Katera živila imenujemo rafinirana in zakaj škodujejo zdravju?

V prehrani povprečnega prebivalca Rusije prevladujejo rafinirani izdelki. To pomeni, da telo vsak dan prejme ogromno količino »praznih« kalorij, sladkorja in škodljivih maščob. Hkrati začne telesu primanjkovati vitaminov, mineralov in vlaknin. Uživanje predelane hrane prispeva k motnjam presnove, povečanju telesne teže in povečuje tveganje za kronične bolezni. Povedali vam bomo, katere izdelke morate omejiti v prehrani in zakaj.

Kaj pomenijo rafinirani izdelki?

Francoski izraz raffiner pomeni »čistiti«. Rafinirani izdelki so hrana, ki se ji zaradi tovarniške obdelave bistveno spremeni kemična sestava.

Proizvajalci, ki izvajajo rafiniranje, običajno sledijo trem ciljem:

1. Izboljšati videz in okus izdelkov.
2. Podaljšati rok uporabnosti.
3. Uničiti patogene bakterije, viruse in parazite.

V bistvu so rafinirani izdelki donosen poslovni korak. Ljudje radi kupujejo hrano z močnim okusom, ki se dolgo ohranja. Obilje soli, sladkorja in aromatičnih dodatkov povzroča pri kupcih zasvojenost, kar pozitivno vpliva na prodajo.

Glavna nevarnost rafiniranih izdelkov za zdravje je v neuravnoteženi sestavi. Med predelavo hrana izgubi velik del vitaminov, makro- in mikroelementov ter prehranskih vlaknin. Razmerje med maščobnimi kislinami omega-3 in omega-6 se premakne v korist slednjih, kar povečuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Zaradi obilice »preprostih« ogljikovih hidratov se rafinirani izdelki prehitro absorbirajo: sladkorji se pretvorijo v maščobne obloge, človek pa se počuti lačen, razdražen in utrujen.

Seznam rafiniranih živil in njihova škodljivost za zdravje

Nekateri rafinirani izdelki telo preprosto obremenijo z odvečnimi kalorijami, drugi pa povzročijo motnje v delovanju notranjih organov. Preučite in upoštevajte spodnji seznam, da ohranite svoje zdravje.

Sladkor in vse industrijske sladkarije

V rafiniranem belem sladkorju popolnoma ni koristnih snovi. Pri prekomernem uživanju povzroča telesu resno škodo:

• povečuje tveganje za presnovne motnje: metabolični sindrom, sladkorno bolezen tipa 2, debelost;
• poslabša miselne sposobnosti;
• prispeva k razvoju kariesa.

Sladkor v skriti obliki je prisoten v številnih živilih. Največ ga je v sladkarijah, pecivu, industrijskih omakah, sladkih gaziranih pijačah in pakiranih sokovih.

Svetovna zdravstvena organizacija meni, da je varna količina sladkorja do 50 g na dan. Vendar večina ljudi ne upošteva tega priporočila.

Kuhinjska sol

Človeški organizem potrebuje natrij za vzdrževanje vodno-solnega ravnovesja in normalnega delovanja srčno-žilnega sistema. Vendar v sestavi fine kuhinjske soli prevladuje drug element – klor (60%).

Za dosego drobljive strukture in snežno bele barve proizvajalci izdelku dodajajo kalijev ferocianid (E536). Ta snov ima toksično delovanje – povzroča vnetne procese v organih prebavnega trakta in na koži.

Beli riž

Neoluščen riž vsebuje veliko količino prehranskih vlaknin, vitaminov B, PP, kalija, selena in cinka. Vendar po odstranitvi otrobov v zrnu ostane v bistvu samo škrob. Tak izdelek ne prinaša koristi za organizem in povzroča naslednje težave:

• pojav zaprtja;
• pridobivanje telesne teže zaradi visoke vsebnosti preprostih ogljikovih hidratov;
• motnje presnove, vse do sladkorne bolezni tipa 2.

