Kako izbrati svež, zrel in okusen ananas: prednovoletni nasveti za tiste, ki se odpravljajo v trgovino

Danes le malo kupcev ve, kako izbrati ananas. Domišljija riše sočno in sladko sadje, ki diši po tropih. Vendar pričakovanja ne sovpadajo vedno z resničnostjo. Ker eksotično sadje prihaja od daleč, so na policah pogosto nekakovostni primerki: nezreli ali prezreli, posušeni ali gnili od znotraj. In ta užitek ni poceni. Predlagamo, da izveste, po katerih znakih lahko v trgovini določite zrelost in kakovost ananasa.

Kako določiti zrelost ananasa: navodila po korakih

Zrel ananas ima prijeten sladek okus z rahlo kislostjo. Vsebuje ogromno vitaminov in encimov. Takšno sadje ne prinaša le užitka, ampak tudi pomaga pri hujšanju. Nezrel plod pa je preveč kisel, veže jezik in »grize« kotičke ust, povzroča prebavne motnje. Tudi v prezrelem sadju ni veliko dobrega: je popolnoma neokusen in skoraj brez vitaminov.

Na srečo lahko zrelost ananasa določimo po videzu, teži in aromi. Spodnja navodila vam bodo pomagala, da se pri nakupu ne zmotite.

Korak 1. Preglejte krono (vrh)

Pri zrelem ananasu ima kruna temno zeleno barvo, konice poganjkov pa so rahlo posušene. Če je barva preveč živahna, pomeni, da sadje še ni dozorelo. Pri zastarelih plodovih je rep rumeno-rjav, presušen, skoraj razpade v rokah.

Poskusite nežno zavrteti krono (le ne odtrgajte). Če se vam uspe, pomeni, da je ananas zrel. Pri nezrelem sadju se rep drži trdno, ker ga naberejo še zelenega.

Vendar »bujnost« krone še ne pove ničesar. Pri nekaterih sortah je široka, pri drugih pa majhna in bodičasta.

Korak 2. Ocenite videz lupine

Okusen ananas ima zlato, rumeno-rjavo ali rumeno-zeleno barvo lupine. Proge med luskami so rjavkaste. Na lupini ni velikih temnih madežev. Repki na luskah so suhi in se zlahka odlomijo. Peclji so prav tako suhi, brez znakov gnilobe in plesni.

Nedozorel sad ima običajno svetlejši zelen odtenek lupine. Repki na luskah se ne odlomijo, ampak upognejo. Prezrel plod izdaja rjavkast odtenek lupine.

Korak 3. Pritisnite na luske

Trde kot kokos? Potem je ananas v notranjosti še zelen. Pri zrelem sadu se luske odzovejo na pritisk in so na otip elastične. Če pa po pritisku na lupini ostanejo vdolbine, je plod že začel gniti.

Korak 4. Držite sadje v rokah

Dober ananas bo težak. Prav tako nezrel. Če pa je sad sumljivo lahek, je njegovo meso presuho. Morda niso bili upoštevani pravilni pogoji skladiščenja in prevoza ali pa je plod predolgo ležal v trgovini.

Korak 5. Potrkajte po ananasu

Tu velja enako načelo kot pri izbiri lubenice. »Gluh« zvok kaže na zrelost plodu, »prazen« pa na suhost mesa. Nezreli ananasi pri potrkanju zvenijo zvonko.

Korak 6. Vdihnite aromo

Svež ananas ima rahel tropski vonj s karamele notami. Če pa vam vonj »udari« v nos, je sad morda že prezrel. Nezrel plod skoraj ne diši.

Kateri znaki kažejo na pokvarjen ananas?

Če prezrel plod vsaj teoretično lahko uživamo, pa pokvarjenega ne.

Nikoli ne kupujte v trgovini sadja, pri katerem ste opazili naslednje znake:

1. Lupina je motna, s sivkastim odtenkom.
2. Vrh odpada.
3. Vonj je oster, diši po alkoholu ali kislini.
4. Na peclju so koščki plesni, v progah med luskami pa belkaste pike, razpoke ali madeži.
5. Nekateri deli lupine se pri pritisku poškodujejo.

Pokvarjen ananas lahko povzroči zastrupitev s hrano. Tudi če izrežete gnile dele, svojega telesa ne boste 100% zaščitili, ker so se bakterije in glive že razširile po vsem mesu.

Kako cena vpliva na kakovost ananasa?

Zakaj so nekateri ananasi v trgovini veliko dražji od drugih, čeprav navzven ni nobene razlike? Stvar je v prevozu. Eksotično sadje pripeljejo od daleč na enega od dveh načinov:

• z ladjo;
• z letalom.

V prvem primeru plodove poberejo s plantaže še zelene. Dozorijo že v ladijskem trupu. Res pa ne do konca. Med prevozom je neizogibna izguba dela vitaminov, sadje se lahko posuši ali začne gniti.

Z letalom v 1–2 dneh v trgovino priletijo zreli sadeži. Odlikujejo se po odličnem okusu, meso je sveže in sočno. Res pa je, da je pri takem načinu prevoza cena višja. Le kupec se odloči, kateri ananas izbrati: drag in svež ali poceni, a z napakami v okusu.

