Kako nabirati in sušiti ivan-čaj, da ohranimo koristne lastnosti?

Ivan-čaj (ozkolistni kiprej) — je neverjetna rastlina, ki ima veliko koristnih lastnosti. Zato ga cenijo že od davnih časov. Napitek iz njega vam bo pomagal pri glavobolu in prehladu, prispeval k normalizaciji prebave, vas napolnil z energijo in močjo. Uporabljajo se vsi deli: listi, korenina, cvetovi. Toda za ohranitev zdravilnih lastnosti ga je treba pravilno nabirati in sušiti.

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Naši predniki niso zaman pripravljali tinkture in poparke iz te rastline. Vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov. A to še ni vse, odlikuje jo še nekaj značilnosti.

• Protivnetno delovanje, zato iz nje izdelujejo zdravilna mazila.
• Obložno delovanje, zaradi katerega se ivan-čaj bori proti manifestacijam peptične razjede in drugih bolezni prebavil.
• Ustavlja širjenje virusa herpesa.
• Protitumorno delovanje.
• Pomirjevalno delovanje, krepitev lastnosti pomirjeval. Dobro se obnese v boju proti nespečnosti.
• Pomaga pri obvladovanju kožnih bolezni: ekcema, luskavice, atopičnega dermatitisa.
• Blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem.

Kljub vsem čudovitim lastnostim kipreja ga ni treba zlorabljati. Bolje ga je jemati v kurah, da ne bi prišlo do motenj v delovanju želodca, jeter in črevesja. Majhnim otrokom pitje poparkov in prevretkov iz nje prav tako ni priporočljivo, saj rastlina vsebuje kofein. Ženske v času nosečnosti in dojenja naj bodo previdne, pred uporabo se posvetujte z zdravniki in upoštevajte njihove nasvete. Prav tako je lahko kontraindikacija katera koli bolezen, povezana s strjevanjem krvi. Drugih omejitev ni, čeprav je v redkih primerih možna individualna nestrpnost.

Ta rastlina je cenjena kot izjemen medonos. Med iz nje je kakovosten, prijetnega okusa in seveda koristen.

Kje raste in kako ga nabirati?

Ivan-čaj — je ozkolistni kiprej. Pri nabiranju ga ne smemo zamenjevati z drugimi vrstami kipreja, saj nimajo tako izjemnih lastnosti. Potrebna rastlina je precej visoka, običajno vsaj 50 cm v višino, ima ozke liste in vijolično-roza cvetove. Zaseda precejšnja ozemlja, ki v času cvetenja spominjajo na preprogo.

Rastlina je razširjena povsod. Iskati jo je treba tam, kjer je suho in veliko svetlobe. To je lahko gozdna jasa ali rob gozda, posekano območje, mesto ob železniškem nasipu, jarku ali posejanem polju. Ivan čaj ima še posebej rad iglaste gozdove. Kraj nabiranja je treba izbrati stran od mest, prometnih cest in drugih virov onesnaženja. Le tako bo rastlina ekološko čista in koristna za zdravje.

Ivan čaj je treba nabirati v času cvetenja. Cvetovi imajo, tako kot drugi deli, dragocene lastnosti. Poleg tega bodo pomagali, da ga ne zamenjamo z drugimi rastlinami. Težko je natančno reči, kdaj bo ozkolistni vrbovec cvetel; to je odvisno od podnebnega pasu. V toplejših regijah cveti prej, v severnih pozneje, v obdobju od junija do avgusta ali celo do septembra.

Med postopkom priprave je treba ločevati cvet in list. Ne sme se ju mešati. Rastlino previdno obrežemo na razdalji 10 cm od tal. Najbolje je nabirati v suhem vremenu, ne po dežju. Liste lahko naberemo posebej. Nekateri uporabljajo ta način: stisnejo steblo v dlan in dvignejo roko navzgor, pri tem pa odtrgajo liste. Vendar lahko ti izgubijo svoje okusne lastnosti, zato jih je bolje obrezati. Pri nabiranju cvetov je treba vzeti le vrh. Če se je na grozdu že oblikoval strok, je treba paziti, da ne pride med cvetove ali liste. Med sušenjem lahko dozori, iz njega bo izhajal puh, zaradi česar bodo pripravki neuporabni.

Kako pripraviti ivan čaj?

Torej, ivan čaj je nabran. Da bo napitek iz njega res okusen in zdrav, je treba rastlino pripraviti. Začeti je treba z venenjem. Za to odtrgamo liste in jih temeljito operemo. Nato jih položimo na čist papir, plast ne sme presegati 5 cm. Tako naj ostane en dan, občasno jih premešamo, da se listi enakomerno posušijo. Nanje ne smejo padati neposredni sončni žarki. Kot rezultat bodo rastlinski deli nekoliko mehki. Pomembno je, da jih ne presušimo.

