Pečena sladka buča v pečici – babica me je naučila, kako jo pripraviti, da bo okusnejša in bolj zdrava od sladkarij.

Buča, pečena v pečici s sladkorjem – moje najljubše »zdravilo« proti jesenski potrtosti. Ko je zunaj sivina in brozga, nič ne razveseljuje, oranžna zelenjava, ki je vpila zadnje sonce, v trenutku dvigne razpoloženje. Pripravljati bučne sladice me je naučila babica. Že v otroštvu sem si zapisala recept, okusnejšega in preprostejšega od katerega še nisem srečala.

Babičin recept »Sladki bučni krhlji«

Babica mi je že od otroštva privzgojila ljubezen do buče s svojimi okusnimi recepti. So zelo preprosti, vendar vsebujejo majhne skrivnosti.

Za pripravo pečene buče potrebujete:

• polovico ali četrtino buče (približno 700 g);
• 3–4 žlice masla (približno 50 g);
• 1 palčko cimeta;
• 5–6 žlic sladkorja.

Priporočam vam, da poskusite speči bučo s kokosovim ali trsnim sladkorjem (rjavi). To ji bo dodalo prefinjenost, naredilo okus bogatejši. Lahko uporabite tudi navaden bel sladkor ali pa del bučnih koščkov potresete z enim sladkorjem, del pa z drugim.

Kako pripraviti bučo:

1. Odrežite kos zelenjave želene velikosti. Preostali del lahko shranite v hladilniku v živilski foliji.
2. Odrežite trdo lupino do oranžnega mesa. Priročno je najprej odstraniti glavni del lupine z nožem, nato pa očistiti svetle ostanke lupine z lupilcem za zelenjavo.
3. Prerežite kos na pol. Odstranite sredico s semeni. Lahko jo izdolbete z žlico.
4. Narežite meso na koščke ali krhlje velikosti 3–5 cm in debeline 1–2 cm (po okusu).
5. Oblilno namastite pekač zmehčanim maslom. Preostalo maslo stopite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli.
6. Napolnite pekač, prelijte bučo s stopljenim maslom, potresite s sladkorjem. Palčko cimeta malo postrgajte z nožem neposredno nad krhlji, nato pa jo položite v jed.
7. Pečite pri 190 stopinjah 40 minut. Končana buča se zlahka prebode z vilicami in razpade na vlakna. Meso postane sočno, sladko in dišeče.

Če se vam ne ljubi umazati pekača, lahko uporabite rokav za pečenje. Rada jem pečeno sladko bučo kar tako, ob svoji najljubši seriji. Lahko jo po razpoloženju spečem z jabolki, zmešam s praženimi jedrci orehov in prelijem z medom. Slastno!

Buča s sladkorjem v pečici cela

Če vam je v roke prišla majhna buča, težka do 1,5 kilograma, jo lahko spečete celo. V preteklosti so tako ravnali na podeželju. Zelenjavo so oprali, očistili notranjost, odrezali pokrovček in jo poslali v peč. Po želji so v notranjost dali nadev iz riževe kaše s suhim sadjem in oreščki. Ali pa so bučo napolnili s kislimi jabolki in medom. V vsakem primeru je v ruski peči vse postalo okusno – prepojilo se je s pečnim vonjem, pomešalo s sokovi, zmehčalo do taljenja na ustnicah.

Uporabljam preprost recept za pečeno bučo, ki je kot nalašč za »mestne« gospodinje, ki ves dan preživijo v službi in fizično ne morejo stati ob štedilniku ure in ure.

Vzamem naslednje sestavine:

• okrogla buča, težka 0,7–1,5 kg (lahko je nesladkana);
• 0,5 skodelice sladkorja;
• cimet in meta po okusu.

Kako pripraviti:

1. Temeljito operite kožico zelenjave. Če je zelo umazana, lahko uporabite krtačko s ščepcem sode bikarbone.
2. Izrežite »pokrovček« okoli peclja.
3. Skozi odprtino z žlico odstranite semena.
4. V notranjost vsujte sladkor in začimbe.
5. Zaprite »pokrov«.
6. Pošljite bučo na pekaču v pečico za 45–50 minut. Temperatura pečenja je 190 stopinj.
7. Ko je pripravljena, se bo kožica zlahka prebodla z nožem (vilico). Samo še narežite zelenjavo na porcijske koščke in lahko poskusite jed.

Nasvet! Pri pečenju cele zelenjave se v notranjosti tvori sladek bučni sirup. Uporabite ga lahko za namakanje tortnih plasti.

Vprašanja in odgovori

Katera buča v pečici postane najbolj sladka in sočna?

Za najbolj sladko velja muškatna buča. Prav njo priporočajo za pečenje v pečici in za sladice. Ponavadi je podolgovate oblike, sorazmerno majhna, močno diši po sadju, ima tanjšo nežno lupino in bogato oranžno meso.

Kako odstraniti bučni priokus in vonj?

Če izviren vonj in okus zelenjave povzročata neprijetne občutke, ju lahko nevtralizirate s pomarančno lupinico, limoninim ali češnjevim sokom. Pred pečenjem bučne rezine za pol ure namočite v majhni količini soka. Lupinico uporabite tako: 1 žlico prelijte s kozarcem vrele vode, pustite stati 10 minut pod pokrovom, precedite. Prelijte bučo z nastankom in pustite, da se namaka 10–15 minut. Lupinico lahko zmešate s sladkorjem, če je sorta nesladkana.

Kaj lahko naredite s preostankom pečene buče?

Sladko pečeno bučo lahko zmeljete s paličnim mešalnikom in dodate v testo za palačinke ali sirnike. Z njo so zelo okusne pite, enolončnice in žemljice.

Sladki bučni koščki, pečeni v pečici, imajo okus kot bonboni. Hkrati so veliko bolj zdravi kot kupljeni bonboni, narejeni iz palmovega olja in umetnega kakava. Buča normalizira presnovo, pomaga v boju proti zaprtju, šibkosti in slabi volji. Poleg tega je dobra za kožo in lepo polt.