Beli riž je postal osnova modnih diet, ki so jih izvajale ruske zvezde. Vendar se zmanjšanje telesne teže ob njegovem uživanju zgodi zaradi izločanja tekočine iz telesa, ne pa zaradi dejanskega izgorevanja maščob.

Izdelki iz moke najvišje kakovosti

Bela moka najvišje kakovosti naredi pecivo lepo, puhasto in nežno. Vendar je korist takega izdelka ničelna. Pri uživanju izdelkov iz moke najvišje kakovosti v telo vstopi ogromno kalorij, lepljivega škroba in pogosto tudi sladkorja. Posledice so enake kot pri uživanju belega riža: pridobivanje telesne teže, zaprtje, motnje presnovnih procesov.

Največjo škodo organizmu povzročajo naslednji izdelki:

• torte in pecivo s kremo;
• masleni piškoti;
• ocvrti pirogi;
• čebureki;
• žemlje s sadnim nadevom.

Takšni izdelki poleg škroba vsebujejo veliko sladkorja in transmaščob. Posledično se poveča tveganje za srčno-žilne bolezni.

Rafinirano sončnično olje

Pri proizvodnji rafiniranega olja sončnična semena prelijejo s topilom – heksanom (produktom predelave nafte), nato pa jih očistijo z alkalijo. Dobljeno maščobo belijo in deodorirajo z vodno paro.

Kaj razlikuje rafinirano olje od nerafiniranega?

• Skoraj ne vsebuje vitaminov A, E, H, koristnih mikroelementov.
• Odlikuje ga šibek vonj in bleda barva.
• Ima koncentracijo transmaščob do 25%.

Redno uživanje takega izdelka vodi v razvoj debelosti, srčno-žilnih bolezni, vnetnih procesov, endokrinih motenj. Ocvrti hrani se je bolje v prehrani izogniti, solate pa prelivati z nerafiniranim oljem.

Posneti mlečni izdelki

Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob, zlasti skuta, jogurti in kefir, so priljubljeni pri tistih, ki so nenehno na dieti. Vendar njihova proizvodnja ni nič drugega kot spreten marketinški trik. Za izboljšanje okusa v posnete mlečne izdelke pogosto dodajajo škrob, sladkor in arome. S pomočjo umetnih stabilizatorjev proizvajalci poskušajo izdelkom dati enakomerno gostoto.

Toda glavna škoda mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob je v tem, da se kalcij iz njih nepravilno absorbira. Makroelement ne gre za gradnjo kosti in zob, ampak »maši« ledvice, žolčnik in krvne žile.

Drugi rafinirani izdelki

Med rafinirane izdelke lahko uvrstimo tudi hrano, ki je narejena pretežno iz predelanih sestavin. Na seznam spada naslednja hrana:

• industrijski polizdelki: pelmeni, cmoki, vareniki;
• hitra hrana;
• čips, krekerji;
• imitacije rib in mesa (zlasti surimi paličice);
• margarina;
• juhe, rezanci in pire instant priprave.

Naštete izdelke je bolje popolnoma izključiti iz prehrane. Ne le, da so revni s hranili, ampak so tudi natrpani s »kemijo«. Tudi koruzni (fruktozni) sirup škoduje telesu, saj povzroča nenadne skoke krvnega sladkorja in občutek lakote.

S čim nadomestiti rafinirane izdelke?

Če takoj izločimo vse rafinirane izdelke iz prehrane, bo telo v stanju stresa. Ta taktika bo vodila v zlom. Bolje je postopoma nadomeščati škodljivo hrano z bolj zdravimi analogi.

Tabela 1. Alternativa rafiniranim izdelkom

Rafinirani izdelki so menjava zdravja za trenutni užitek hrane. Prehrana, sestavljena iz takšne hrane, ni uravnotežena, vodi v poslabšanje počutja, umskih sposobnosti in prekomerno težo. Če želite preprečiti nastanek teh težav, začnite nadomeščati rafinirane izdelke z zdravo hrano. Sčasoma boste ugotovili, da ni le bolj zdrava, ampak tudi okusnejša.