Vse o pravilnem sušenju bučnih semen

Na prvi pogled je sušenje zelenjave, sadja, oreščkov ali semen doma težavno in zamudno opravilo. V resnici je dovolj, da upoštevate nekaj preprostih pravil, in lahko sami sušite bučna semena ter jih hranite dlje časa. Razveselite sebe in svojo družino z okusnim izdelkom!

Kulinarične in potrošniške informacije

Bučna semena so okusna in zdrava. Uporabljajo se kot surovina za pridobivanje bučnega olja, v 'receptih za lepoto', v kulinariki – v solatah, pecivu, vegetarijanskih jedeh.

Bučna semena so bogata z mineralnimi snovmi, mikroelementi, naravnimi beljakovinskimi spojinami in naravnimi ogljikovimi hidrati. Posebno vrednost predstavlja visoka vsebnost tokoferola – vitamina E. Ta skupina snovi pozitivno vpliva na reproduktivni sistem človeka. Morda zato so ukrajinska dekleta, ko so se odločila zavrniti potencialnega ženina, med snubitvijo podarila svatom bučo? Kot pravijo, so gledale v jedro!

Pomembno!

Bučna semena so visoko kalorična. V 100 gramih suhega izdelka je približno 550 kcal. Če posladek dopolnite s soljo, oljem in začimbami, potem – pazite se, postava!

Buče ne smete uživati v naslednjih primerih:

• individualna intoleranca;
• nekatere bolezni želodca in črevesja, jeter;

Nosečnost in dojenje, otroška starost niso kontraindikacije.

Bučna semena se ne uporabljajo surova, ker jih je težko očistiti. Čeprav je največ koristnih snovi v surovem izdelku! Poleg tega vsebujejo veliko vlage, se hitro pokvarijo in plesnijo. Zato jih je treba pred shranjevanjem ali uporabo v kulinarične namene posušiti.

Sušimo bučna semena: kako ne pokvariti izdelka?

Za pripravo semen je primerna katera koli sorta buč – tako prehrambene kulinarične kot krmne in divje sorte te kulture. Kupite, pridelate, narežete, uporabite meso, zberete semena. S pripravo ne bo težav – iskani koristni izdelek se nahaja v semenski votlini in ni raztresen po vsem mesu kot pri lubenici.

Obstaja več metod sušenja.

Doma na naraven način

Ta metoda je primerna za vse ljubitelje buč. Glavno so prostorne površine in toplo sončno vreme.

• Semena očistite ostankov mesa.
• Sperite s čisto vodo.
• Semena razporedite v eni plasti na vodoravno površino, prekrito s papirjem za peko. To je lahko pekač, katera koli kovinska plošča. Domačih lesenih površin raje ne uporabljajte kot podlago, ker so semena bogata z vlago, les pa bo vlekel vlago in se bo deformiral.
• Pozabite za nekaj dni. Vendar pazite na vremenske razmere, saj se postopek sušenja v dežju ne izvaja.
• Merilo pravilno posušenih semen je krhkost lupine.

Sušenje v pečici ali sušilniku za sadje doma

Zaporedje operacij je nekoliko drugačno.

• Sperite semena buče.
• Preberite navodila za električni sušilnik. V njem so opisani načini in optimalne temperature za sušenje zelenjave, sadja in semen.
• Razporedite surovino na pladnje v 1 plast, nastavite pravilen način in za nekaj časa pozabite na semena.
• Za pečico temperatura sušenja ne sme presegati 100 stopinj. Čas se določi eksperimentalno, vendar bo celoten postopek trajal več ur. Lupina mora biti suha in krhka.

Hitro sušenje v pečici

Ta način je primeren za tiste ljubitelje buč, ki ne morejo čakati niti nekaj ur. Pomembno je, da se ne oddaljite od pečice, saj sušenje poteka pri visokih temperaturah in obstaja nevarnost, da dobite zažgan izdelek.

Metodika dela s semeni:

• pripravite surovino – odstranite pulpo, sperite z vodo;
• temperatura pečice – 180 stopinj;
• razporedite semena na pekač v 1 plast;
• Postavite v pečico za 20 minut;
• previdno poskusite seme – lupina mora biti suha in krhka;
• prestavite končni izdelek na hladen pekač, tako se bodo semena hitro ohladila in ne bodo zagorela.

V mikrovalovni pečici

To je bolj pečenje kot sušenje. Zato pripravite majhno porcijo za enkrat. Zaporedje operacij je podobno prejšnjim receptom. Čas sušenja v mikrovalovni pečici je 2 minuti pri polni moči.

Hranjenje posušenih bučnih semen

Doma lahko shranjujete le popolnoma in pravilno posušena semena. Pražena se ne shranjujejo, ampak se takoj zaužijejo, ker zlahka postanejo vlažna.

Upoštevati je treba osnovna pravila shranjevanja.

1. Suho mesto – to je lahko bombažna vrečka, obešena v prezračevanem prostoru.
2. Steklena ali keramična posoda s tesno zapiralnim pokrovom. Glavno je preprečiti vdor vlage.
3. Kartonska škatla v suhem prostoru.
4. Oluščena bučna semena se dolgo ne shranjujejo. Prihajajo v stik z zrakom, bučno olje oksidira in se pokvari. Zato si vzemite pravilo – očistite in takoj uporabite po namenu!
5. Če kupujete pripravljena semena in ne buče, obvezno povohajte izdelek. Če zaznate oster neprijeten oljnat vonj, zavrnite nakup. Semena so brezupno izgubljena in jih je nevarno uživati.

Ne kupujte bučnih semen tovarniške proizvodnje. Najpogosteje so začinjena s soljo, konzervansi, ojačevalci okusa in različnimi E-ji ter skoraj celotno tabelo D. I. Mendeljejeva. Doma pripravite okusen in zdrav izdelek. To je enostavno – samo sledite pravilom sušenja in shranjevanja!

Svetujemo vam, da preberete članek o tem, kako sušiti kruhove drobtine v pečici