Kako pravilno očistiti cedrove oreščke?

Cedrovi oreščki niso samo okusen, ampak tudi zelo koristen proizvod, ki vsebuje precej vitaminov in mikroelementov, odvarki, moka, tinkture in drugi izdelki iz oreščkov pa se uporabljajo v kozmetiki in ljudski medicini. Toda mnogi ne vedo, kako očistiti cedrove oreščke, in se raje ne ukvarjajo s tem proizvodom samo zaradi tega.

Lupino zdrobimo z zobmi.

Seveda svetovati, da oreščke razgriznete z zobmi, ni najboljša ideja, saj vedno obstaja tveganje poškodbe sklenine. Zato se lahko tega načina lotite le na lastno odgovornost. Kako očistiti oreščke z minimalno možnostjo poškodbe zob? Razklati jih je treba na najbolj občutljivem mestu – na sredini, in to početi počasi in gladko.

To lahko počnete le z zdravimi zobmi brez lukenj in zalivk. Treba si je zapomniti, da če je bil prej iz zoba odstranjen živec, postane ta še posebej krhek, dodatne obremenitve mu ne koristijo.

Cedrovi oreščki so zelo kaloričen proizvod, in ne morete jih pojesti veliko naenkrat. In očistiti majhno število oreščkov z zobmi za prigrizek seveda je mogoče. Toda kaj storiti, če je potrebno veliko večje količino, na primer za kakšno jed za praznično mizo?

Drugi načini

Lupina cedrovih oreščkov ostane dovolj trdna pri temperaturi, blizu sobne. Močno segrevanje ali, nasprotno, ohlajanje pa jo lahko naredi krhko.

1. Oreščke je treba dati v zamrzovalnik za vsaj nekaj ur, da se enakomerno ohladijo. Nato jih, ne da bi jih vzeli iz vrečke (da lupina ne leti na vse strani), nežno potlačite s kuhinjskim valjarjem. Ne uporabite prevelike sile, sicer se bodo poleg lupine zdrobila tudi jedra. Pomembno je – po zamrzovanju se oreščki ne shranjujejo, zato jih je treba hitro zaužiti.
2. Oreščke vsujte v ponev, ne da bi dodali kakršno koli olje, in jih segrevajte, občasno premešajte, približno 15–20 minut. Namesto tega jih lahko v tanki plasti vsujete na pekač in za nekaj minut postavite v pečico, segreto na 100–120 stopinj. Včasih lupina ob segrevanju sama poči, zato je treba oreščke le še vzeti ven. Toda tudi če ostane cela, jo je zdaj mogoče zlahka razbiti s prsti.
3. Prejšnji način lahko izboljšate – po segrevanju hitro vsujte oreščke v posodo z zelo hladno vodo, lahko celo dodate kocke ledu.

Tako kot mnoga druga semena se oreščki dobro namočijo ob daljšem bivanju v tekočini. Dovolj jih je namočiti v čisti vodi za obdobje od pol dneva do enega dneva in jih očistiti ne bo težko. Toda lupin oreščkov je najbolje čistiti v suhem stanju – tako se bo lupina veliko manj lepila – tako na jedro oreha kot na prste.

Po potrebi lahko za luščenje orehov doma uporabite katero koli orodje, ki je pri roki – klešče, stiskalnico za česen, tolkač za meso, kladivo.

Priporočila

Seveda je najpreprostejša rešitev, če si želite privoščiti pinjole, da jih kupite že oluščene, namesto da jih poskušate luščiti sami. Vendar jih ni priporočljivo kupovati na tržnici na težo, kjer so shranjene neznano kako dolgo in pod neznanimi pogoji. Izdelek mora biti zapakiran, pri čemer je treba paziti na celovitost embalaže, datum pakiranja in rok uporabnosti. Le tako bodo oreščki koristili.

Ostankov orehovih lupin vam ni treba zavreči, če imate vrt ali vsaj majhno zemljišče. Odlično bodo služili kot zastirka za tla, torej za ustvarjanje zaščitne plasti na površini, ki bo preprečevala izpihovanje, izpiranje tal, rast plevela in nastanek trde skorje. V tleh se bo ohranjala optimalna raven vlage za rastline, temperaturna nihanja pa bodo manj opazna.

Očitno je, da jedrca orehov veliko bolje ohranijo okus in hranilne lastnosti, če so v lupini, zato jih je doma bolje oluščiti malo pred uživanjem. Oluščenih orehov ne shranjujte dolgo, postanejo žarki.

Pridobivanje orehov iz storža

Praviloma se pinjole prodajajo že izločene iz storža. Toda če vam slučajno v roke pridejo celi pinijevi storži, morate vedeti, kako iz njih pravilno izluščiti semena.

1. To je bolje storiti z rokavicami, da vam kasneje ne bo treba več dni poskušati očistiti rok smole. Iz istega razloga nosite oblačila, ki vam jih ne bo žal.
2. Iz zrelega storža orehi zelo enostavno izpadejo, ni jih treba izdolbsti. Dovolj je, da storž v rokah zvijate, potrkate ob steno lonca ali krožnika, in večina semen se bo vsula v podstavljeno posodo.
3. Če ste v naravi, lahko storže v celoti položite v ogenj, kot pri peki krompirja. Ogenj smolo sežge, orehi pa se zlahka vzamejo z rokami. Če imate pri roki vedro ali drugo veliko posodo, lahko storže tudi skuhate; vrela voda bo iz njih izprala vso smolo, lupina oreščkov pa bo mehka in tanka.

Priporočamo branje članka o tem, kako luščiti lešnike in orehe