Cappuccino brez kavnega aparata: pripravljamo najbolj okusno pijačo doma

Kljub mnenju, da kapučina ni mogoče narediti doma, je ta napitek okusen, dišeč in, kar je pomembno, z gosto peno, tudi če je skuhan ročno in ne s pomočjo aparata za kavo. Potrebno je le poznati prava razmerja vseh sestavin in se držati recepta. Naučili vas bomo pripraviti kapučino, ki ni nič slabši od tistega, ki ga pripravi barista v vaši najljubši kavarni.

Recept 1. Klasični kapučino

Za pripravo ene porcije (180 ml) klasičnega kapučina boste potrebovali:

• 60 ml espressa;
• 120 ml mleka;
• sladkor (po želji).

Potrebujemo še turško džezvo za kuhanje kave, majhno kozico ali emajlirano skodelico za segrevanje mleka ter mešalnik ali ročno metlico za stepanje pene.

Opis postopka po korakih:

1. Najprej pripravimo espresso – 15 g sveže mlete kave skuhamo v 60 ml vode in nalijemo v široko keramično skodelico.
2. Nato segrejemo mleko na približno 70 °C. Polovico zmešamo s kavo, preostalo mleko pa stepamo, dokler ne postane gosta pena iz zelo drobnih mehurčkov. To peno naložimo na vrh kavno-mlečne mešanice.

Da bi bil kapučino ne le okusen, ampak tudi lep, ga lahko okrasimo z vzorcem. V ta namen presejemo malo mlete kave skozi cedilo, pri čemer skodelico pokrijemo s posebno šablono.

Recept 2. Kapučino z jajčnim rumenjakom

Zelo nenavaden recept – napitek, pripravljen po njem, se bistveno razlikuje od klasične različice.

Za pripravo ene porcije prostornine 180 ml potrebujete naslednje sestavine:

• 60 ml espressa;
• 60 ml mleka;
• 2 žlici polnomastne smetane (vsaj 20%);
• 1 surov rumenjak kokošjega jajca;
• 2 čajni žlički sladkorja v prahu;
• vanilin na konici noža ali 1 kapljica vaniljevega ekstrakta.

Ne morete brez posode za kuhanje kave (džezve), metlice ali električnega mešalnika, posod za segrevanje mleka in za stepanje pene.

Postopek priprave tega napitka je naslednji:

1. Najprej skuhamo espresso iz 60 ml vode in 15 g naravne mlete kave. Ko je pripravljen, ga prelijemo v primerno skodelico.
2. Da naredimo peno za kapučino, v čisti suhi posodi zmešamo smetano, sladkor v prahu, vanilijo in rumenjak, nato pa stepemo.
3. Segrejemo mleko, ne da bi zavrelo.
4. Vlijemo mleko v kavo, na vrh pa naložimo peno.

Da bi izključili tveganje okužbe s salmonelo, je treba za pripravo kapučina uporabiti jajca preverjenih proizvajalcev. Če te možnosti ni, se je bolje vzdržati eksperimentiranja s svojim zdravjem.

Recept 3. Dalgona kava

Konec leta 2019 je ta recept doživel neverjetno priljubljenost v Koreji. Skoraj vsi tamkajšnji YouTuberji so posneli videoposnetke priprave in degustacije dalgona kave. Ob gledanju teh videov so tudi prebivalci drugih držav začeli pripravljati to preprosto in okusno pijačo. Od običajnega kapučina se razlikuje po temperaturi serviranja – pije se hladna.

Preden se lotite priprave dalgona kave doma, morate pripraviti:

• sladkor;
• instant kava;
• vročo vodo;
• mleko;
• led po želji.

Razmerje sladkorja, kave in vroče vode je 1:1:1 (po prostornini). Če vzamete dve čajni žlički vsake sestavine, bo dobljene pene dovolj za dve porciji pijače. Za stepanje pene potrebujete tudi mešalnik.

Da bo rezultat zadovoljiv, ravnajte tako:

1. V majhni globoki skledi zmešajte kavo, vodo in sladkor ter stepajte z mešalnikom, dokler se masa ne podvoji in ne dobi konsistence stopljenega sladoleda. To bo trajalo približno pet minut.
2. V kozarec nalijte hladno mleko (200–250 ml). Če želite, dodajte drobno zdrobljen led.
3. Na vrh položite kavno peno.

Zmes lahko stepate tudi z ročno metlico, vendar bo to trajalo približno eno uro. Kot pravijo ljubitelji takšne pijače, je za pravilno peno potrebnih 400 gibov.

Za pripravo kapučina je treba uporabljati samo kakovostne sestavine – iz nizkokakovostne kave in ponarejenega mleka bo nastala le bedna imitacija pijače. Prav tako se je treba držati pravilnega razmerja sestavin.