Kako z 0,6 € pripraviti 0,5 l smetane iz kefirja in soli?

Ta recept sem videla pri prijateljici – in bila sem presenečena, kako preprost je. In kako ugoden! Za izdelke porabim 0,5–0,6 €, odvisno od cene kefirja, na koncu pa dobim približno 400 ml čudovite kisle smetane.

Zdaj vam bom zaupala skrivnost.

Za pripravo domače kisle smetane potrebujete

• 60 g kuhinjske soli. Uporabljam navadno, nejodirano.
• 1 liter kefirja.

Izberite kakovosten izdelek – gost, masten in z mehkim okusom. Enkrat sem vzela kisel kefir – in dobila enako kislo smetano. Morala sem jo dati v testo.

Za pripravo potrebujete 5 minut

Pripravite čisto gazo. Če ste pravkar kupili tkanino v lekarni, jo sperite v vodi z limoninim sokom, tako se boste znebili neprijetnega vonja "bolnišnice".

1. Obložite prostoren cedilo z gazo.
2. Na dno lonca nasujte sol.
3. Vanjo postavite cedilo tako, da se dno ne dotika soli. In zdaj izlijte kefir! Nato lonec pospravite v hladilnik, da izdelek ne prekisa.

Ne vidite smisla v tem? Jaz ga sprva tudi nisem. Cedilo plava v slanem kefirju – zakaj, čemu?

Toda razlaga je zelo preprosta. Sol izvleče iz kislo-mlečnih izdelkov sirotko. Kefir "odvrže" vodo, ta odteče skozi gazo, v cedilu pa ostane gosta, gusta kisla smetana.

Postopek traja približno 12 ur. "Nasolite" kefir čez noč – do jutra boste dobili pripravljeno kislo smetano.

Če želite gostejši izdelek, gazo zavežite v vozel in jo za nekaj ur obesite na primeren kavelj ali prečko. Jaz pripnem tkanino na ročico kuhinjske omare, spodaj pa postavim skledo, da odtečejo ostanki sirotke.

Nasvet. Ne uporabljajte dobljene sirotke za pripravo testa ali okroške! Zelo je slana – pokvarila bo katero koli jed.

Da bo kisla smetana okusnejša, dodam v kefir smetano

Izberem tiste, ki so v akciji. Pri njih se izteka rok uporabnosti, a to ni problem – izdelek bo tako ali tako treba fermentirati.

Na 1 liter kefirja vlijem približno kozarec smetane. Iz takega koktajla dobim več kisle smetane – približno 0,5 l, in po okusu je nežna, mastna. Kot domača.

Še en odličen način za pripravo kisle smetane

Na tržnici sem kupila odlično kmetijsko mleko – gosto, mastno, s smetano na vrhu. Poskusila sem, a izkazalo se je, da je rahlo kislo. Pit ni bilo okusno, dajati v testo škoda – izdelek je drag. No, steklenico sem pustila na mizi, da se mleko dokončno ukisa. Naslednji dan sem dobila najbolj okusno domače kislo mleko, tako gosto, da bi ga lahko rezali z nožem.

In nato vse po preizkušeni shemi – lonec, sol, cedilo. Naslednji dan sem imela 600 gramov najgostejše kisle smetane.

In če kefir postavite pod obtežbo – dobite sir!

Do tega recepta sem prišla po naključju. Pripravila sem kislo smetano in se vprašala: ali jo lahko naredim popolnoma gosto? Tako, da bi jo mazala na kruh?

Gazno krpo zložite tako, da se robovi prekrivajo, in na vrh postavite utež: krožnik, nanj pa steklenico z vodo. Počakajte še 5–6 ur in preverite rezultat.

V gazi je bil pravi skutin sir! Povsem enak tistemu iz kozarčkov «Almette». Moja družina ga je v enem dnevu pojedla in zahtevala še.

A okusen sir nastane le iz kmečkega mleka. Če uporabljate kefir, vanj obvezno dodajte vsaj 0,5 l smetane ali mastne kisle smetane.