Kako se je papaja in zakaj je tako koristna?

V tropskih državah jedo papajo vsak dan. Toda za večino Rusov je to sadje novost. Če pogledamo naprej, lahko papajo primerjamo z melono: prav tako sladka, prav tako se olupi. Poleg tega sta si zelo podobni tudi po kemijski sestavi in hranilni vrednosti.

Kakšen je okus papaje?

To je prvo vprašanje, ki skrbi ljudi, ki se nameravajo lotiti njenega okusa. Povedati je treba, da je okus papaje stvar okusa. 50% ljudi je navdušenih nad njim, pri drugih 50% pa vzbuja nerazumevanje in gnus.

Govori se, da je treba za pravilno okušanje papaje imeti razvite okusne brbončice. Le tako lahko v njenem okusu ujamete tiste čudovite note, ki jih ni mogoče opisati.

Kakšen okus ima sadje, čemu je najbolj podoben:

• melona;
• buča;
• korenje;
• marelica;
• bučka.

Vonj papaje je travičast, bolj zelenjavni in malo privlačen. Ob tem je okus zrelega sadja sladek. Meso po konsistenci najbolj spominja na melono.

Obstaja več kot 1000 sort papaje in vsaka ima edinstven okusni odtenek. Za najbolj okusni veljata sorti Holland in Havajska. Pri prvi so jasno zaznavne čokoladno-kavne note. Havajska papaja pa je po okusu identična otroškemu žvečilnemu gumiju.

Kako se je papaja?

Najpogosteje sadje uživamo surovo. Da bi poudarili okus mesa, ga polijejo s sokom pasijonke ali limete. Ta korak pa lahko tudi izpustimo.

Kako jedo papajo v domovini:

• Sveže. Papaja je pogosta gostja na mizi domorodcev. Sadje jedo tako kot v Rusiji melono: olupijo, narežejo in dajo v usta.
• Pečeno. V tej obliki plod začne oddajati močan vonj po sveže pečenem kruhu. Pečejo ga na polovice, polnijo z zelenjavo, morskimi sadeži in mesom.
• Sušeno. Meso narežejo na palčke in posušijo. Sušena papaja ohrani vse svoje koristne lastnosti, njen okus postane slajši in bogatejši. S suhim sadjem pripravljajo kaše, dušijo meso, dodajajo ga sladoledu in drugim sladicam, jedo ga kot prigrizek.
• V jedeh. S plodovi pripravljajo solate, juhe, dušijo meso in zelenjavo, delajo sladice, koktajle, smutije, pečejo pite. Odlično se ujemajo s korenjem, paradižniki, piščancem, avokadom, citrusi, pasijonko, ribami in morskimi sadeži.

Za pripravo nesladkih jedi v glavnem uporabljajo zeleno, rahlo nezrelo sadje.

Kako očistiti papajo?

Eksotično sadje čistijo tako kot bučo ali melono.

1. Sadje je treba razrezati po dolžini na dve polovici.
2. Izvleči semena z žlico.
3. Odrezati lupino.
4. Narezati meso na polkroge ali kocke.

Če je plod majhen, ga ni treba lupiti. Takšno papajo običajno jedo tako, da meso izdolbejo z žlico.

Koristi in škoda papaje

Papaja je plod melonovca, ki po videzu spominja na palmo. Raste povsod v tropih: na Tajskem, Filipinih, v južni Mehiki in Ameriki itd. Plod je znan po vsebnosti edinstvene snovi papaina. Ta se uporablja v medicini, kulinariki in kozmetiki.

Papain se uporablja za čiščenje ran, luščenje kože, upočasnjevanje rasti dlak na telesu in zdravljenje medvretenčne osteohondroze. Vključujejo ga v zobne paste za boljše raztapljanje zobnih oblog. Spodbuja prebavo hrane in je priporočljiv za ljudi, ki se prenajedajo.

Korist papaje za organizem je posledica visoke vsebnosti aminokislin, prehranskih vlaknin, vitaminov in mineralov. Zrelo meso vsebuje veliko vitamina C (več kot limone). Vsebuje tudi vitamine A, B5, B9, E, magnezij, kalij, baker, omega-3 in omega-6 maščobne kisline. Kljub vsemu je plod nizkokaloričen. 100 g mesa vsebuje približno 40 kcal.

Kakšne so koristi papaje:

• pomaga hitro prebaviti hrano;
• čisti črevesje in telo v celoti;
• zmanjšuje tveganje za možgansko kap, srčno-žilne in rakave bolezni;
• upočasnjuje staranje mrežnice, koristna je za vid;
• pripomore k zmanjšanju telesne teže zaradi hitrega izgorevanja maščob;
• krepi imunski sistem;
• ima protivnetno in celilno delovanje;
• ima protiparazitske lastnosti.

