8 načinov, kako preveriti kakovost čokolade doma

Klobasa brez mesa in čokoladna ploščica brez grama kakava daleč nista mit, ampak resničnost. Kakovost čokolade lahko preverite na več načinov. Za to ne potrebujete laboratorijev, dragih naprav in zapletenih testov.

Kakovostna čokolada in nadomestek

Prava čokolada je simbol užitka in razkošja. V izvirniku jo pripravijo iz semen čokoladnega drevesa (kakavovih zrn), kakavovega masla in sladkorja. Izdelek je neverjetno okusen in zdrav. Bogat je z vitamini, antioksidanti, magnezijem, fosforjem in železom. Naravna čokolada zmanjšuje tveganje za možgansko kap, koristna je za ožilje, srce in vid. Daje energijo in hitro dvigne razpoloženje. Prav tako upočasnjuje procese staranja.

Druga stvar pa je nadomestek. Zaradi visokih stroškov surovin čokoladne ploščice vse pogosteje izdelujejo iz rastlinskega olja (predvsem palmovega), različnih arom, kakavove lupine in ojačevalcev okusa. Včasih v sestavi ni niti grama kakava. Tak izdelek vsebuje veliko transmaščob, vodi do hitrega pridobivanja teže in na splošno negativno vpliva na zdravje.

Drago ne pomeni kakovostno

Naravna čokolada ne more biti poceni. Kot že rečeno, jo izdelujejo iz kakavovih zrn. Pri tem za kakovostno čokolado ne uporabljajo prahu, temveč naribani kakav in maslo zrn. Surovina je zelo draga. In če dodamo še stroške proizvodnje, oglaševanja in drugo...

Zagotovo lahko rečemo: vse, kar se prodaja po ceni nižji od 0,55 € za 100 g, je ponaredek.

Ampak! Visoka cena še ni garancija za kakovost. Mnogi proizvajalci jo neupravičeno dvignejo. Zato bi bilo velika napaka zanašati se le na ceno.

Pozornost na embalažo

Žal čokoladne ploščice v trgovini ni mogoče preizkusiti. Tako ali drugače jo bo treba najprej kupiti.

Bodite pozorni na informacije:

• Sestava. Naravna, kakovostna čokolada vsebuje najmanj sestavin: naribana kakavova zrna, kakavovo maslo, sladkor. V mlečni čokoladi lahko dodatno najdemo mleko v prahu. Nobenih rastlinskih maščob, palmovega olja v sestavi ne sme biti.
  
• Rok uporabe. Naravni izdelek se hrani 6–8 mesecev, največ eno leto. Nadomestek ima pogosto rok uporabnosti 14–24 mesecev.
  

Pogosto lahko v sestavi čokoladnih ploščic najdemo sestavine, kot so kakav v prahu in lecitin. Te poslabšajo kakovost izdelka.

Za informacijo: kakav v prahu ne pridobivajo iz samih kakavovih zrn, temveč iz pogače, ki ostane po stiskanju masla. Sojin lecitin je emulgator. Pomaga povezati sestavine. Z drugimi besedami, naredi čokoladno maso homogeno.

Le citin in kakav v prahu sama po sebi veljata za neškodljiva. Vendar je treba razumeti, da višja kot je njuna vsebnost, manj naravna in kakovostna je čokolada. Če pa je dodano še rastlinsko olje … Takšno tablico je bolje pustiti na polici v trgovini.

Testiramo čokolado

Natančne sestave kupljene čokolade doma ni mogoče določiti. Toda tega nam tudi ni treba. Odkrit ponaredek ima popolnoma drugačne lastnosti kot original.

8 načinov za preverjanje naravnosti tablice čokolade:

1. Odprite embalažo in preglejte površino. Čokoladna tablica mora biti svetleča in se lesketati.
   
2. Odłomite košček. Kakšen zvok pri tem slišite? Če je glasen in zvonak, pomeni, da je izdelek naraven. Če je gluh in tih – gre za ponaredek.
3. Bodite pozorni na prelom. Notranjost prave čokolade je mat.
   
4. Stisnite ga v dlaneh. Tališče kakavovega masla je nižje od telesne temperature. Če se čokolada v 6 sekundah ne začne topiti, je razlog za zaskrbljenost.
   
5. Poskusite jo upogniti. Naravna čokolada se bo lomila in topila. Nadomestek iz rastlinske maščobe se obnaša kot plastelin. Lahko ga celo zvalite v kroglico ali oblikujete figurico.
6. Potopimo v mleko. Pri visoki vsebnosti suhih snovi izdelek plava. To kaže na nizko kakovost. Naravna čokolada potone v mleku.
   
7. Zamrznemo. Tablico za 2 uri postavite v zamrzovalnik. Če je čokolada kakovostna, se na njeni površini pojavijo bele lise – izstopi kakavovo maslo.
8. Poskusimo. Naravna čokolada se topi v ustih, se ne lepi na zobe in nima 'gumijastega' priokusa. Ko jo poskusite, doživite čisti užitek in občutite naval energije. Poleg tega se vaš jezik hitro očisti.

Že sam vonj po čokoladi nas prisili, da pozabimo na skrbi in odpelje misli nekam daleč. Čokolada je vključena v posebne obroke pilotov, astronavtov, alpinistov, vojakov. Vendar ni vsaka čokolada zdrava, ampak le naravna, narejena iz kakavovih zrn. Če želite izbrati kakovosten izdelek, bodite pozorni na ceno in sestavo, ko pa pridete domov, preverite naravnost čokolade s preprostimi testi.