Kako hitro očistiti bučna semena?

Če radi uživate bučna semena v svoji hrani, vendar ne želite porabiti veliko časa za njihovo čiščenje, je to gradivo za vas. V tem članku vam bomo povedali, kako hitro očistiti bučna semena, kar vam omogoča uživanje v njihovem okusu in koristih brez nepotrebnih težav.

Kako izbrati dobra semena za čiščenje?

Najboljša možnost je, da sami vzgojite bučo in nato zberete njena semena. Če pa nimate zemlje za vrt, morajo tisti, ki živijo v stanovanju, bučna semena kupiti na tržnici. V tem primeru bodite pozorni na naslednje točke.

• Seme mora biti dobro oprano. Če želite to preveriti, je dovolj, da zmočite prste in z njimi otipate semena. Slabo oprano seme se bo močno lepilo na roke. Na ostankih mesa se zlahka naselijo plesni, shranjevanje takšnih zrn pa je oteženo.
• Ne sme se čutiti prisotnost očitnega plesnivega vonja. Če ga je, so jedrca morda okužena in imajo grenek priokus.
• Semena, ki jih nameravate očistiti, morajo biti dobro posušena. Pri surovih je lupina mehka.

Kako dobiti surova oluščena jedra buče?

Surova bučna semena so dobra v zdravilne namene. Uživajo jih v majhnih količinah, le 10 gramov na dan. Zato čiščenje semen z rokami ne bo predstavljalo posebnega napora. Če pa je material potreben za družino več ljudi, se za pospešitev postopka uporabi naslednji način.

1. Bučo prerežejo na pol in vzamejo semena.
2. Semena očistijo mesa, jih sperejo s tekočo vodo s pomočjo cedila.
3. Pustijo, da voda odteče, nato semena položijo na pekač ali površino, prekrito s prtom, v enem sloju.
4. Občasno premešajo, semena posušijo.
   

   Pozor!

   Toplotne obdelave uničijo koristne elemente v vseh izdelkih. Zato tudi za predhodno sušenje semen ni priporočljivo uporabljati visokih temperatur. Idealno sušenje poteka v bližini kurilnih naprav v prostoru pozimi ali na soncu tople jeseni. Pri sušenju v pečici mora biti temperatura nastavljena na minimum, vrata pa priprta. Zrak v pečici po občutku ne sme opeči roke.

5. Da bi očistili seme, ga primejo za odebeljeni rob. S škarjami v smeri noska odrežejo dele, kjer se stranski deli lupine povezujejo med seboj. Rez začnejo od sredine semena.
6. Seme obrnejo z odrezanim delom navzdol in z nežnim pritiskom na stranske stene izvlečejo jedro. Pri dobro posušenih semenih se jedro zlahka očisti lupine.

Če bučna semena jedo brez zdravilnega učinka, jih pražijo, potem lupina postane krhka in se zlahka loči.

Kako očistiti semena v velikih količinah?

Za pripravo jedi, kadar dajete prednost okusnim lastnostim bučnih semen, lahko uporabite metode »masovnega čiščenja«.

Jedrca lahko hitro osvobodite lupine po naslednji tehnologiji.

1. Kupite sorto buče z velikimi semeni ali surova semena. V pecivu izgledajo učinkovito, jedrca pa se lažje ločijo od lupine.
2. Buči odrežite klobuk (mesto, kjer se plod povezuje s steblom), s pomočjo velike kovinske žlice odstranite semena.
3. Operite jih v topli vodi in dobro očistite. Vsa vlakna morajo biti odstranjena. Če ni tekoče vode, lahko material namakate v veliki posodi, večkrat zamenjajte vodo.
4. Semena razporedite v tankem sloju na kovinskem pladnju, oljni tkanini ali pergamentnem papirju. Pustite jih, da se posušijo. Ni priporočljivo uporabljati navadnega papirja za podlogo, semena se lahko nanj prilepijo.
5. Z navadnim valjarjem za testo razvaljajte plast tako, da poškodujete lupino, ne da bi poškodovali zrno.
6. V veliko ponev nalijte liter vode na 475 ml neoluščenih semen. Posodo postavite na plinski štedilnik na srednji ogenj in zavrite vodo.
7. Posušena semena vsujte v ponev, pokrijte s pokrovko, pustite jih vreti od 20 do 30 minut. Trajanje postopka je odvisno od tega, kako hitro počené lupine priplavajo na vrh. Čista jedrca ostanejo na dnu posode.
8. Ko so vsa bučna semena očiščena, z žlico ali cedilom odstranite lupine in vodo odlijte skozi cedilo nad umivalnikom. S tekočo vodo ohladite semena v cedilu.
9. Semena posušite na enak način. Po tem so pripravljena za uživanje.

Opozoriti je treba, da obstajajo sorte buč, pri katerih semena nimajo lupine, zato jih ni treba čistiti. Na vrtu lahko posadite nekaj grmov takšne buče in si zagotovite dovolj bučnih semen. Buča je hvaležna nezahtevna rastlina.

Priporočamo vam, da preberete članek o tem, kako sušiti bučna semena