V starih časih so ženske uporabljale melonovec kot kontracepcijsko in abortivno sredstvo. Take lastnosti imajo listi in korenine rastline.

Če z koščkom sadja namažemo pik žuželke, bolečina zelo hitro popusti.

Morebitna škoda in kontraindikacije

Zrela papaja ne vsebuje strupenih snovi, zato je ni mogoče označiti za škodljivo. Tajci dajejo sadje otrokom kot prvo dopolnilno hrano. Vendar organizem Rusov morda ne prenaša eksotičnega sadja tako dobro. Možni negativni učinki in škoda:

• alergija;
• driska;
• slabost in zgaga.

Kontraindikacij za uživanje sadja kot takega ni. Priporočljivo je le omejiti uživanje v obdobju prebavnih motenj, pri hudih boleznih trebušne slinavke, gastritisu in razjedah.

Nezrelih plodov brez toplotne obdelave ni priporočljivo uživati. Vsebujejo strupene snovi, ki lahko povzročijo zastrupitev.

Kako pravilno jesti papajo?

Mnogi so do papaje zadržani in se sprašujejo, kako jo pravilno jesti. Pravzaprav jasnih priporočil glede tega ni. Določene dnevne količine ni. Prebivalci tropskih držav lahko zaužijejo do 2 plodova na dan, včasih več. Tistim, ki sadje poskusijo prvič, je bolje začeti z majhnim koščkom. Da bi se izognili neželenim reakcijam, je papajo bolje jesti:

• Neposredno pred ali po glavnem obroku. Tako bo najbolj koristna: izboljšala bo prebavo in zagotovila dostavo snovi, dragocenih za organizem.
• Ohlajeno. Sadje za nekaj časa postavite v hladilnik. Pravijo, da tako postane okusnejše.
• Na tanke rezine. Majhni in tanki koščki papaje imajo nežnejši okus in omogočajo, da jo bolje okušate.

Če vam okus sadja ni všeč, poskusite narediti smuti. Recept:

1. Zmešajte 200 g kaše papaje, 150 g sladke banane, 100 ml jogurta, 100 ml mleka, ščepec vanilijevega sladkorja.
2. Zmešajte v blenderju do pireja.
3. Dodajte 4 kocke ledu.
4. Razdelite na dve porciji in okrasite z listki mete.

Okus pijače ne bo pustil nikogar ravnodušnega. Poleg tega je zelo koristen za zdravje!

Kako izbrati okusno papajo?

Na police supermarketov eksotično sadje pride večinoma nezrelo in se močno razlikuje od sočne papaje, ki je bila pravkar nabrana z drevesa. Vseeno pa izbrati okusen primerek ne bo težko, če poznate nekatere značilnosti zorenja.

Izvedite majhen test:

• Bodite pozorni na svetlost barve. Bolj kot je papaja zrela, bolj je živahna.
• Pritisnite na pecelj. Ne sme biti mehak, vendar se mora ob pritisku pojaviti značilen vonj.
• Potipajte plod. Biti mora zmerno prožen, ne trd, a tudi ne premehak.
• Pregledajte morebitne poškodbe. Dovoljena je nekaj nagubanosti lupine, prisotnost temnih prask in 'rojenih madežev'. Ne kupujte papaje z obsežnimi in globokimi potemnitvami, razpokami in udrtinami.
• Prerezana zrela papaja mora biti oranžno-rdeča s trdimi črnimi pečkami.

Če imate nezrel plod, ga pustite v skledi za sadje poleg banan in jabolk. Čez dan ali dva bo papaja dozorela in postala sladka. Če je plod že narezan, poškropite kašo z limoninim sokom z dodatkom medu in postavite za 3–4 ure v hladilnik.

Značilnosti shranjevanja

Papaja ima kratek rok shranjevanja. Priporočljivo je, da jo pojeste v prvih dneh po nakupu. Optimalno mesto za shranjevanje je hladilnik ali temen hladen prostor s temperaturo +7 stopinj.

Cel plod se ne hrani dlje kot teden dni, narezan pa 2–4 dni (pod živilsko folijo).

V državah, kjer raste papaja, jo jemljejo povsem vsakdanje. Jejo jo svežo, kot našo melono, sušijo jo, pripravljajo različne jedi, tudi nesladke. Rusi pa tujega sadja ne marajo vedno. Nekateri se vanjo takoj zaljubijo, drugi je preprosto ne prenesejo. Kako vam je všeč njen okus? Vam je všeč?