Naslednja stopnja — fermentacija. Začne se tako, da liste drgnemo med dlanmi, da nastanejo cevčice. Ko potemnijo od soka, jih zložimo v emajlirano ponev ali drugo posodo. Plast ne sme biti predebela. Nato posodo pokrijemo s krpo, navlaženo z vodo, in pustimo na toplem mestu do 20 ur. Čas, potreben za fermentacijo, je odvisen od višine temperature. Optimalna — od 24 do 27 stopinj. Kdaj je postopek končan, lahko ugotovimo po opaznem cvetlično-sadnem vonju.

Nato je treba fermentirane liste posušiti. To storijo bodisi na soncu bodisi v pečici pri nizki moči. Pred tem jih drobno narežejo in v tankem sloju razporedijo po pekačih, prekritih s peki papirjem. V pečici držijo ivan čaj približno eno uro, pri sušenju na prostem — do pripravljenosti.

Pripravke shranjujte v tesno zaprtih posodah, na primer v steklenih kozarcih z dobro privitimi pokrovi. Svoje okusne in koristne lastnosti ohranja do dveh let. Zorel bo v mesecu dni, nato lahko pripravite dišečo pijačo.

Drugi načini sušenja

Ivan-čaj lahko sušite tudi drugače. Za ta način vzemite laneno tkanino, jo navlažite in nanjo razporedite liste v plasti, debeli največ 3 cm. Kos tkanine naj ustreza količini rastline, namenjene za pripravo. Tkanino občasno poškropite s pršilnikom, da ne vpija soka.

Tkanino zvijte v tesen zvitek in zategnite z vrvjo ali gumijasto vrvico. Nato rastlino drgnite tako, da upogibate in raztegujete nastali zvitek pol ure. Priročno je to početi v dvoje. Med postopkom se struktura listov poruši in izloča sok. Posledično se začne primarno vrenje, ki traja približno tri ure. Ko z dlanjo občutite, da je zvitek postal topel, lahko sklepate, da je začetno vrenje končano. Surovina pri tem dobi lahen sadni vonj.

Za nadaljnjo fermentacijo surovino preložite v posodo, dobro stlačite in tesno zaprite s pokrovom. Na toplem mestu naj pripravek stoji 36 ur. Lahko ga dodatno postavite še za nekaj časa na hladno mesto. To bo pomagalo dati čaju bolj prefinjen okus. Če je bila surovina nabrana pozno, avgusta, je potrebna dodatna fermentacija. Maso vzemite iz posode in drgnite med dlanmi, da se izloči sok.

Nasvet

Da bi pospešili proces, lahko uporabite mlinček za meso brez nožev. Toda kakovost pripravka bo slabša, kot če to storite ročno.

Obdelano surovino pustite 6–8 ur. Pripravljenost določite s pritiskom na maso: na otip naj spominja na gumo. Ko je to doseženo, lahko ivan-čaj sušite v pečici. Pečico imejte rahlo odprto in redno mešajte mešanico. V pečico položite rdečo opeko, ta bo pomagala, da se pripravek ne presuši. Žganje bo dalo čaju čudovit okus.

Za še en način fermentacije nabrano maso razdelite na dva dela. Iz enega s stiskalnim sokovnikom iztisnite sok. Dobil se bo zelo majhna količina, vendar bo to dovolj. Dobljeni sok zlijte k preostali surovini in pritisnite z utežjo 20 kg na lesenem krogu. Po treh dneh bo postopek končan, surovino lahko sušite.

Kako pripraviti poparek?

Priprava napitka iz ivan-čaja ni težavna. Lahko ga pripravljate skoraj enako kot običajen črni ali zeleni čaj. Za to morate čajnik splakniti z vrelo vodo. Nato vanj položite malo ivan-čaja v razmerju 2–3 žlice na pol litra vode. Fermentiranim in posušenim listom lahko dodate majhno količino posušenega cvetja. Najprej nalijte vročo vodo le do tretjine, šele po 5 minutah dolijte do polnega. Razmerja vode in čaja lahko spreminjate po svojem okusu. Preko lahko z vrelo vodo prelijete večkrat, brez škode za kakovost.

Če je napitek namenjen eni osebi, ga je preprosteje pripraviti v kozarcu – nasujte manj kot polno jedilno žlico in prelijte z vrelo vodo. Po 20 minutah ga lahko pijete.

Napitku lahko pripravite tudi drugače. Na dno emajlirane kozice nasujte čajne lističe v plasti do 5 cm. Prelijte z dvakrat večjo količino vode. Segrevajte na majhnem ognju, ne da bi zavrelo, pustite stati četrt ure — in napitek je pripravljen za uživanje.

Pripraviti nenavaden in zdravilen napitek z odličnimi okusnimi lastnostmi je v moči vsakogar. Ivan-čaj je enostavno nabirati, fermentacija in sušenje pa mu bosta dala želeni okus.

Priporočamo vam, da si ogledate članek: kako narediti led