvanega s peso, čopek iz korenja in rogove iz drobtin.

Vprašanja in odgovori

Katerih jedi se je treba izogibati na novoletni mizi?

Po starem običaju na novo leto na mizo ne smemo postaviti perutnine in zajca, da sreča ne odleti in ne odskaklja iz hiše. Poleg tega, ker bo simbol leta 2021 bik, se je treba izogibati jedem iz govejega in telečjega mesa.

Kako okrasiti novoletno mizo?

V liniji po sredini mize lahko položite kompozicijo iz smrekovih vej in storžev. Za okrasitev so primerne zelene tkaninske serviete, zložene v obliki jelke. Lahko postavite na mizo puhasto smrekovo vejo v srebrnem vedru. Namesto igrač obesite na nitke poslikane medenjake. Nalepite na kozarce novoletne nalepke, uporabite prt z novoletnim vzorcem. Možnosti je ogromno.

Novega leta ne praznujejo vedno v veliki družbi. Če se za eno mizo zbere do 5 oseb, se lahko priprava veliko stvari zdi pretirana. Kljub temu ni priporočljivo črtati ničesar s seznama. Raje zmanjšajte porcije, a pustite jedilnik bogat in raznolik. Potem bo prihajajoče leto prineslo obilje, blaginjo in srečo!