Nauči se celo vaš mož: kako hitro in lepo narezati korenje na trakove.

Hitro narezati korenček na trakove ni enostavna naloga. Korenček je trd in okrogel, kar povzroča določene nevšečnosti. Ampak! Ko vzamete nož pravilno in uporabite kuharsko tehniko – vse težave bodo takoj izginile.

3 skrivnosti hitrega rezanja z nožem

Hitrost rezanja korenčka je najprej odvisna od uporabljene tehnike. Ali lahko hitro napišete pismo, če pisalo slabo piše ali če ga oseba drži nepravilno?

• Skrivnost št. 1. Izberite pravi nož. Biti mora nujno oster, z zaobljenim rezilom srednje dolžine in debeline.
• Skrivnost št. 2. Vadite pravilen prijem noža. Ročaj morate objeti skupaj z rezilom. Palec in kazalec naj ležita na nasprotnih ploskvah rezila. Gibi pri rezanju so nihajoči. Izmenično se opirajte na konico in nato na sredino rezila. Z drugo roko držite korenček: palec umaknite nazaj, ostale prste upognite. Rezilo naslonite na členke. Pri rezanju ne dvigujte noža visoko.
• Skrivnost št. 3. Odrežite okroglost z ene strani korenčka. Položite ga na odrezano stran. Zdaj bo zelenjava ležala nepremično.

Režemo korenček na trakove za pilav

Korenje je pomemben del srednjeazijskega pilava. Jedi daje značilno aromo in okus. Toda da bi zelenjava 'delovala', jo je treba pravilno narezati.

Korenje v pilavu je podvrženo intenzivni toplotni obdelavi. Da se ne spremeni v kašo, ga narežemo na precej velike trakove – debeline 6 mm in dolžine 5–6 cm.

Najhitreje narežete korenček za pilav na naslednji način:

1. Položite olupljen in opran korenček na desko za rezanje.
2. Odrežite bok in ga postavite na odrezano stran.
3. Razdelite na pravokotnike dolžine 5–6 cm.
4. Narežite na rezine debeline približno 0,5 cm.
5. Zložite 3–4 rezine na kupček.
6. Narežite trakove, odmerjajoč 0,5 cm.

Kako narezati korenje za korejsko solato?

Za pripravo korenja po korejsko in drugih zelenjavnih solat se običajno uporablja rez 'julienne'. To so tanki in dolgi trakovi debeline od 1,5 do 3 mm in dolžine 3–5 cm.

Pri rezanju na trakove julienne zelenjava postane najbolj nežna. Korenje se hitro prepoji z začimbami.

Za pripravo korenja po korejsko se praviloma uporablja posebno strgalo. Imenuje se 'julienne'. V kompletu je poseben držalnik za zelenjavo. Ročno drgnjenje korenčka je tvegano: strgalo pusti globoke rane, ki se dolgo celijo.

Če ni posebnega rezalnika in držala, lahko korenček tanko narežete z navadnim nožem.

1. Odrežite stran korenčka in ga postavite na odrezano ploskev.
2. Narežite pod kotom kolobarje, debele največ 3 mm. Večji kot je nagib noža, daljši bodo trakovi.
3. Zložite ploščice v kupe po 5–6 kosov ali pa vse kolobarje položite v vrsto.
4. Nasekljajte, pri čemer ohranite razmik do 3 mm.

Rezanje zelenjave je prava umetnost. Od oblike ni odvisen le videz jedi, ampak tudi okus. Korenček je zaradi svoje trdote težje rezati kot drugo zelenjavo. Toda z ostrim nožem in pravilno tehniko lahko z nalogo opravi vsaka gospodinja. Malo vaje – in korenček boste mojstrsko nasekljali v zelo kratkem času.