Kako ananasu omogočiti, da dozori doma?

Med skladiščenjem mnoga zelenjava in sadje izločata plin etilen, ki pospešuje zorenje. Da bi ananas dozorel, lahko naredite naslednje:

1. Plod položite v papirnato vrečko in ga pustite ležati pri sobni temperaturi 3–5 dni.
2. Sadje obrnite na glavo in ga pustite v tem položaju (na primer stisnite med steno in tabure). Nato se sladkorji in organske kisline, ki se večinoma nahajajo v spodnjem delu ananasa, enakomerno porazdelijo po celotnem mesu. To bo izboljšalo okus sadja.

Žal ananasi ne sproščajo toliko etilena kot na primer banane ali mango. Zato, če ste kupili povsem zelen plod, ga verjetno ne boste dočakali popolnoma zrelega.

Kako pravilno shraniti ananas?

Neolupljenega ananasa ne shranjujte v hladilniku. Na mrazu takoj izgubi svetel okus in tropsko aromo, meso postane vodeno. Bolje je sadje shranjevati pri sobni temperaturi, na primer na kuhinjski mizi. Zrel ananas bo tako zdržal 3–4 dni, nezrel pa do 1 tedna.

Narezane rezine hranite v hladilniku do 2 dni. Lahko jih položite na krožnik in zavijete v živilsko folijo ali premestite v plastično posodo.

Zamrzovanje bo pomagalo ohraniti ananas dolgoročno (do 2–3 mesecev). Olupite sadje in ga narežite na majhne koščke. Položite jih v eni plasti na ploščat krožnik in postavite v zamrzovalnik za pol ure. Nato zamrznjene koščke porazdelite v posode. Sadje ponovno postavite v zamrzovalnik.

Kateri ananasi so najbolj okusni?

Danes je v prodaji mogoče najti na desetine sort ananasov, ki se razlikujejo po ceni in okusu. V večini primerov je na etiketi navedena le država pridelovalca, včasih pa tudi konkretna sorta. Če se želite naučiti pravilno izbirati okusne ananase, se ravnajte po spodnjih opisih.

Brazilski

Klasika žanra. Botanično ime – Ananas comosus. Prav brazilski ananasi so mnogim znani že iz otroštva, saj se že dolgo dobavljajo na trge Rusije in drugih držav SND.

Imajo veliko velikost, visok in bujen šop z gladkimi listi, trdo sredico. Imajo klasičen sladek okus z rahlo kislostjo. Nezreli plodovi povzročajo neprijeten občutek ščemenja na jeziku.

Danes Ananas comosus gojijo široko ne le v Braziliji, ampak tudi na Havajskih otokih.

Tajski

Na Tajskem rastejo nekateri najbolj okusni ananasi na svetu. So zelo sladki, z močnim karamelno-tropskim pridihom. Po okusu nekoliko spominjajo na konzervirane. Tako sočni, da se dobesedno topijo v ustih.

Tajski ananasi so po velikosti veliko manjši od brazilskih, a so težki. Lupina in vrh sta bodičasta.

Sorte skupine »Kajena«

Ti plodovi se prav tako pogosto dobavljajo na ruski trg. Podobni so brazilskim. Imajo povprečno težo 1,5–3 kg.

Okus je sladko-kisel, meso je čvrsto. So dovzetni za kvarjenje zaradi različnih bolezni in škodljivcev, zato je tveganje za nakup neokusnega sadja precej visoko. Kajenske sorte prihajajo iz Južne Afrike, Kenije, Kube, Portorika, Indije in Havajskih otokov.

Španski

Eden največjih ananasov. Lupina je na otip gladka, perjanica pa visoka. V prerezu so plodovi skoraj kvadratni.

Meso je svetle barve, rahlo kiselkasto in trdo, z veliko vlaknin. Zato španski ananas odlično prenaša transport, zato boste na prodajnih policah redko srečali pokvarjene primerke.

Sorte skupine »Kraljevi«

Majhni ananasi do 1,5 kg teže z zelo sladkim temno rumenim mesom in močno aromo. Večinoma jih gojijo v Južni Afriki in Avstraliji.

Ena najbolj zanimivih sort je ananas Mauritius. Ima stožčasto obliko, globoko vdrte očke in bujno perjanico. Dolgo ne gnije. Meso je sočno, sladko, zlatorumene barve. Mauritius vsebuje veliko karotenoidov, ki so koristni za vid in kožo.

Sorte skupine Abacaxi

Ti plodovi so srednje ali velike velikosti (1–2,5 kg), z zelo sočnim mesom skoraj bele barve. Cenjeni so zaradi sladkega okusa in nizke vsebnosti grobih vlaken. Sorte skupine Abacaxi večinoma gojijo v državah Južne Amerike.

Tako vam bodo dana navodila pomagala najti najbolj okusno sadje v trgovini. Zrelost boste zlahka določili po videzu lupine in vrha, teži in vonju. Ne lovite se za poceni. Če je sadje sumljivo poceni, je morda bilo obrano zeleno in že zelo dolgo nazaj. Kupite svež ananas, saj bo prav on napolnil vaše telo s koristnimi vitamini in vas razveselil z odličnim okusom.